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周末泡茶是一件很有仪式感的事情。
趁你有空,先收拾打扫。
把台面擦得锃亮,再铺一张洗过的素色茶席。
一盘绿植,还有点小心思。
枯枝和枯花应该剪掉。
留下的枝叶,用喷壶洒上水,在灯光下显得更加生机勃勃。
这个时候就可以准备泡茶了。
把茶具一件件摆放好,人坐在那里,品茶的氛围马上就出来了。
当你一个人的时候,泡些茶是很好的。
因为如果你坐在茶几旁,它会神奇地自动代入一个角色。
专心泡茶,专心品鉴,把脑袋里所有的烦恼杂事都放下。
一心一意,只想到和泡茶有关的事情。
比如要用水烧开,那水呢?家里泡茶还剩多少水?
比如桌上放了好几天的茶具,要洗。我应该用什么样的器皿来洗?你家里有洗茶机用的海绵吗?
比如茶具应该怎么摆放才方便?尼斯(法国城市名).
沉浸其中,乐在其中。
忙碌了一周,周末来个仪式茶,相当于一次心灵之旅,从中可以看出喝茶的魅力。
但是在家泡茶,冲泡白茶,应该准备哪些茶具呢?
第一,白瓷盖碗。
推荐指数:五星。
泡白茶,盖碗。
茶具是一种上釉并在高温下烧制的白瓷,表面光滑致密。
毫不夸张地说,它类似于一个刚刚去壳的水煮蛋。
釉面细腻的白瓷盖在碗上,茶渍污垢不易留下,容易清洗,平日泡茶时也不会趁机吸走茶香。
与茶壶相比,盖碗本身就是一个独立的泡茶工具。
简化后,第二个人可以盖上碗,保留泡茶所需的盖子和碗。
碗口较宽,方便放茶进去,即使遇到茎、叶比较舒展蓬松的寿眉散茶也能轻松兼容。
将开水倒入带盖的碗中,合上盖子,倒出茶汤时,可以自由调节盖子开口的大小。
茶沿着盖子之间的缝隙很快流了出来。
像倾盆大雨一样,直接倾泻而出,短短几秒钟就能迅速倒出大量茶叶。
然后调整汤的角度,尽量让碗底朝向天空,底部残留的少量茶叶可以很容易的沥干。
茶汤沥干后,放下盖碗,趁热揭开盖子。
混在一片热雾中,丝丝的高香馥郁,妙不可言。
喝白茶,用碗冲泡精品,能更好地品味茶汤完整的风味变化。
换成茶壶泡茶,汤的速度、引流的程度、香的味道等细节可能就没那么实用和百搭了。
第二,公平马克杯。
推荐指数:五星。
Fair mug是制作白茶不可或缺的伙伴。
如果你盖上碗,冲泡汤,没有公平的杯子来承担茶。
那么,这泡好的热茶该何去何从呢?
也许有人想到潮汕地区喝功夫茶的做法,紧凑地把三个杯子摆成“之”字形。用碗盛汤时,按照关公巡城、韩信点兵的方法,将茶分杯。
但是,这种具有地方特色的制茶方法并不一定普遍适用。
一方面喝有机银针,野生银针,10年牡丹王。这么珍贵的好茶,直接分杯,每次倒掉的时候,散落的汤滴难免会漏出来。
可惜积少成多。
另一方面,这种制茶方法很难控制,不是每个人都能熟练掌握的。
泡茶的时候很难控制,但是直接烫到手很难。
对于大多数普通饮茶者来说,最好是用碗泡白茶,或者将茶汤倒入公平杯。
沸腾的热茶倒入公平马克杯后,允许静置一小会儿沉淀,汤里散落的碎叶自动沉底,这样茶进入茶杯就不会流出来了。
同时,市面上常见的玻璃公平马克杯采用透明材质,便于观察汤色。
茶汤清澈明亮吗?
白茶汤里的白发是多还是少?
茶汤的颜色是深还是浅?老白茶做了奇怪的红茶汤吗?
这些问题都能在观察汤色时,一目了然,直接看清!
三、品茗杯或主人杯。
推荐指数:五颗星。
居家休闲品茶,多准备几个精致的小茶杯,能明显提升喝茶幸福感。
虽然,品茗杯与主人杯的用途一致,都是品茶专用的茶杯。
但使用范围略有不同。
主人杯更强调个人专属,独自私用。
挑主人杯时,没有太多条条框框限定。
只要符合个人审美偏好,合眼缘,就可入手。
比如,买汝窑的天青釉色主人杯回去,慢慢养开片。
比如,买几个古朴典雅的柴烧主人杯。
又比如,选加入精美手绘,景德镇画师纯手工绘画的彩绘主人杯,更突出个人审美品味。
另一边,选品茗杯时,更多成套出现。
这是为了更方便招待客人喝茶。
选主人杯时,容量不需太大。
品茶毕竟是一件雅事,无需大碗大口牛饮。
同时,盖碗逐次冲泡出汤时,泡出来的一道茶汤数量有限。
若是大家都端着大海碗喝茶,那按照“茶斟七分满”的规矩,茶汤压根不够分配。
相比下,选品茗杯还是走“小而精”路线为好。
四、煮茶套装。
推荐指数:四颗星。
休闲式居家喝白茶,除了用盖碗冲泡外,也可以煮茶。
两者之间并不矛盾冲突。
因为喝优质老白茶,为了错过一丝一毫的茶汤滋味,大可“先泡后煮”。
先用盖碗冲泡,泡出6道7道甘香醇厚、层次丰富、稠滑甘润的茶汤后。
此时,不妨考虑换一换口味。
将泡茶改成煮茶,体验“一鱼两吃”的乐趣。
煮老白茶,基础茶具配套并不复杂。
来来回回,不过是煮茶炉、煮茶壶罢了。
煮出来的茶汤,倒入公道杯内,再慢慢分汤细品。
包括公道杯、茶杯在内,这些工具都是现成的。
只需将注意力集中在选加热炉、煮茶壶即可。
去年冬天,围炉煮茶热度很高。
炭炉加热,小炉慢煮,看似古香古色,颇具韵味。
但为了安全考虑,不推荐室内使用。
对大多数茶友来说,现代生活加热煮茶,选电陶炉会更方便实用。
至于煮茶壶,有粗陶壶、玻璃壶、铜壶等区别。
相对而言,选耐高温的玻璃煮茶壶是最经济实惠的。
因为当你在煮茶期间,能实时观察茶汤颜色深浅,以便调整煮茶时长,更能煮出浓淡适口的茶汤风味!
布置一方泡茶的小天地,除了各式泡茶工具外,茶盘也是不可或缺的。
茶盘的存在,能突出品茶氛围感。
无盘不成席,无盘不成宴。
往桌面摆上茶盘后,能将这张桌子与饭桌、书桌的职能区分。
简单准备一块小茶盘,容量不需太大。
最基础的,仅需容纳盖碗、公道杯足矣。
乌金石茶盘,藤编海棠形茶盘等,都很适用。
有了茶盘,各式茶具才有落脚点。
类似唱戏班底有了舞台,布置好茶盘后,再摆上一应茶具。
泡茶、饮茶、品茶,更得心应手!
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