最近总有朋友说起铁锅，尤其是铁锅，日本。但是关于铁锅的一些基础知识，只是道听途说的一知半解。今天就把我对日本南部铁锅的认识介绍给大家，仅供参考，不作为入手的依据。
在日本，一提到铁锅，大多数人都会联想到南铁或者南铁瓶。南方铁器主要起源于江户时代南方诸侯的领地，即以盛冈为中心在茶壶中发展起来的。包括当时属于亿达的水泽铁器制造厂，
现在岩手县生产的铁制品都叫南方铁器。
岩手县有砂、铁等铁原料，也有丰富的涂料、木炭、粘土等资源。因此，过去该县各地的制铁业蓬勃发展。特别是以盛冈市为中心的地区，受到南方诸侯的庇护，所以铁器制造业发展良好，一直到今天都以南方铁器闻名。
南方铁器的起源，主要是因为第二十八代南方诸侯主从京都出发，召唤第一代小泉任左卫门制作茶壶。盛冈铸铁业的发展与小泉家族、约坂家族、铃木家族和藤田家族的历史有很深的关系，这些家族都是诸侯的专属皇家铸工。
据说南铁锅是小泉家族第三代任左卫门在1772年发明的。到了第三代任左卫门时期，除了过去的抹茶茶道之外，炒茶也开始流行起来，南藩很多文人也开始学习炒茶茶道。因此，
Ren Saemon开始思考并创造铁制品，而不是用于炒茶的粘土瓶。那时候的茶壶做的比较小，然后上面做了吊梁，就是最早的南方铁壶。
铃木家族的祖先是铃木缝纫寺家族，他们是在宽永十八年(1641年)应诸侯的号召从嘉州(山梨县)来的。铃木家当时以梵呗、灯笼等作品闻名。幕府末期，铃木也奉命从事火炮铸造。铃木的家族后来分成了两个系统。
一个是Chubee系统(铃木竹山堂)，另一个是Kihee系统(铃木生酒作坊)。
藤田也出生在嘉州(山梨县)，第二代定居盛冈。刚开始主要生产锅，因为质量好，被称为“好锅”。后来被诸侯重用，成为诸侯的专属代工厂。幕府末期也开始制作铁锅，以奢华华丽著称。
以上四大家族，后人以小泉、铃木、Yosaka、藤田等头衔将其精湛的技术传承至今。也可以说，南方铁器主要是以这四大家族为核心发展起来的。但明治维新后，南方铁器被废除。
铁锅等技术受到了极大的打击。
后来在大正时期，为了振兴南方铁器，南方诸侯的第十七代李春于1914年(大正三年)创办了南方铸金研究所，并聘请松桥明宗为所长，为南方铁器的技术发展奠定了重要基础。
当时著名的工人如高桥万智和金泽千代(号和寨)也有栽培。
1928年10月，太史天皇任皇太子时，参观了第八代小泉在左卫门铸造铁锅的过程。因为随行记者拍下了小泉精湛的技术，通过各大报纸的报道，南方铁器也闻名全国。
通过以上四大家族和其他祖先的努力，南方铁器保存了其技术。目前除了以上四大流派，各流派培养的弟子也有不俗的表现，这也使得铁锅的创作更加多样和精致。
除了继承传统，南方铁器的制作近年来也在不断创新。比如库丁工坊第二代宫永太郎，将工艺设计的理念引入铁器制造，同时也努力使铁器制造国际化。所以，不仅在日本，在南亚，铁器可以说是铁锅的代名词。
铁锅的制作包含了高度的技术和文化。因此，了解铁壶的发展和各个作家作品的特点，可以帮助我们在使用铁壶泡茶时，对其造型、装饰美和技术传承有更深入的了解。
