茶业创新发展论坛：蔡梅生探讨福鼎白茶在新型饮品市场的无限潜力

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研究会理事、福鼎市人大常委会主任蔡梅生

蔡梅生表示，发展茶产业，对于政府而言，最应该考虑的是老百姓增收。而茶产业又是一个政府、企业和茶农，乃至社会利益紧密关联的一个产业。哪一方做不好都可能对整个产业造成影响。福鼎市政府多年来矢志不渝的坚守福鼎白茶的高品质发展路线。现在福鼎白茶产业方兴未艾。福鼎白茶引领整个中国乃至世界白茶发展，已经形成不可阻挡的大趋势。

他介绍，在新茶饮（时尚茶饮）方面福鼎白茶也有很好的前景。新茶饮除了最受欢迎的花茶，其他多数是绿茶、红茶和乌龙茶，花茶肯定是最受欢迎的。前些年主要以含果的、含糖、含脂、含奶为主，近一两年开始有所转向，随着对健康的关注，大家更追求低糖、低脂的健康新茶饮。过去新茶饮中用白茶的几乎没有，现在白茶在健康方面的优势开始显现，国内知名企业中有11家开始研发白茶的新茶饮，已经推出33个品类，并且取得了很好的市场反应。

今年夏天，福鼎举办了国际“潮饮”大赛，吸引了国内最顶级的“潮饮”企业参加。（6位潮饮大赛历届冠亚季军现场演绎，创意迭出，这场围绕福鼎白茶的盛会实在太精彩~~）这场大赛串起了包括原产地的茶园产业、白茶加工企业，再到产品应用解决方案供应商、新茶饮连锁品牌等在内的全产业链。不仅有力地推动了福鼎白茶的焕新应用，更是开启了新茶饮行业促进茶底创新应用的新模式、新范本。福鼎白茶作为此次比赛的主题，在比赛中利用福鼎白茶的香气进行创意拼配，将来会更多地出现在大众、连锁饮品商家和厂家的常规选项之内。

蔡梅生说，现在整个的新茶饮的市场的规模大概是2,800亿，消费人群约4.6亿，人均消费大概是1年13.2杯。其中纯茶饮的部分是在2,800亿里面占1000多亿，还有一半主要是文创产品带来的收益。中国茶叶年总产量大概是310多万吨，用于新茶饮的茶今年大概达到20万吨，约占6.4%。他从这组数据预测，未来茶产业中传统茶饮占60%，新茶饮占20%，还有20%是衍生产品。

关于时尚茶饮的发展，蔡梅生认为要在创新上多下功夫。越是走年轻化、时尚化发展的路线，淘汰率越高，创新要永不停歇，因为稍有懈怠就被新一波时尚饮品替代的风险。这时就更需要依靠传统茶文化的内核来做支撑的根基，给予创新茶饮源源不断的生命力。所以如何把握好中国茶饮在传统与创新之间的衔接过渡，需要大家一起努力，共同将茶产业做大做强，为我们乡村振兴做出应有贡献。