盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。
为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？
从文化角度
茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。
古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。
其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。
再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。
从材质角度
紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具，但因其是双重气孔结构的多孔性材质，具有较好的透气性、吸附性能，以长久来看，用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”，养得好的紫砂壶，就算不泡茶，冲出来的水也会有茶味，但也是这个原因，导致其只能是“一壶侍一茶”，否则就会“串味”
与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。 所以，紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友，或紫砂壶资深玩家，可做到“一壶不事二茶”。
而在茶馆、茶舍或一些专业的茶叶审评当中，为保证茶叶呈现出最原本的滋味和香气，使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰，则以陶瓷盖碗为优。由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。
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用户评论
一直觉得盖碗冲泡更能体现茶叶的风味确实，高温热水直接接触茶叶，香气更纯粹！ 虽然壶具选择很重要，但盖碗这种古老的器具更有味道吧。
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小时候喝的都是盖碗那味道真的很独特，感觉比杯子里的茶要浓郁好多倍，也许就是这份传统的仪式感吸引人吧。
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真的没试过盖碗冲泡，主要觉得用杯子很方便哈哈！而且我个人更喜欢清淡的味道，盖碗的浓度会不会太强了？
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我觉得是传统因素吧，我们民族注重仪式感，盖碗这种传承了几百年的器具确实很有文化底蕴。
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我比较喜欢用玻璃杯冲泡，这样可以清楚地看到茶汤的颜色和变化，也更能感受到茶的层次感。盖碗虽然香气浓郁，但对观察来说稍显局促。
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总觉得盖碗冲泡茶更像是一种艺术品欣赏的过程，从摆放、加热到最后品味，每一个环节都充满了乐趣！
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不是说盖碗不好，只是我觉得现在很多品牌的创意性杯子也做得很好，可以做出不同口味和香气的独特体验。
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我也觉得茶好不好不局限于冲泡方式，关键还是得品到适合自己的那一款茶！喜欢清澈透明的口感？还是偏爱浓郁缠绵的味道？
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这篇文章说的很有道理啊！盖碗确实可以最大程度地调出茶叶的香气和内涵。 真让人想要尝试一下用盖碗冲泡自己喜欢的茶了！
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我个人更喜欢用紫砂壶，因为它能更长时间地保存茶温，让茶汤的味道更加醇厚。 蓋碗虽然也行，但感觉杯子太小了...
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文章的观点确实很有启发，我觉得不同的冲泡方式的确会影响到茶叶的风味，以后也要多尝试不同的茶具和方法去品茶。
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也许是盖碗本身做工细腻、纹路精巧，让人在视觉上就感受到一种高雅精致的感觉吧？
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我更喜欢用滤网的普通杯子冲泡，直接喝，方便快捷！ 虽然未必能达到盖碗的效果，但我更享受这种舒适感。
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这篇文章主要讲了传统茶文化中的影响吧！其实现在年轻人越来越追求便携、高效的体验了，盖碗或许在某些方面确实会显得繁琐一点。
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我一直觉得用什么器具冲泡都不重要，重要的是选择自己喜欢的茶叶并享受品茶的乐趣！ 毕竟每种冲泡方式都有其独特的魅力。
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我喜欢喝淡雅清香的绿茶，感觉盖碗冲泡的茶味道比较偏重，可能不适合我的口味吧。
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我觉得好茶更应该用更好的工具才能展现出它的最佳风味，就像好的艺术作品需要合适的画框来衬托一样！
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