凤凰单丛茶锯朵仔

初听到锯朵仔这个名字，你是否也跟我一样，觉得这个茶名怎么取得这么有趣呢。它是单丛中很具代表性的香型，凤凰单丛有十大香型，而杏仁香是其中的一种，名下品种有：锯剁仔，杏仁香，桃仁香（稀有品种）。

名字由来

杏仁香因其成茶冲泡时有浓烈的杏仁味的香气而得名；锯剁仔，由于叶边缘锯齿小、深、利，形似小铁锯，故名“锯剁仔”。

锯剁仔现在的资源系1966年由母树取穗扦插培育的无性系植株，树龄到现在50多年。最早的母树在1970年枯死，据说当年的树龄已经有300多年，不过无从考证。

采摘时间

锯剁仔的采摘时间一般在4月初，一些早摘的3月底就开始采摘。在单丛茶里面，属于最早采摘的香型之一，另外一种是蜜兰香。在今年，3月20号一过，基本陆陆续续就开始采摘了，茶叶采摘期跨度大约有10-15天（看茶树的生长山势，有快有慢）。

锯朵仔因叶片较小，采摘难度也相对大了很多，一棵茶树往往采摘一天，也只有两三斤茶青的量。采摘难度大加上锯朵仔茶树生长环境要求高，采摘时需优中选嫩，精中选精的甄选方式，成就锯朵仔特立异性的特质，价格上也就没那么亲民。

冲泡技巧

冲泡方法：投茶量约8G或者泡茶盖碗五六成，用沸腾开水，建议入水后立刻泡出，无需闷茶。茶叶耐冲泡程度看茶的做工和树龄，可20泡左右。

品质特点

茶形：条索纤细挺直，乌褐油润，有玉叶金边之称。

茶香：冲泡时，杏仁味与奶香味交相辉映，杯面杏仁果香浓郁，成熟浑厚而带果花甜韵，茶汤喉韵饱满，丛韵内敛飒然，入口甘润，质感柔软，滋味腴醇，回甘绵长。

茶汤：汤色金黄明亮，滋味醇，鲜爽，入口茶汤甘甜润滑，质感柔软，滋味腴醇；饮后口齿留香，润喉回甘，具备独特的杏仁香味让人留恋不已。

茶底：细嫩均整，边缘有锯齿状，绿叶红镶边。

锯朵仔的好在于它的口感，香气清雅而不霸道，入口润滑细致，温雅。如果把茶来比喻成为不同性格的女人，那这锯朵仔就好比江南水乡的女子温柔谦逊，让人觉得无比舒坦。