云南少数民族茶俗

茶是中国人的传统国饮，在寻常百姓的日常生活中，就有所谓的开门七件事——“柴米油盐酱醋茶“，“琴棋书画诗酒茶”，茶是中国传统文化的象征。

随着饮茶习俗的历史演变，日常的茶风茶礼渐渐变得越来越具有艺术性，对于茶，人们就有了许多约定俗成的讲究。

特别是在春节这个中华民族最重视的节日，茶更是具备很强的仪式感。

上期小编就和大家聊过，在一年之始，万象更新时，不同的地方的喝茶习俗都有不同讲究。

如：春节叫“做年茶”，初一出门叫“出行茶”，结婚叫“新妇茶”。

那这期，我们就延续着这个喜庆劲儿，说说关于普洱的佳话，也了解一下云南少数民族喝茶中的讲究。

01.独龙族——定亲茶

独龙族青年男女相爱之后，便会相互增物定情。姑娘送给小伙子一床自己精心编织的独龙毯，小伙子送给姑娘一把锄头或自己编的背篓。

到了提亲的时候，小伙子会请一个能说会道的男子去女方说婚。说婚人去时要提上一个茶壶，背囊中带上茶叶、香烟和茶缸。

到姑娘家，不管对方态度如何，说婚人都要以最快的速度，将茶壶灌满水，自己走到火塘将火烧旺，放上茶壶，从背囊中取出茶叶和茶缸，到姑娘家的碗柜中拿出碗来，做好泡茶准备。不管姑娘家人同意与否，都只能围在火塘边等候。水一开，说婚人立即在茶缸中泡好茶，倒入碗中，按顺序，敬姑娘父母、兄弟姐妹，最后是姑娘自己。接下来，就开始说婚事。

说到姑娘父母将茶一饮而尽了，姑娘和其他人也跟着将茶喝了，这门亲事就算成了。如果说到深夜，茶水还是没人喝，那第二天晚上再来。如果接连三个晚上仍是没人喝茶，说明姑娘家不同意婚事。如果还想说，需要等到明年再来。

02.佤族——竹筒茶

居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，至今仍保留着一些古老的生活习惯，喝竹筒茶就是一种流传久远的饮茶风俗。

佤族竹筒茶流行于佤族聚居地区。是他们的一种饮茶方式。其特别的是，砍青竹为具，一端去除竹节，采摘青茶放入竹筒，置于火上烘烤，青茶在高温中受竹气蒸熏，使竹筒内茶叶产生特殊清香，然后冲开水作饮。

如果在制作过程中加入少量盐巴，其滋味更加别致。饮后，可止渴解乏，祛热解暑，明目化滞。阿佤人吃竹筒饭，喝竹筒酒，为古朴食风。

03.布依族——姑娘茶

饮茶，以茶水待客，是布依人的习俗。一有客人来到布依族人的家中，主人往往先递烟，然后敬茶。茶是布依族最普遍和必需的饮料。

布依族用的茶叶多为自采自制。在这个过程中，他们就会将山上，能如茶叶一样冲泡饮用的其它植物嫩叶，和茶叶一起进行加工。

布依族家家户户都善于加工茶叶。饮茶、品茶都很讲究。他们的茶叶不但自己消费，还销往其它地区。

布依人制作的茶叶中，有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶”。

“姑娘茶”是布依姑娘精心制作的茶叶。每当清明节前，她们就上茶山采茶嫩尖叶，回来通过热炒，保持一定温度后，一片一片将茶叶叠整成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的手法处理后，制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”。

这种圆锥形的“姑娘茶”，每卷约50—100g，形状整齐优美，很像是毛笔尖，所以又被称为“文笔茶”或“状元笔茶”。由于，质量优良，是布依地区茶叶中精品，是不对外出售的，而只是作为礼品，赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物赠送给情人。这象征了姑娘的贞操和纯洁的爱情。

04.纳西族——龙虎斗

纳西族，是一个有着悠久文化传统的民族，同时也是一个喜爱喝茶的民族，纳西人常饮用具有奇异色彩的“龙虎斗”茶，祛寒湿、治感冒。纳西语叫“龙虎斗”为“阿吉勒烤”。

“龙虎斗”的调制方法是：先将一小把晒青绿茶放入小陶罐，再用铁钳夹住陶罐在火塘上烘烤，并不断转动陶罐，使之受热均匀。待茶叶焦黄、茶香四溢时，冲入热开水。接着像煎中药一样，在火塘上煮沸5-6分钟，使茶汤稠浓。同时，另置茶盅一只，内放半盅白酒，再冲入刚熬好的茶汁（注意：不能反过来将酒倒入茶汁中），即成“龙虎斗”。

这时茶盅中发出“嗤——”的声响，待声音消失后，就可将“龙虎斗”茶一饮而尽了。有时还要在其中加上一些辣子，使“龙虎斗”更富于刺激性。

纳西族人认为，用“龙虎斗”治疗感冒，比单纯吃药要灵验得多。将“龙虎斗”趁热喝下，会使人浑身发热，祛湿冒汗，睡一觉后，头就不昏了，全身也有力了，感冒自然就好了。热茶借酒气而升散，能祛风散寒、清利头目。

调制“龙虎斗”，一般取茶叶5-10克。酒量因各人情况而定。“龙虎斗”对于常年身居高湿闷热山区的居民来说，确实是一种强身保健的良药。

05.拉祜族——烤茶

拉祜族清代以后史籍称之为“倮黑”，主要分布在云南省的澜沧地区。烤茶就是拉祜族古老而传统的饮茶方式。烤茶，在拉祜语中称“腊所夺”。

饮烤茶，通常分四道程序进行：

1、装茶抖烤。先用一只小陶罐，放在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。

2、沏茶去沫。用沸水冲满装茶的小陶罐，随即撇去上部浮沫，再注满清水，煮沸3～5分钟待饮，然后倒出少许，根据浓淡，决定是否另加开水。

3、倾茶敬客。是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。

4、喝茶啜味。拉祜族兄弟认为，香气足，焦香浓，能振精神，才是上等烤茶。

云南民族众多，26个民族饮茶各具特色，小编三天三夜也聊不完他们的茶俗，以上挑出最具特色的和大家分享，从中也可见，云南大叶种茶叶的魅力所在。

但作为世界茶源中心和茶文化的发祥地，众多民族都有一个最古老的种茶、制茶先祖——古代濮人。他们是世界上最早发现野生茶叶并加以利用的民族，也是世界上最早驯化、栽培和种植茶的云南少数民族之一。

在远古先民的眼里，云南民族本身就是“茶”和“茶仪”泱然的民族。云南文化一直与民族相挂钩，云南民族的文化也直接反应在的文化特征之上。

作为之源的云南集团，就是“根植于斯”，“正典、正宗、正源”的典范，弘扬特色文化是其自带基因。

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