老干炒茶属于黄达茶的范畴。老干炒茶具有润肠消食、提神解乏、止渴生津的作用。其次，还能缓解皮肤干燥、精神萎靡，有振奋精神、利尿通便的作用。长期饮用有促进新陈代谢、补水解燥、抗疲劳的作用。
老干烘茶于明代产生于隆庆，后经安徽传入洪洞，辐射三晋，已有400多年的历史。相传，来洪洞茶商从安徽买回来的茶叶没能顺利卖出去，连续阴雨天气茶叶潮湿，就用炭火烘干，但有老火的味道。
于是就取名为老干部饼，后来这个名字越来越响。
老干叶梗长，汤色浓，老火香浓，深受洪洞人喜爱。老干叶梗长，汤色浓，老火香浓。自古以来就是莱芜人喜爱的饮品，也是人们走亲访友的礼品。
老干焙茶，色、香、性、寒各具特色。汤是亮橙色的，便宜又苦。是夏季最好的灭火解渴方式。
老干焙汤作为一种微发酵茶，色泽浓稠，性温，适合肠胃不好的人饮用。此外，老干烤还有药用价值，可以改善微寒，帮助消化，提神，解除疲劳，解渴等功能。
除此之外，洪洞人喜欢晒焙茶的另一个原因，也与我们当地的饮食习惯和风俗密切相关。在当地人的生活习惯中，北方人油多盐重，而干焙茶“解盐养胃”，能溶解人体内更多吸收的盐分，加快胃排空。
达到降血脂、降血压的目的。而且北方天气干燥，夏季消暑成了首要解决的问题，老式晾晒自然融入日常生活。
