浙江是中国古代陶瓷文化的发祥地，成熟的青瓷烧制时间可追溯到东汉，发展于魏晋南北朝，盛于唐宋，衰落于元末明初。著名古陶瓷研究专家陈万里曾言：“中国陶瓷史有一半在浙江。”浙江青瓷窑系庞大，陶瓷生产历史悠久。唐代茶圣陆羽所著《茶经》对当时浙江生产的青瓷茶碗给予了极高的评价。 他在《茶经·四器》中说：“碗，以越州为上，定州次之，婺州次之……”在陆羽的评语中，他评为世界名碗的三大茶碗中，浙江青瓷就占了两个——浙东越州的越窑和浙中婺州窑。那么，作为唐代享有如此盛誉的浙江青瓷茶具的代表，越窑青瓷茶具的造型特点是什么？器物类型有哪些？具有什么样的艺术品质和社会历史文化影响？
器物之用，在于用。茶具作为饮茶的器物，其发展必须随着使用者饮茶方式的变化而变化。中晚唐饮茶之风盛行，极大地刺激了浙江青瓷茶具的生产。为满足和跟上当时茶具消费市场的需求和发展，浙江各地青瓷窑炉充分发挥各自的专业技术和资源优势，生产烧制了一大批独具特色的茶具。唐代茶圣陆羽在其名著《茶经》中对浙江生产的青瓷茶碗给予了高度评价，是对唐代浙江青瓷茶具制造业发展的充分肯定。茶具的制作是当时社会饮茶方式和茶文化发展的直接见证。 因此，要了解和研究唐代越窑青瓷茶具制作的历史概况、类型及其艺术特征，就必须首先了解唐代的制茶方法、储茶方法、饮茶方法，这样才能全面理解和较为准确地回答上述问题。
01
唐代的制茶工艺与储茶方法
饮茶方法及茶具特点
图一为唐代《宫乐图》局部图，反映的是唐代宫女、贵妇饮茶的日常生活场景。
图1 唐代《宫廷音乐图》局部
到了唐代，饮茶之风已在全国兴起，人们的饮茶已由粗放式的泡茶进入到精细泡茶的阶段。研习技艺，意在趣味盎然。到了唐代，饮茶已不再是士大夫、贵族、僧侣的专属，茶已成为普通百姓的日常饮品。随着饮茶之风的盛行，人们更加注重研究饮茶的趣味和茶具的质量。因为茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，有助于提高茶的色、香、味等实用性，而且一件雅致精美的茶具本身就具有极高的艺术欣赏价值。因此，自唐代以来，我国的茶具生产进入了快速发展时期。到了中唐，不仅茶具种类齐全，而且讲究茶具的质地，注意根据茶叶来选择茶具。这种发展状态在《茶经》中得到了具体的反映和记载。 唐代的泡茶方法，一是陆羽为代表、《茶经》所提倡的冲泡法；二是苏轼介绍的泡茶法。泡茶方法不同，所需的茶具自然也不同。但基本都是一样的，一般不超过《茶经》所列的26种饮茶器具。
陆羽在《茶经·唐四用》中列举的茶具有：风炉、灰盅、盒、炭棒、壶、横床、夹子、纸袋、磨、拂、筛、盒、水立方、滤水袋、葫芦、竹篮、盐钵、盖、熟锅、碗、簸箕、洗钵、巾、套、篮。以上列举的茶具主要有铁、铜、瓷、竹、木、纸、纱等材质。自唐代以来，瓷制茶具成为中国古代茶具的主流品种。根据使用需要和饮茶方法，瓷制茶具主要有储茶用的茶盒、茶罐，泡茶、倒水用的茶壶，饮茶用的茶碗等。
02
唐代越窑青瓷茶具
越窑是古代中国南方著名的青瓷窑场，其窑口主要分布在今浙江省上虞、余姚、慈溪、宁波等地。生产时期为东汉至宋代。唐代是越窑工艺最为精湛的时期，居全国之首。越窑之名始见于唐代。越窑青瓷与唐代饮茶风尚密切相关，其瓷质细腻，造型端庄大方，釉色光亮润泽，深受饮茶者的喜爱。饮茶风尚也影响和刺激了茶具中越窑青瓷的革新和制作。唐代开始以地方郡县名称来标识所生产的产品。越窑在越州（今浙江慈溪上林湖滨湖一带），故而得名。 那里烧制的青瓷代表了晚唐五代青瓷的最高水平，被称为秘色瓷。唐代越窑青瓷的精美闻名天下，为当时的诗人所赞叹：颜旷赞“越泥如玉”，许浑赞“越泥清如秋水”，皮日休咏“杏人越人皆能制瓷，圆如落月魂，轻如升云魂”，陆龟蒙留下“九秋风露开越窑，万峰翠色夺人”的名句。五代吴越时期，越窑瓷器“臣庶不得用”，吴越王钱氏曾将其作为贡品。
饮茶在中晚唐时期开始盛行，宫廷、寺庙、文人墨客都把饮茶视为一种高雅的活动，不仅注重茶叶的品质和泡茶的方法，而且对茶具的式样和制作也十分讲究。唐代越窑位居当时六大青瓷名窑之首，所制茶具不仅造型优美，而且釉色青绿晶莹，不仅是精美实用的茶具，更是可以把玩的艺术品。唐代茶圣陆羽在《茶经》中这样评价越窑茶具：“瓯、越州为佳，唇不翘，底翘而浅，仅容半升……”唐代越窑制作了大量精美的茶具，按其功能和造型可分为茶碗、茶盘、汤瓶、茶碾、茶盘、鹾簋等。
03
越窑茶碗及茶杯
唐代越窑茶具中茶碗的典型样式有三种：一是玉底碗，二是花口碗，三是雕花碗。
越窑玉碗
越窑玉璧底碗底部中央有一圆形孔，形似古代礼器玉璧，故称玉璧底碗。此种玉璧底碗流行于中晚唐时期。
图二 唐代越窑青瓷玉璧底碗，洛阳博物馆藏。口径15.7，底径7，高4.7厘米。圆唇，外撇口，玉璧底。胎体细腻，烟灰色。釉色青绿，釉面有浅冰裂纹。1955年河南洛阳唐兴元元年（784）唐墓出土。此碗为出土年代明确的越窑玉璧底碗，是鉴别此类器物的标配。
图二 唐代越窑青瓷玉底碗，洛阳博物馆藏
图三 唐代越窑青瓷玉璧底碗，洛阳博物馆藏。口径20.5厘米，底径8.2厘米，高6.4厘米。外撇圆唇，口外斜，玉璧底。胎质细腻，呈烟灰色。釉色青黄，釉面光滑无纹。1955年河南洛阳唐兴元元年（784年）唐墓出土。此碗为出土年代明确的越窑玉璧底碗，是鉴别此类器物的标配。
图3 唐代越窑青瓷玉底碗，洛阳博物馆
图四：唐越窑玉璧底碗，北京故宫博物院藏。高3.5、口径15.4、底径6.7厘米。敞口圆唇，斜直腹，短圈足，青釉，素净无纹，玉璧底。
图4：北京故宫博物院藏唐代越窑玉碗
图五：北京故宫博物院藏唐代越窑玉璧碗。高4.8厘米，口径13.7厘米，底径6.8厘米。该碗撇口，圆腹，低圈足，施绿釉，素面无纹，玉璧底。
图5：唐代越窑玉碗，北京故宫博物院藏
图六 唐越窑玉璧窄口碗，浙江古月轩藏。高6，口径14.5，底径6.5厘米。窄口圆唇，弧腹，玉璧底，通体施绿釉，色泽橄榄绿，滋润明亮。
图六 浙江古月轩藏唐代越窑窄口底玉碗
图七 唐代越窑大口玉璧底碗，浙江古月轩藏。高6.5厘米，口径22厘米，底径11厘米。器形较大，大口，圆唇外撇，斜腹内收，玉璧底，釉色青中泛黄，光滑匀净，无任何痕迹。
图7 唐代越窑大口玉碗，浙江古月轩藏
越窑花口碗
唐代越窑花卉纹碗明显受到唐代金银器造型的影响，碗口多制成四朵、五朵或六朵花卉纹口，形成了唐代早、中、晚时期越窑青瓷碗的形制特征。
图8 唐代越窑青釉海棠纹碗，宁波博物馆藏。口径15.7×8.4，底径5.2，高4.4厘米。碗口呈海棠纹，弧腹，圈足。内壁两边及两端雕有四片写意莲叶纹。笔法简练，线条流畅，釉色青绿晶莹。出土于宁波河义路遗址。出土时与唐代“大中二年”（848）款碗（残片）在同一位置。为晚唐越窑烧制的新品，是鉴别此类产品的标准件。
图8 唐越窑青瓷海棠纹碗，宁波博物馆
图9 唐代越窑青釉海棠纹碗，上海博物馆藏。高10.8，口长23.3，口宽32.2，足径11.4厘米。器形规整，丰腴大方，碗口呈盛开的海棠花状。胎体细密，釉质匀净，青中泛黄，温润如玉。此为传世瓷器中绝无仅有的越窑青釉碗。早在唐代，以浙江慈溪上林湖为中心的越窑就烧制了不少贡瓷供皇帝享用，此件海棠纹碗便是其中的精品。
图9 唐代越窑青釉海棠纹碗，上海博物馆藏
图十 唐代越窑青瓷花口碗，临安博物馆藏。口径16.7厘米，底径8.3厘米，高8.5厘米。五瓣花口，深弧腹，外壁浮雕五脊，口部五脊相连，圈足，宽足沿有支痕。通体施绿釉，釉面光润亮丽，胎体细腻，造型端庄，展现出越窑工匠精湛的造型能力和烧成技术。此器物于唐天福元年（901）1980年临安金城街道西蜀村水丘家族墓出土，为鉴别同类越窑产品的标准件。
图10 唐越窑青瓷花口碗，临安博物馆
图十一 五代越窑青瓷花口碗，临安博物馆藏。口径14.6厘米，底径6厘米，高5.8厘米。敞口，斜直腹，短宽圈足，外壁压五脊，与五瓣花口相连，绿釉。2008年出土于临安金城街青柯村五代同光四年（926）墓。
图十一 五代越窑青釉花口碗，临安博物馆藏
图十二 五代越窑青釉花口碗，临安博物馆藏。口径14.4，底径7.6，高7厘米。碗形似半开莲花，六瓣口，薄圆唇，直圆腹，从口部至圈足有六条等距的内棱线，内壁也有六条相应的凸棱线。器形规整典雅。圈足微外撇，足底瘦圆。器身细密，通体施绿釉，釉色青灰明亮。外底有八个挑腿痕。1996年五代天福四年（939）临安玲珑街香里村康陵出土。
图十二 五代越窑青釉花口碗，临安博物馆藏
图十三 五代越窑青瓷花杯，临安博物馆藏。口径8，底径5，高4.8厘米。五花口，小圆唇，弧腹，外壁自口至圈足有五条等距直棱，内壁亦有五条相应的凸棱。高圈足外撇，釉色鲜青灰色，底部有四条支撑烧痕。1996年临安玲珑街道象里村五代天福四年（939）康陵出土。
图十三 五代越窑青瓷花口杯，临安博物馆藏
图十四 辽越窑青瓷葵口碗，内蒙古自治区文物考古研究所藏。口径21.4厘米，底径8.4厘米，高9.2厘米。葵口式五曲花口，腹壁斜弧向下，通体施绿釉，釉色鲜艳。1992年内蒙古自治区赤峰市阿鲁科尔沁旗辽会同五年（942）耶律禹之墓出土。
图十四 辽越窑青瓷葵花纹碗
内蒙古自治区文物考古研究所
图十五 辽越窑青瓷葵口碗，内蒙古自治区文物考古研究所藏。口径9.8，底径5，高5厘米。沿呈四曲瓣状，腹斜收，腹壁微呈瓜子状，外撇足。胎色青灰色，胎壁薄。器面施釉均匀，光亮润泽，足底无釉翻边。2015年内蒙古多伦县小王里沟辽通和十一年（993）萧妃墓出土。
图十五 辽越窑青瓷葵花纹碗
内蒙古自治区文物考古研究所
唐代秘色瓷莲花碟
图十六 唐代秘色瓷莲花托，宁波博物馆藏。托由茶盏、托子两件器物组成。茶盏高6.5厘米，口径9厘米，形似一朵盛开的莲花，口沿为五瓣花口形，外壁压有五条凹脊，形成五瓣边界效果。茶盏内外素面，无花纹。托子高3.4厘米，口径15厘米，形似荷叶，薄边分成四等份，卷起，极富动感。托子中央凹陷，正好能稳稳托住茶盏，看上去像一个不可分割的整体，形成一幅荷叶被轻风拂过，盛开的莲花在水中摇曳的画面。整只托子釉色碧绿如玉，釉面光亮均匀。 胎釉结合紧密，胎色浅灰，造型设计巧妙，做工精湛。此件唐代秘色瓷莲花托于1975年在宁波市河义路遗址出土，同时出土的还有一件唐大中二年（848年）云鹤纹碗，为国家一级文物。
图十六 唐代秘彩瓷莲花托，宁波博物馆
图十七 苏州博物馆藏五代越窑秘制青瓷莲花碗。碗高8.9厘米，口径13.9厘米，盘高6.6厘米，口径14.9厘米，底径9.3厘米，通高13.5厘米。此越窑秘制青瓷莲花碗由碗、盘两部分组成。碗直口深腹，圈足。盘形似豆瓣，外撇口，收腰，外撇圈足。碗外壁、盘面、圈足均饰重瓣莲花，如浅浮雕般的凸起，图案巧妙，宛如一朵盛开的莲花。从露出的部分可以看出瓷胎呈灰白色，细腻致密，颗粒均匀纯净。 尤其是其釉色温润内敛，呈现出如玉般的温润之感。此件越窑秘色青瓷莲花碗、盘，1956年在苏州虎丘云岩寺塔三层发现，为苏州博物馆三件镇馆之宝之一，被定为国家一级文物，是五代、北宋时期秘色瓷器鉴定的标准。
图十七 五代越窑秘制青瓷莲花碗，苏州博物馆
04
越窑雕杯、碗
唐末至五代，随着饮茶之风日渐兴盛，越窑也烧制了大量刻有莲瓣纹、蕉叶纹的杯、碗。
图十八 越窑青瓷双风莲瓣纹大碗，内蒙古自治区文物考古研究所藏。口径21厘米，底径9.6厘米，高7.5厘米。口微敛，腹斜弧，外壁刻三层莲瓣纹，内壁等距装饰8道花卉纹，上、下各4道，方向相反，成对交错，底部四周饰弦纹。内底饰相向风纹，有鹰啄风纹，头部饰翠绿色羽毛，双翅鼓起，尾部饰彩色，相对盘旋，模仿金银器纹饰，雕饰生动。器壁较薄，釉色白中略带青绿。 2015年内蒙古多伦县小王里沟辽统和十一年（993年）萧妃墓出土。
图十八 越窑青瓷双莲瓣纹大碗
内蒙古自治区文物考古研究所
图十九：越窑蕉叶纹杯，浙江古月轩藏，五代。高8，口径15.5，底径7厘米。大口，弧腹内卷，圈足略高，外腹刻蕉叶纹，杯腹壁自唇口至底直沿凸印六等分，成花口。内底刻针尖花卉纹。
图十九 浙江古月轩藏越窑蕉叶纹碗，五代
图二十：浙江古月轩藏越窑蕉叶纹杯，五代。高6.5，口径12.5，底径6厘米。微敞口，圆唇，弧腹，圈足，外壁腹刻蕉叶纹，釉色青黄，造型端庄。
图20 浙江古月轩藏越窑蕉叶纹茶杯，五代
图二十一 越窑蕉叶纹杯，浙江古月轩藏，五代。高6.5，口径10.5，底径6厘米。大口微内敛，圆唇，浅弧腹，大圈足，外壁及腹部饰蕉叶纹，釉色青绿，釉层玻化不深。
图21 浙江古月轩藏越窑蕉叶纹碗，五代
图22：越窑蕉叶纹杯，中国浙江省越窑青瓷博物馆藏，五代。高10.9厘米，口径13.3厘米。直口尖唇，窄腹，外撇圈足，外壁绘四层蕉叶纹，施青黄釉，器型规整，工艺精湛。
图22 五代越窑蕉叶纹茶杯
中国浙江东部越窑青瓷博物馆藏
图23：越窑蕉叶纹杯，中国浙江东越窑青瓷博物馆藏，五代。高10.3厘米，口径12.4厘米。敞口，圆唇，深腹。腹部下部向底部逐渐收窄，外撇足。器外壁饰三层蕉叶纹，生动流畅，美观大方。施青釉，造型规整典雅，做工精湛。
图23 越窑蕉叶纹茶杯（五代）
中国浙江东部越窑青瓷博物馆藏
