各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享药香、花香、陈年香、木香，一款白牡丹保存时间久了，会产生果香吗，以及药香、花香、陈年香、木香，一款白牡丹保存时间久了，会产生果香吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
从2014年高山牡丹王饼开始，我就爱上了老牡丹。
我喜欢老牡丹饼和老牡丹茶。
很醇厚的味道，也极其省茶。扔4.5克就能做出一碗滑滑的浓汤。
开水冲泡，一口喉下去就已经是满满的糊状，比用了十年的桌子还要厚，还要密。
最重要的是果肉中迸发出来的香气。
它是一种成熟的，略带沧桑的，混合了药香、花香和木香的香味。
如果你仔细观察，你可以清楚地分辨出这些香型的传承与转化，就像洋葱一样分明。
然而，入口之初，他们就扭成了一团，这是意料之外的，也是意料之外的。
这种香味从包浆的水膜中迸发出来后，强烈地侵入口腔壁，粘在口腔黏膜上，无论怎么洗都舍不得离开。
让人吸气呼气，香味爆棚。
我只觉得我在和一个老智者交流，平静而舒服。
一开始认识君，就像回到了老朋友身边。
有茶友来交流，说在一个掌柜家的老牡丹散茶里，喝出了果香味。
"这是一种美味的水果香味."茶友专注于自己的喜好。
但是，我只能在天人交战之后给出最真诚的建议。不要急着喜欢。老牡丹不宜果香浓郁，尤其是老牡丹散茶。
但发酵产生的任何气味，包括但不限于果香、梅子香、酸梅香、蜜饯香、梅子香、梨香、苹果香、巧克力香、巧克力香等。不好储存，水受潮发酵后产生。
是老牡丹身上不应该出现的气味。
白茶是后发酵的，但不代表它的后发酵是在储藏阶段进行的。
发酵是加工工艺中的一个环节，应该在加工完成，成品茶投放市场销售时完成，销售后和储存期间不可能继续。
除非保存不好，否则储存过程中会发生二次发酵。
是的，只是没保存好。
单就香型而言，老白茶所含的香型确实有可能是果香型。
这种可能性是有的。
但大多数时候，它只存在于老白茶饼中。
老白茶不会有果香。
这是为什么呢？
有必要详细阐述白茶果香形成的条件。
白茶中的果香是如何产生的？
根据1989年白茶加工和贮藏的经验，大部分时候，白茶的果香(包括但不限于熟枣的香气)是白茶叶片细胞破壁产生的。
细胞壁破碎后，大量细胞液流出，沾在茶叶表面，还有少量暴露在空气中。
它们附着在叶子上，经过高压灭菌和干燥，在这个过程中，它们被再次发酵。
是的，这些逃逸的细胞液是在压饼的过程中直接发酵的。虽然量少，发酵规模不大，但确实产生了二次发酵。这种行为直接导致了白茶饼风味的改变。
在这些细胞液与空气中的氧分子进行物质交换的过程中，会生成一系列新的物质，成熟的枣香就是其中之一。
当然也会产生其他物质，比如酮类等等。
然而，在储存良好的89年的松散白茶中，室温和室内干湿度一直监测并保持在国家标准规定的范围内，发现开箱冲泡后没有产生枣香。
只是药香、花香、陈年香、木香等常规香气。而且不是水果味的。
老三白茶没有破壁，细胞液没有流出发酵，所以没有形成果香。
那么，为什么很多零散的白茶、老茶冲泡后都有果香呢？
这是很多爱茶人士的困惑。
他们常说，你说老松白茶没有枣香，我为什么喝枣香？
其实这个道理不难理解，因为你喝的是没有保存的老白茶。
不合理存在，也不合理存在。——你在某个地方喝枣味的老白茶，不代表它就是合理合规的。
事实上，它是潮湿逃逸的产物。
二次发酵的产物。
时间长了，一个不经意的拆包，一个不经意的没有及时封箱，一个不经意的在雨季没有封到位。
以上情况，还有其他不可预知的情况，都有可能。让这盒老白茶散茶产生果香——。是的，严格意义上来说，老白茶散茶经过水分发酵后产生的气味，和白茶压成饼后产生的气味类似。
但是，和——不一样。不是所有相似的水果都有枣香。
老白茶散茶是受潮后生成的，是蜜饯的味道，类似于蜜饯梅、蜜饯芒果、菠萝干，果香浓郁。
和红枣的香味不一样。——毕竟，饼茶的枣香是高温高压灭菌后细胞液发酵产生的，散茶的果香是水分后发酵产生的。
两者的根本区别在于，一个是高温发酵，一个是低温发酵，两者的形成方式有本质区别。当然，它们的香型完全不同。
松散白茶存放产生的蜜饯味，不能推定为枣香。
这是对枣香极大的不负责任。
以多年的观察与实践来看，白茶中果香、枣香的形成，离不开一个词，叫做破壁。
还离不开一个词，叫做压饼。
但绝对不是不经过压饼，不经过蒸压，不经过压饼时的轻微发酵，就能形成的。
并不是所有类似果香的香气，都能眉毛胡子一把抓地归结为枣香。
蜜饯类的气味跟熟枣香有天然之别。
万勿混淆了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
