黄山毛峰：揭秘被低估的中国十大名茶之一

时间：2024-11-25 13:45:18 作者：阅读：10°C

歙县溪头镇竦坑村、大谷运、汪满田等村，是中国十大名茶——黄山毛峰的核心产地之一，村民大多以茶叶、笋干等为生。身为一个土生土长的茶乡之子，从小就在茶园里摸爬滚打，

其实黄山毛峰：揭秘被低估的中国十大名茶之一的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享黄山毛峰：揭秘被低估的中国十大名茶之一的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

歙县溪头镇竦坑村、大谷运、汪满田等村，是中国十大名茶——黄山毛峰的核心产地之一，村民大多以茶叶、笋干等为生。身为一个土生土长的茶乡之子，从小就在茶园里摸爬滚打，掏鸟窝、采梦梦，闻着满山的茶香，喝着浸透着自然灵气的香茗，成长以至于沉思。

从历史上国内国际名茶评比来看，自从1905年黄山毛峰参展巴拿马万国博览会以来，一百多年来，有5次比较受业界公认的茶叶评比，黄山毛峰一直位列中国十大名茶。

历次中国十大名茶

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

1959年中国“十大名茶”评比会将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。

1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽（黄山）毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。

2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花茶列为中国十大名茶。

2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽（黄山）毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

从以上可以看出五次国内国际名茶评比，黄山毛峰始终位列中国十大名茶，这说明黄山毛峰在国内国际茶界始终是顶级的茶叶品类，金字招牌。

云上茶园，茶芽如剑

歙县竦坑：云雾缭绕的茶乡

云雾缭绕的高山茶园

云雾润新茶

《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，而黄山云雾茶就是黄山毛峰的前身。黄山毛峰正是出产于北纬30°线上的黄山周边群山之上。

每年清明时节，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。黄山毛峰入口甘甜，微凉生香，口齿流津，极尽鲜香滑润之感，香远益清，如同腾云驾雾的缥缈之境。

采茶

顶级黄山毛峰：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，

上下对比，同为毛峰，差别很大。上图是高山毛峰，下图山头要低一些

但近年来，随着时代的变化，伴随着新媒体技术的推广，人民群众日益增长美好生活需要，对各类需求愈发细致苛刻，作为传统的中国十大名茶之一的黄山毛峰，在市场上的青睐程度似乎越来越低了，同为绿茶，黄山毛峰居然搞不过安吉白茶了。这不得不令人深思。

其实，黄山毛峰被严重低估，甚至被严重误会为质次价低的“名茶”，并非是黄山毛峰茶叶质量的本身，这里面有多方面的原因。

一方面是正宗的黄山毛峰出自本土大“黄山大叶种”茶树，生长于高山，气候上山高谷深、溪多泉清，常年云雾缭绕，故产茶较晚，历史上一般都要清明节后、谷雨之前出产，据笔者的奶奶曾经所述，以前清明几乎没茶，谷雨开始采毛峰，高夏（立夏）做炒青。可能由于温室效应和农业科技的进步，笔者记事起，基本上清明节就开始采毛峰了。但由于近些年来，引进了福建等地的早茶品种，早茶比本地茶叶品种最起码早半个月上市，但也被茶农制作成黄山毛峰来上市推广，降低了黄山毛峰本来的品质，冲击了黄山毛峰的本来市场。

另一方面是制作工艺上求快不求精，不够精细，传统的手工技艺没有统一标准，而工业工艺也因设备的不同导致生产出的茶叶质量层次不齐。也有很多黄山毛峰产地的茶农，仗着茶叶原材料品质好，乱做，不愿切实提高茶叶制作工艺。

三是黄山毛峰最为一个地域性品牌，其产区被扩大化，只要黄山地区生产的毛峰都被冠以黄山毛峰来推介、推广，导致“核心产地不核心”。而整个黄山市的茶园面积过百万亩，但真正的核心产区，不过十分之一，也就是黄山东西麓，北纬30°线上的高山茶园。但黄山毛峰产区扩大化，就缺少了中心推广力度，整个黄山的毛峰都称黄山毛峰，在外人看来，就会疑惑不清，产地核心与周边无从区分，自然无法辨别品质高下。

可是，话说回来，黄山毛峰品牌低估，则其经济效益就会下降，不论是茶农也好，茶商也罢，或是茶客，大家都是受害者。

振兴歙茶、振兴徽茶、振兴黄山毛峰，作为茶乡子，我们所有的人都义不容辞，责无旁贷。

或不能至，但心向往之。

竦坑村最高峰——大培头高山茶园，海拔800米

歙县里东乡群山

云雾缭绕的茶乡

茶园边上的映上红

紫色映山红

歙县里东乡的圣山：上阳尖，青云缭绕

歙县里东乡圣山——上阳尖，常年云雾缭绕，海拔1400+。

谢谢欣赏。