肉桂不是大红袍,武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂、名杉、奇种等。肉桂和大红袍只是其中一个品种,其中水仙和肉桂是岩茶的优势品种,武夷岩茶的五大名杉是大红袍、罗汉、半日腰、水龟和白鸡冠花。
其中大红袍为五大名杉之首,后被列为系列产品。
武夷水仙:
水仙成品茶特点:肥而壮(强)条,墨绿色,色泽珍贵,叶背常有砂粒出现,叶底脉宽平坦明显,幽香如兰,叶底褐响,清香浓郁醇厚,回味甘甜,汤色深橙黄或金黄色,叶底柔和明亮,朱砂红边明显,耐冲泡。
水仙属于半乔木型,叶片大而厚。是武夷山传统名茶,香气浓郁纯正,如兰有长意。味道香甜爽口,汤色浓郁,叶肥嫩清。
水仙,很漂亮,有名字,从名字就能知道它的香味。与肉桂相比,它更柔软。水仙条肥(壮),颜色深绿润泽,叶背常出现砂粒。叶基主脉宽平坦明显,香气如兰花般绵长,棕叶清脆,香气浓郁醇厚,回味甘甜。
汤色深橙或金黄色,叶质柔软光亮,朱砂红边明显,耐冲泡。
老枞水仙树龄30-50年,有明显的“老枞味”,岩韵浓厚,香气中等,色泽金黄,橙黄色。口感甜滑,甜爽,极耐起泡。你可以闻到老枞水仙特有的类似于老茶树的根在水里的香味。
肉桂和水仙在这个汤色中最为明显。肉桂红,水仙花黄!
武夷肉桂:
肉桂原是武夷著名冷杉之一,为无性系、灌木型、叶肉型、晚生型树种。其实刚开始喝岩茶的朋友是不能喝肉桂的。很多入门级的茶友喝肉桂感觉就像喝中药一样!
肉桂成品茶的特点是:条索紧,色泽润泽,沙绿,香气浓郁,尖而似肉桂,滋味醇厚,甘甜刺鼻,汤色橙黄至金黄色,透明,叶底绿叶红软。
肉桂近几年发展很快。它不仅具有武夷茶的传统口感特征,还以其持久的香味受到人们的喜爱,成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近几年举办的全国名茶评比中,桂花茶多次获得金奖,备受推崇。
肉桂和水仙在这个汤色中最为明显。肉桂红,水仙花黄!
大红袍:
干茶条结实紧实,色泽绿褐鲜爽,冲泡后汤色橙黄明亮。与前两种茶相比,大红袍更加清爽、有活力,茶香、茶韵更加多变,给人一种生机勃勃的感觉。
被誉为“岩茶之王”,是一个品质优良、独具特色的名丛(名丛之首,公认的武夷茶之王)。“岩韵”极其明显。口感醇厚,香气浓郁。大红袍是武夷岩茶的单一品类。
既然叫大红袍,它达到的香气应该在一般武夷岩茶之上。形状紧实,结实,略扭曲。
岩韵明显,醇厚,甘甜爽口,杯底清香。汤清澈明亮,呈深橙色。其品质必须稳定,在香气和口感上能给人留下深刻的印象,是武夷岩茶的代表。
结论:
甜而肉桂,醇而水仙。
大红袍的主要成分是契丹或北斗,契丹和北斗的茶味甘长,这是大红袍的主要特点。如果有组合的话,就要看茶叶表现出什么香味了。
如果用肉桂,茶香浓郁,呈现出花果或肉桂的香味,茶汤有明显的麻辣感。
水仙,茶表现出一种独特的兰花香,水仙茶的甘甜中带着一种特别的鲜甜感。