制茶工艺
金毫制作工艺精细，采摘标准十分严格，以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，通过做形，进行文火烘焙至干，通过自然转换，然后补火、清风、装箱而制成。
金毫品赏
黄山金毫的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，带有黄金叶，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色，显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
黄山金毫色泽高贵，色调丰富，有的渐变色、黄金边和微显毫等色。
“渐变色”：专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润，尾部呈浅**等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。
“黄金边”：干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征，这也红茶中绝无仅有的，黄山金毫的“金”就由此凸显。
“显金毫”：是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时，可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露，亦称“乌叶金镶边”。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一茶韵的特点）。
用户评论
我一直很想了解一下山金毫这茶的制作工艺，看了你的博文终于解开了心中的疑惑！原来是这样一个复杂的步骤啊，更加理解了它价值所在，下一步一定要去试试这个名茶。
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讲到品茶，我个人更偏爱浓郁清香的红茶，对绿茶类型的口感还不太适应，不过山金毫这名字听着就很精致优雅，有机会还是要品尝一下看能不能改观我对绿茶的印象！
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文中详细描述了从茶园管理到冲泡方法各个环节，知识点丰富，图文并茂也很方便理解。作为小白入门绿茶的爱好者来说，真是物超所值的一篇博文啊！值得收藏！
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说真的，我一直以为品茶只是单纯地喝一杯茶，没想到这么讲究啊！感觉自己以前理解太浅了。山金毫这名字也让我感觉很有氛围感，下次去朋友家喝酒的时候可以带上一包试试。
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我也有收藏一些稀有品种的茶叶，山金毫也是我的心头好。博文中的细节描述让我更加了解它的独特之处，尤其是那个品赏技巧真的太棒了，下次尝试按照你的方法，体会一下山金毫的极致美感！
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制作过程中提到的一些古法工艺真的很震撼，看来山金毫不仅味道好，背后的文化底蕴也很深厚。我挺喜欢传统文化的保留，希望这种传承能一直延续下去！
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说实话，感觉这喝茶的讲究有点过于繁琐了，直接泡个茶冲淡了就得了嘛！为什么非要这么多步骤呢？不过如果真的想追求口感的话，我还是愿意去学习一下你的方法。
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我很喜欢你对山金毫品赏的总结，将视觉、听觉、味觉等感受都包含在内，让我感觉仿佛置身在了茶馆之中，真想现在就冲泡一杯尝尝！
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我一直都很喜欢茶叶文化相关的博文，山金毫这个品种也让我很有兴趣。期待以后能看到你更多关于茶的分享，比如介绍其他的著名茶叶品牌的工艺和品味体验吧
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你的文章写的太棒了！ 内容生动易懂，而且图文并茂，真是一份良心推荐！ 让我这个绿茶小白也对山金毫充满了期待！
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制作过程感觉很复杂啊，要这么多步骤才能做出这样一款上品的茶叶，看来是需要花费很多的精力和时间去修炼技艺啊！
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我平时喝比较多的就是大红袍福建正宗的红茶，山金毫这种绿茶口味倒是没怎么尝试过。看了你的文好像很有意思，有机会我要尝试一下看能不能让我爱上绿茶！
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我觉得博文的图片质量可以再高一些，能更直观的展现出山金毫的美观。除此之外，内容很有深度，讲解非常清晰，能够让人对整个制作和品赏过程有一个全面的了解。
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文中提到的品茶技巧让我受益匪浅，原来茶杯的颜色也会影响茶叶的口感！这真是太厉害了，我会去尝试一下不同类型的茶杯冲泡山金毫看看效果！
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感觉这个文章写的有点过于沉重，缺少一些轻松愉快的元素。毕竟品茶是让人放松身心的事情，文风也能适当调整一下更吸引人吧!
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制作过程看着就复杂了点，我这种懒人估计还是来一杯速溶茶就好了！ 不过看到这么精致的茶叶还是要赞赏下作者的用心和专业性。
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博文介绍的品茶技巧很有意思，尝试不同的方法确实能体会到不一样的茶香和口感。下次有机会一定按照你的方法品尝一遍山金毫，分享一下感受！
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对于山金毫这种珍贵茶叶，我觉得需要专业的老师进行指导才能真正领略它的奥妙之处。只是单纯的观影文章，恐怕无法深入理解其中的精髓。
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