福建是茶之王国，喝茶就像吃家常便饭一样，客进门就会泡茶，是福建的一大风俗。闽南民间有句俗语“宁可百日无肉，不可一日无茶”，可想而知，喝茶对于福建人来说有多重要，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。
福建人喜欢把饮茶叫作泡茶，并对泡茶的程序非常讲究，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均十分考究，这样所费的时间工夫也多于喝茶了。
福建人认为，茶具越用越珍贵，一般都用红色的宜兴陶壶，只有掌心大小，他们管它为“小掌”，那配套的茶杯更不用说，当然更小了。然而，用这样的茶具泡出来的茶叫“小掌茶”。
除了茶壶和茶杯之外，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。他们每次喝完茶，或在泡茶前，都会将茶杯置于茶洗中，用沸水冲烫，这就是茶洗的功能之一。
接着，就是倒掉茶洗中的水，将茶壶置于茶洗中，再放上茶叶，而且茶叶一定会放满壶，这样冲泡出来的茶汤才够味。当水煮开后，要立刻冲入茶壶中，这时会浮起一些泡沫，可以用壶盖轻轻地拨动，把泡沫拨出，再盖上壶盖，从壶盖上淋入开水，把壶外的泡沫冲走。
为了使茶壶内外的温度差不至于相差太大，这就要把茶壶提起，将这一遍茶汤全部倒入茶洗中，跟着立刻冲入第二道水，直到冲到壶盖盖下去后，有少许溢出，盖上盖子，再淋一些水，就可以马上斟茶了，记住不能延后，福建人最忌浸茶了，一浸就会出茶碱，导致茶苦。
福建人对于斟茶也很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，并将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，然后迅速地绕着已经排成一圈的茶杯斟下去。
这里头是大有学问在，他们管这叫作“关公巡城”，而且每个杯子都要巡到，最后叫韩信点兵，因为最后几滴茶是最甘美的，所以每个杯子都必须点到。
这样斟出的茶汤，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下。一泡茶一般冲五至六次，讲究一点的话，冲泡三至四次，就会将茶叶渣倒出，再重新烫壶、烫杯。
福建人除了喜欢饮茶之外，还很讲究品茶，而且品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗时，头遍茶还要倒掉，品尝时，要小口相呷，形如啜酒。在整个“品”和“饮”的过程中，要进退有节，出入如仪。
正是因为福建这些丰富多彩的茶俗，令茶叶在生活中的表现更加淋漓尽致。一段福建茶，就是一段美好的往日时光。
用户评论
的确！福建人对茶的热爱程度不亚于其他任何地方的人，从小就是泡茶，习惯了每天都喝点茶润喉去油腻。 他们茶文化内涵深厚，品种多样的花式茶叶确实值得了解呢!
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我感觉很多地方都有自己独特的喝茶习惯呀！福建人这儿虽然以红茶闻名，但我家乡的绿茶也一样香浓美味，都是对生活的另一种享受吧。
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从小就感受到了福建人的茶文化氛围，不论是家里长辈还是朋友聚会，无处不见茶的精髓。他们把喝茶当成了生活方式，真的令人敬佩！
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同意！福建人对茶的热情和讲究 really让人印象深刻！不仅种类多，连泡法都各有特色，比如正宗闽南工夫茶的功夫就是让人眼花缭乱
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我以前觉得喝茶只是个饮料问题，直到去过福建才知道真谛。他们把茶融入生活各个方面，从茶道到赏茶，真是一门深奥而优雅的文化！
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虽然我对茶不多了解，但我觉得每个地方都有自己独特的茶文化，这很有趣也很值得学习。福建茶文化这么丰富多彩，下次有机会一定要去福建体验一下！
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我也是最近才开始认真品鉴茶叶，以前只觉得红茶就一种而已。 现在才知道福建的茶文化种类繁多，还有很多我之前完全不知道的品种，太让人感叹了!
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其实茶文化不仅仅只有福建，中国各地的茶都有自己独特的特色和韵味。 但福建人对茶的热情和态度确实令人敬佩，这份坚持真的值得学习！
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对于我这种外来客来说，很难完全融入福建人的茶文化。 不过我慢慢开始喜欢上他们泡茶的仪式感和品茶时细致的情趣，这是一种很有意思的生活习惯。
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我觉得喝茶不仅仅是喝饮料，更是一种享受生活的方式。 福建人把茶文化融入到生活中各个方面，让人心生敬畏！希望我也能像他们一样，对喝茶有这份热爱和专注！
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我倒觉得每个地方都有自己的文化特色，没什么好比一比的。 不过福建人的茶文化确实闻名遐迩，还是值得去品味一下!
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虽然我不是特别喜欢喝茶，但福建人对茶文化的执着让我感到很震撼！他们将传统和现代完美融合，创造了一种獨具特色的饮茶体验。
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对于我来说，福建的茶文化太复杂了！各种品类、泡法等等，感觉很难入门。但我相信只要用心学习，就能体会到这背后的魅力和乐趣。
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