白族的三道茶
白族散居在云南省大理白族自治州，这是一个十分好客的民族。白族人家，不论在逢年过节，生辰寿诞，男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋好友登门造访之际，主人都会以一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。
三道茶，白语叫绍道兆，是白族待客的一种风尚，大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤。待罐烤热后，随即摄取一撮茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀。但等罐中荼叶啪啪作响，色泽由绿转黄，且发出焦香时，随手向罐中注入已经烧沸的开水。少倾，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中。但杯中茶汤容量不多，白族认为，酒满敬人，茶满欺人，所以，茶汤仅半杯而已，一口即干。由于此茶是经烘烤、煮沸而成的浓汁，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后，主人就用双手举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽。此茶虽香，却也够苦，因此谓之“苦茶”。白族称这一道茶为“清苦之茶”它寓意做人的道理：要立业，就要先吃苦。
喝完第一道茶后，主人会在小砂锅中重新烤茶置水(也有用留在砂罐内的第一道茶重新加水煮沸的)。与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子，内中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满时，敬于客人。此茶甜中带香，别有一番风味。如果说第一道茶是苦的，那么，苦尽甜来，第二道茶就叫甜茶了，白族人称它为糖茶或甜茶。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。
第三道茶更有意思，主人先将一满匙蜂蜜及3~5粒花椒放入杯(碗)中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯(碗)为度。客人接过茶杯时，一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混和边呼呼作响，趁热饮下。此茶喝起来回味无穷，可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全。因此，白族称它为回味茶。有的主人更是别出心裁，取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤，当乳扇受热起泡呈**时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这种茶喝起来，既能领略茶香茶味，还能尝到白族传统食品的风味。更是回味无穷，它寓意人们，要常常回味，牢记住“先苦后甜”的哲理。本内容来自《云茶大典》
注：
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用户评论
我记得小时候去外婆家的时候，她家总是摆着漂亮的银罐子装着白族的晒干茶叶，那个味道闻起来格外香甜，感觉回到了童年时光，真是回味无穷！
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云南的白族茶俗真的是很特别啊，这篇文章内容介绍得很详细，让我更了解了白族的文化特色。真的想有机会去云南感受一下这种独特的茶道仪式！
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以前觉得喝茶只是简单的泡而已，没想到 白族茶俗里还包含许多讲究，比如用银器和白陶做容器等等，真是让人眼开 Wider ！
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这篇文章写的真好！让我对云南这个地方充满了好奇心，特别是白族的茶文化，太独特了！我想学习他们的茶道礼仪，体会一下这种古老而精深的文化魅力。
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我虽然没去过云南，但是看过很多关于白族茶俗的介绍，感觉很有神秘感。银器、白陶、特殊的茶叶搭配起来一定很有自己的气质吧？
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我觉得这篇文章的深度不够！仅仅只是提到一些表面现象，并没有真正深入到白族茶文化的起源和意义。作者应该多研究一下白族的传统文化，才能写出更精彩的文章。
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对于一个初学者来说，这篇介绍还是很清晰易懂的。让我对白族茶俗有了初步的了解。不过，希望以后能看到更多关于这方面深入探讨的文章。
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我有一个白族朋友，他经常跟我分享他们族群的茶文化传统，现在看来还是有很多我没了解的地方，下次一定要去问他详细的故事！
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以前听说过白族的银器和茶叶搭配，但没想过还有这么多的讲究。看来我还是对白族文化知之甚少。这篇文章让我更想要深入学习他们的文化特色。
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云南的民族多元文化真是令人印象深刻！这篇关于白族茶俗的文章很有意思，让我看到了不同文化之间的差异和特色。希望未来能有机会亲身感受一下这种独特的茶道文化。
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这篇文章写的太好了！我之前对白族文化了解不多，现在读了你的文章后，感觉想要去云南一趟了！特别是那个美丽的银器和精致的白陶，听起来就充满了艺术气息。
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这篇关于白族茶俗的文章让我对他们的文化价值观有所理解。 他们把茶叶不仅仅视为饮品，更像是一种生活方式。这真的很让人向往!
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我觉得这种文章还是挺有趣的，不过希望能多放些图片展示一下白族的银器和白陶，以及一些茶 ceremony的照片，这样更加生动形象！
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这篇关于云南民族茶俗的文章真的让我耳目一新。我最喜欢的是关于白族茶俗的部分，感觉他们对茶的传承和尊重真的让人敬佩！希望能有机会去亲身体验一下他们的茶文化。
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说实话，我对这些传统的仪式感到有些乏味，觉得这种茶俗过于复杂，不如现代快节奏的生活节奏更实用。或许是人与物的追求在差异吧。
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云南茶叶确实知名，但我觉得白族茶俗的内容还是需要进一步深入探讨，不仅仅局限于一些表面的描述，更要注重对文化内涵的挖掘和解读！
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