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四季茶,哪个是你的菜

时间:2024-01-16 23:58:45 作者:小编 阅读:251°C

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边肖,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不炫耀,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案,我们也会尽量做到客观。

古人说“春茶苦,夏茶涩,所以好喝,秋露”。但随着现代制茶技术和制茶工艺的发展,每个季节采摘的茶叶各有千秋,各有所爱。

很多茶一年四季都要采摘,比如普洱茶,一年四季都要采摘,但是每个季节的加工工艺都不一样。但有些茶叶会追求高品质,一年只采一次。比如我所知道的乌冬丹宗,西湖龙井,正山种,都是只收获一季的。

因为气候的原因,一年四季不同茶区采摘茶叶的时间长短不一。

全国不同茶区全年采茶时长。

春茶

农业谚语说“早摘三天是宝,晚摘三天是草”。春茶的采摘季节一般分为三个阶段:

第一阶段:清明前(4月初),是采摘绿茶的最佳时机,如“明前龙井”。

第二阶段:清明之后。

第三阶段:谷雨之后(阳历四月下旬,已是春末)。

而且由于每个茶叶产区生态条件不同,采摘时间也不同。

不同茶叶主产区春茶采摘时间

非发酵茶和轻中度发酵茶对茶叶要求较高,最好在春季采摘,如龙井、碧螺春等。还有一些完全发酵的红茶和再发酵的普洱,也会在春末采摘。

夏茶

夏茶的采摘时间一般为夏季至日至小夏(6月中下旬至7月初)。

最适合采集重发酵茶和全发酵茶,如重发酵白浩乌龙(又名“东方美”)和全发酵红茶,因为此时的茶青含有更多对红茶和白浩乌龙有益的成分,而白浩乌龙所需的茶叶叶蝉也只有此时才有。

白浩乌龙(东方美)

秋茶

秋茶和夏茶没有明显的间隔,采摘时间为8月上旬至10月上旬。

秋季降水少,气候干燥,在茶叶的生长、采摘、制作过程中,能最大程度地保持茶叶的香气。所以秋茶的香气更加明显。比如铁观音就有“春水秋香”的说法。

铁观音

东岔

冬茶又称冬片或秋芽,多见于乌龙茶产区,如台湾省、福建武夷岩茶等。

冬片

冬季采茶时间为10月下旬至11月上旬。随着天气转凉,新芽生长缓慢,内含物逐渐增多,茶叶含水量低,冬茶滋味甜淡。

采摘完冬茶后,茶园会进行营养补充、树势调节等栽培管理,为下一次春茶做准备。没有冬茶采摘的茶区,秋茶后进行栽培管理。

一般春茶是四季中品质最好的,但秋茶的清香和冬茶的寒韵也很有特色。你喜欢哪个季节?

参考资料:

1.《中国茶叶词典》,陈宗茂、杨亚军主编,上海文化出版社,2013;

2.《茶道入门三篇》,蔡主编,中华书局出版社,2006年;

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