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178上寻非遗︱超详细!一起了解南川大树茶传统制茶技艺

时间:2024-07-18 11:46:24 作者: 阅读:68°C

南川大树茶传统制茶技艺茶乡一个充满诗意和画意的地方充满生机与活力的绿色海洋此起彼伏阳光洒在茶树上闪烁着柔和的光芒仿佛是无数颗绿色的宝石在闪耀空气中弥漫着淡淡的茶香,沁人心脾让人不自觉地沉醉其中约上三五好友来南川“大金佛山178环山趣驾”以寻

南川

大树茶

传统制茶技艺

茶乡

一个充满诗意和画意的地方

充满生机与活力的

绿色海洋此起彼伏

阳光洒在茶树上

闪烁着柔和的光芒

仿佛是无数颗绿色的宝石在闪耀

空气中弥漫着淡淡的茶香,沁人心脾

让人不自觉地沉醉其中

约上三五好友

来南川“大金佛山178环山趣驾”

以寻非遗之名,品千年古茗

不入茶山不知茶

今天请大家和小布一起打卡

“178”上寻非遗之

南川大树茶传统制茶技艺

一起体验采茶、制茶的乐趣

德隆镇茶树村位于金佛山南麓,平均海拔1320米,年平均气温15℃,森林覆盖率70%以上,气候宜人,有“四季云雾奇,十里不同天”之感。村里现有野生古茶树15000多株,是金佛山大树茶的核心区,优良的生态条件非常适宜茶树生长,卓越的种植管理技术,也让当地生产出优质茶叶

德隆镇茶树村古树茶标准化示范基地。(资料图)记者 汪新 摄

茶树村最古老的茶树树龄已经2700多年,其树高12米,胸径52厘米,冠幅约13米,是名副其实的“茶树鼻祖”。大树茶,因其口感醇厚,被誉为“天赐佛茶”。“南川大树茶”还曾获得全国农产品地理标志。

茶树鼻祖

南川大树茶的茶叶形长而美、叶面宽、叶肉厚、品质独特,具有耐泡、喜高温的特点。

南川大树茶

是根据金佛山民间流传千年的手工制茶技艺,再经过茶师的提炼和创新,采用大树茶核心区的珍稀鲜叶制作而成。其制作技艺经数年沉淀代代相传,有着极高的工艺价值和丰富的文化内涵,是茶界中的瑰宝。

接下来

跟着我们的镜头

一起去看看

南川大树茶传统制茶技艺的

详细制作过程和工序吧


1.采摘

茶农从茶树上将新梢和芽叶采下,它是茶叶品质的决定因素。

2.摊凉

将刚采摘的茶叶均匀放在簸箕中,散去热气和湿气,避免茶叶坏掉。

3.日光萎凋

刚采摘的鲜叶往往水分含量高,需要“萎凋”来减少其含水量,促进酵素的化学变化。

4.揉捻

通过揉捻,茶汁被适度揉出,同时茶叶细胞破碎,茶多酚得以和氧气接触,发生酶促氧化,有利于茶叶的香气形成。

5.发酵(转红)

发酵转红,对火候要求较高,必须得恰到好处,差一分生,多一分过。

6.烘焙

发酵好的茶叶要经过两次烘焙,分别为毛火和足火。

7.拣剔

细心剥离茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等。

8.烘焙提香

采用优质木炭烘焙,进一步去除青气,让大树茶透发香气。

经过层层工序制作而成的南川大树茶外形乌润,香气隽永,泡出的茶水,汤色橙红明亮,滋味醇厚回甘,久泡而有余香,饮之身心俱爽。

千年古茶,从采摘、制茶到烘焙,每一个环节都是匠心独运的体现和对传统技艺的尊重与坚守。在这个快节奏的时代,这份守望传统的情怀,显得格外珍贵。

追溯千年,寻觅古茶的源头

南川大树茶承载了文化的沉淀

传承了先人的智慧

每一片茶叶都是岁月的见证

蕴含着大自然的馈赠

千年金山红传统制作技艺

“千年金山红”采用金佛山珍稀的大茶树鲜叶,运用南川大树茶传统制作技艺精制而成,面世以来备受好评。

    本文地址:https://www.gddfy.com/article/14793.html

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