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7月底,我将再次访问武夷山。
到了天心村,找了个熟人茶农,坐了一整天。
茶农一点也不小气,各种优良山田的肉桂水仙轮番轰炸。
喝茶这么黑,真的感受到了再醉是什么意思。
太可怕了。我平时比较喜欢水仙花,甚至喝几口肉桂,很“和谐”,一发不可收拾,肉桂中毒了。
今年的阎正肉桂很惊艳,从马头岩到水帘洞再到牛栏坑,每一种茶都很惊艳。
从桃哥(果味肉桂)开始,我就深陷其中。
桃香是它的伪装外衣,肉桂香是它的骨骼。
有了桃子的清香,肉桂好像加了“糖”,新茶友也能接受。
喝完“小牛肉”,麻花决定糟蹋肉桂一个月!
突然觉得钱包特别心疼。去年,我体重增加不了。太好了,一个新茶季,解放前直接瘦了。
喝了那么多肉桂,偶然发现它们有共同之处。
肉桂的水感很好,体现在三个地方。
第一,厚
第二,厚度
第三,酒精
浓稠是汤直接接触口腔的感觉。它尝起来像果肉,有粘稠度。
用舌头轻轻推桂花汤,你会觉得它在逗你玩。很调皮,有点像打太极拳。
有稠度的茶汤,在口中,有一种满足感。
浓稠是茶汤到口中的“重量感”,即茶汤含在口中很重,不绵,软而无重。
酒精也是一种极致的汤感体验,就像一杯陈年老酒,经过多年陈酿,内部物质不断醇化,酒体更加醇厚。入口光滑、丰满、圆润。
原本以香气闻名的肉桂,居然打出了醇厚的汤,真是妖啊!
更神奇的是,一向以霸气张扬著称的——马头岩肉桂,今年也走了内涵路线,汤汁浓滑。
香气和水如影随形,难怪能让人臣服。
正如村姑陈所说,今年的肉桂,恐怕要改写成“香肉桂,醇不过水仙”了。
阎正肉桂有如此惊人的味道,这与今年的天气密切相关。
今年春天天气不错,一般特点是三个晴天,两个雨天。
春雨下了两天,然后放晴了。然后下雨了,然后天就放晴了.
雨天吸收养分,晴天蒸发水分,留下养分。
雨水和阳光交替,内部物质相当于一个提取和净化的过程。茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素等物质层层积累,达到了比较饱满的状态,所以今年的阎正肉桂口感醇厚、厚实、爽滑。
(2018年3月武夷山天气统计)
(2018年4月武夷山天气统计)
而今天4月7日、8日,武夷山也迎来了倒春寒。
春末寒冷天气的出现也促进了茶树独特品质的形成。
这些晚春的茶树为了抵御外界的寒冷,会调动全身的力量,从根部汲取能量,增加胞内液的含量来抵御低温。
胞内液和我们平时穿的羽绒服一样,主要是用来避免冻伤的。)
胞内液含量增加,给茶叶品质加分。
经过冷泉的考验,肉桂的汤感变得更加醇厚、厚重、香甜。这也是天气的反映。毕竟清明节后有倒春寒,不是每年都有。
喝水帘洞肉桂和五缘剑肉桂时,汤浓且稀是正常的。毕竟坑溪的茶是靠水滋养的,汤是软的。
这么浓的汤,在马头岩遇到肉桂,太神奇了。
肉桂一直以其香味而闻名。
今年居然抢了水仙的饭碗,让水仙茶苦不堪言。
但是,我们不得不牺牲掉那西塞斯的终极武器——,来和他们中的一个竞争。
鹬和蚌争夺渔夫的利益。今年渔翁得利的不是我们吗?
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