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云南红茶，俗称滇红。但从2014年开始，另一种云南红茶迅速崛起，它就是著名的普洱晒红。
广义的云南红茶等于云南红，所以晒红也是广义的云南红。但是，从狭义上讲，它们在生产过程中是不同的。普洱晒红也是近年来由滇红茶演变而来的茶叶加工产品。
都是由云南大叶茶鲜叶加工而成，都是经过萎凋、揉捻、发酵而成。不同的是最后的干燥过程。云南红是高温烘焙的，晒干的是自然风干的。
晒红茶相比高温烘焙干燥，自然晒制，保留了部分酶活性，后期转化更好，突破了普通红茶2-3年的保质期。
口味方面，两者各有优势。与滇红相比，普洱晒红口感不如滇红浓郁，但更醇厚甘甜，更适合大众口味。
然后，都是大叶种红茶。云南红和晒红在含量上有什么区别？
让我们一张一张地看这两张图表。
先说氨基酸。茶汤中的氨基酸鲜甜，可以缓解茶汤的苦味，中和咖啡因带来的兴奋感。
其中，普洱晒红游离氨基酸平均值为2.6%，滇红为1.14%。
普洱晒红茶叶中含有17种氨基酸，前五位分别是谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和亮氨酸。普洱晒红茶叶中氨基酸总量最高，是茶叶功效的物质基础，其次是鲜味氨基酸，是茶叶香气和滋味的物质基础。
水浸出物能在一定程度上反映茶叶的含量和茶汤的味道，与茶汤的品质呈正相关。
普洱晒青茶的水浸出物平均含量为36.8%，滇红茶的水浸出物平均含量为36.82%，两者非常接近，几乎相同，证明大叶种红茶物质丰富。
咖啡因是苦的，它能与儿茶素、茶黄素等复合物形成清新的味道。
普洱晒红的咖啡因含量平均为3.4%，滇红略高，为3.84%。而咖啡因含量与红茶香气、汤色、滋味、内质的相关性不显著。
茶多酚是茶叶中各种酚类物质的总称。茶多酚的多少影响茶汤的浓度和苦味。普洱晒红中茶多酚的平均含量为11.4%，滇红为8.6%。然而，在红茶加工过程中，
多酚被氧化形成茶黄素、茶红素和茶褐素。
其中，茶红素对茶汤的滋味和浓度起着重要作用，茶黄素是茶汤亮度和滋味强度的重要成分，也是形成茶汤黄金圈的重要物质。茶红素和茶黄素会氧化聚合形成茶褐素，它们之间的比例对茶汤的口感影响很大。
普洱晒红中茶黄素的平均含量为0.09%，滇红为0.57%。茶红素的平均含量为2.43%，滇红为7.12%，茶褐素为2.98%，滇红为5.87%。所以滇红汤的颜色更红，而晒红则是黄红色，鲜艳。
一般来说，云南晒红和云南红只有特征上的区别，没有区别。
在口感上，云南红茶经过高温烘干烘焙，散发出大部分低沸的草香，强化并保留了高沸的芳香物质，因此具有独特的甘甜果香。
不过晒红茶的特点是后期强度大。新做的晒红茶叶往往有一种青涩的酸味，但经过后期的稳定转化和酶促氧化，涩味逐渐消失，茶汤变黄，甜味更明显，能尝到独特的晒味，很受消费者欢迎。
香气方面，云南红和晒红的香气成分和含量也比较接近，主要成分为醇类、酯类和酮类，都具有甜味的特点。
不过云南红的香气更高，而晒红相对内敛不张扬，两种红茶都很甜很香。
其实归根结底，云南晒红和云南红的本质区别在于保质期。因为晒干的红茶后期可以转化，所以它的品质可能和普洱茶一样好。
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