高山茶新芽肥壮，色泽翠绿，毛多，节间长，鲜度好。用这种方法加工出来的茶，往往具有特殊的花香，香气高，滋味浓，耐冲泡，结节粗密，白毫外露。
扁茶新芽较短，叶底硬而薄，叶片扁平，叶色黄绿色，光泽较差。用它加工出来的茶香气稍低，滋味较淡，条索较细，身骨较轻。
在上述众多品质因素中，最明显的差异是香气和味道。茶人通常说某种茶具有高山茶的特征，是指该茶的香气高、滋味浓。
高海拔红茶有哪些优势
丰宁高原红茶产于中国红茶最高产区云南凤庆。产区位于北回归线“金茶带”，海拔1600米至2400米。云雾缭绕的山顶，芽叶鲜肥，茶香浓郁悠扬。
与普通高山茶相比，高海拔带来的昼夜温差每天在10度以上，不仅可以使这里种植的茶叶免受病虫害的侵袭，保持原有的自然品质，同时也使茶树生长缓慢，果胶含量增加，白天积累的营养物质和香气在夜间的低温环境中保留下来，使茶味更甜。
预防病虫害的能力
高山茶区昼夜温差较大。不利于病虫害的繁殖和生长，特别是冬季霜日较长，病虫害会被冻死。低山茶区昼夜温差小，虫害较多。
芽头依然柔软
山茶树的新芽即使过了半个月，仍然很嫩。春茶的嫩度可达一个月。生长在海拔600米以下的茶树，一周后就会硬化。叶子也比较薄，可以从湿热条件下叶底的厚度和韧性来区分。
含有成分及抗泡性
高山氨基酸、茶多糖、微量元素和芳香物质较多，但600米以下一般较少。这就是为什么高山云雾茶能耐20次、余香悠长的原因。
土壤质量好
高山土壤风化较完全，砾石较多，土壤透气性好，富含有机质和多种矿物元素，因而茶树品质较好，茶香、滋味浓郁。
低温
温度随着海拔的升高而降低。温度决定了茶树内酶的活性，进而影响茶化学物质的转化和积累。
高湿度
山上有茂密的森林，广阔的云海增加了空气和土壤的湿度。茶树的新叶能长期保持鲜嫩，不易衰老。
柔和的光线
山上森林茂盛，茶树接受光照的时间较短。强度低、漫射光多，有利于茶叶中氮化合物的增加。
多云有雾
茶树生长在高山云雾的环境中。由于光线受雾气影响，七种可见光中的红光和黄光增强，使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量显着增加。
“山高云淡好茶”是饮茶者中广为流传的一句话。作为判断茶叶品质的标准，这句话几乎涵盖了好茶形成的必要因素：良好的地理环境、良好的气候条件，最后生长出优质的茶叶原料。
冯宁浩
滇红家族传承着同样的传承
用户评论
我最近对云雾山区产的茶比较感兴趣！这篇正好戳中了我的需求。总觉得高海拔的茶味道独特，这篇文章解释了原因我很认可。
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小时候在姥姥家喝过很多红茶，味道确实很不一样，现在想来可能是因为海拔吧。文章说的云雾缭绕的环境和土壤条件对茶树的影响很有道理。
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说实话，我一直觉得高海拔茶只是营销炒作而已，没发现有什么特别的地方。看了这篇文章后有点动摇，感觉的确有科学依据支撑...
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我觉得这篇文写的挺好，能让人更了解红茶的生产环境对品质的影响。下次买红茶可以重点关注海拔了！
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我不同意文章说所有高山云雾出好茶的说法，感觉这种说法太绝对了！很多其他因素也会影响红茶质量，不能只看海拔。
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作为一个经常喝红茶的人，确实觉得高海拔地区的茶味道更浓厚、口感更佳。这篇文章解释的原理很科学，让我对红茶有了更深入的了解!
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文章里提到的那些温度和湿度数据，对我来说有点难理解...希望以后能用更加直观的例子来解读这些专业知识。
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我从小就在山里长大，一直觉得高海拔的地方空气清新、茶叶品质好。这篇文章让我意识到，科学解释了当初的感觉！
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这篇文写得真有趣，以前没注意过红茶的生长环境。现在想起来，小时候在老家喝到的红茶味道确实特别独特。
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我觉得高海拔只是一个影响因素，不能完全决定红茶好坏。制作工艺、品茶技巧等等都是很重要的。这篇文章有点片面...
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我现在就住在山区，周围很多茶园。看了这篇文章让我对这些茶园有了更深刻的理解，原来高海拔气候是如此关键！
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云雾缭绕的环境听起来很美，看来确实是出好茶的重要因素。下次去云南旅行的时候要专门找一下海拔高的茶场尝尝...
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文章说的这些道理很有深度，让人对红茶产生了全新的认识。以后肯定还会常来这里看看相关知识!
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这篇文章让我对高山云雾红茶有了更深的了解！原来如此精心培育的茶叶味道才会那么好！
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这篇文写的太专业了，我有些听不明白。能不能用更加通俗易懂的语言来解释一下？
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作为一个没有喝过高海拔红茶的人，看了这篇文章后确实很有兴趣尝试一下。希望能体验到文章描述中的独特的味道。
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