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什么茶可以煮?烹饪需要多长时间?从初级到高级,分享一下7点泡茶的干货

时间:2024-02-04 19:58:18 作者:梅丽 阅读:245°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈煮茶喝,更适宜在天寒地冻之时。寒夜客来茶当酒,才有梅花便不同。屋外寒风呼呼时,宅在屋里煮茶。煮得满室馨……

大家好,如果您还对什么茶可以煮?烹饪需要多长时间?从初级到高级,分享一下7点泡茶的干货不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享什么茶可以煮?烹饪需要多长时间?从初级到高级,分享一下7点泡茶的干货的知识,包括什么茶可以煮?烹饪需要多长时间?从初级到高级,分享一下7点泡茶的干货的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

冰镇的时候煮茶更合适。

寒夜客来茶当酒,有梅花不一样。

外面寒风呼啸,就待在室内泡茶。

煮一屋子的香,泡一壶又暖又好的茶,真是妙不可言。

然而,夏天过后,许多喝茶的人仍然热衷于泡茶。

可惜茶友平时工作忙,白天上班忙,晚上才有闲。

“前天晚上我选择了煮茶。做完饭,我先喝了一杯,剩下的都倒进保温杯了。第二天中午打开,茶还是温的。”

从喝茶的经验来看,把茶汤放在保温杯里静置一夜比现在喝要好。

闲暇时间有限,想喝点茶消暑。

与其第二天继续喝,不如现场泡茶或少煮及时喝。

泡茶看似简单,但有很多细节值得深思。

最近遇到了不同层次不同方向的对茶艺的疑惑,刚好可以归结为以下七个问题。

六大茶类中,哪一种适合煮食?

适合煮沸的茶应该有温和的味道。

绿茶和黄茶,清新感人,一直以玻璃杯为主,不建议煮茶。

在白茶方面,不建议盲目煮新白茶。如果要煮,就煮老白茶(1-3年)和老白茶(3年以上)。

有一定茶龄的白茶可以做出醇厚的茶汤。

在乌龙茶、香型铁观音、微火岩茶和一些单丛茶中,香是主要的味道,不建议煮茶。

我之前试过把老水仙的叶子(岩茶)煮开,放在碗里泡至少八次后,再煮一壶茶,这也是最好的用处。

关于红茶能不能煮,要一分为二。

很多新茶饮料会用红茶熬制的茶汤作为茶基,但这多是红碎茶。

茶叶爱好者建议平日在家泡红茶,如正山萧中、金骏眉、祁门红、宁红、川红。

泡茶喝黑茶中的六堡茶和茯砖茶是常见的操作。

在普洱茶中,一般煮的茶会比较常见。

二、煮叶底时,老白茶要泡多久才适合煮茶?

这个问题没有定数,主要根据个人习惯。

你通常要等到茶的味道变淡。

用碗泡白茶,判断茶味是否淡的方法也很简单。

盖上碗,赶紧泡茶。连续浸泡6、7次后,茶汤的醇厚度略有下降,可以考虑煮茶了。

泡过的叶底的茶味物质已被大量消耗,煮茶时需要“冷水煮沸”。

拨入所有叶子,注入一定量的纯净水,大火烧开。

或者只是泡了两三次就暂时离开了。

等我回来的时候,原来喝茶的状态已经被打断了,碗里的叶底已经凉了。

这种情况下,可以考虑将叶底煮沸。

但为了避免茶味过浓,建议在保留丰富茶味物质的前提下,用热水煮茶。

水热了,放入叶底快速烧开,然后关火。

煮干茶

第三,煮茶时通过“慢煮”,能否煮出茶香的精髓?

这是典型的茶圈谣言。

泡茶,不需要反复煮,来回煮。

等茶壶里的茶汤和茶、汤一起煮开了,就可以关火了。

煮茶时间过长,茶汤会变得又浓又苦。

从煮茶的经验来看,煮一壶茶不需要太长时间。

煮一锅300-400 ml的茶汤,准备老白茶。干茶重约2-2.5克。

煮干茶

烧开水再泡茶,将茶壶放在陶瓷电炉的面板上加热。

大概四五分钟后,会有小水滴断断续续地从锅底冒出来,所以要抓紧时间抛茶。

加入茶叶后,连茶带汤一起加热,不到一分钟就能把茶汤煮开。

关火,等三两分钟。

待茶汤表面平静,不再剧烈沸腾后,即可倒出饮用。

算算时间,泡一壶茶喝,也就十几分钟。

当然,这种煮茶时间仅供参考。

水量不同,加热方式不同,火力不同,都会影响煮茶的时间!

四、为什么有些老白茶煮出来后,茶汤会有悬浮物?

据说他在煮某款5年陈的高山寿眉饼时,发现久煮过后,茶汤中会出现大量亮晶晶的物体(非茶毫)在翻滚,不知那是什么?

同款茶饼之前在用盖碗泡茶时,茶香茶味一切正常,怎么换成煮茶后,会出现这样的状况?

据经验猜测,这极有可能是煮茶时间过长,将白茶给煮烂了。

叶片相对宽大的秋寿眉,叶表分布着一层明显的蜡质层。

这层蜡质层,属于茶树叶片的保护膜,有一定防水性。

采茶时迎着光看去,叶片表面蜡质层光泽明显。

若是采用暴力方式煮茶,长时间反复熬煮,会将叶片煮烂,叶片组织变得四分五散。

叶肉碎屑、蜡质层薄膜等不断分崩离析,随着茶汤烧沸,不断沉浮在茶汤里。

因此也就形成了,所谓茶汤悬浮物的误解。

为避免这种尴尬情形出现,煮茶时避免反复熬煮,很是关键!

五、煮茶和泡茶,有何不同?

前段时间遇到这样的留言:

“喝白茶里最贵的白毫银针,你最好煮茶喝,因为贵啊。”

这番话并不准确。

喝白毫银针更建议优先考虑泡茶,尤其是盖碗冲泡。

盖碗泡茶时,110毫升标准容量盖碗,投入5克白茶,茶水比例正好适宜。

逐次用沸水冲泡,能慢慢解锁出每一冲的茶味精彩。

从第一冲,泡到第九冲,甚至更多冲泡次数后,每一冲的盖香、落水香、茶味鲜爽甘醇程度等风味,都会有细腻入微的层次差别。

反观煮茶,煮茶与泡茶的最大不同之处,在于茶水比例。

煮茶是比较省茶的喝茶方法,仅需少量干茶,就能煮出一大壶茶汤。

但这样一来,茶味物质难免会被稀释。

煮出来的茶汤像大锅饭,难以呈现好茶的细腻茶味精髓。

六、煮茶和蒸茶,有何不同?

煮和蒸属于两种不同的烹饪方式,大家可以试着代入,煮玉米和蒸玉米。

煮茶和蒸茶它们最大的区别是:前者茶叶能接触到水,后者只能接触到水蒸气!

蒸茶喝,需要添置一个形似漏斗的装置。

上方安置茶叶,下方连接热汤,中间保留蒸汽上涌的通道。

蒸茶时,需要先将水烧沸,然后利用上涌的水蒸气,缓缓润湿干茶,释放出茶味物质。

和煮茶相比,蒸茶的茶味浸出效率慢,为了蒸出一壶浓淡适中的茶汤,需要用时更长。

曾经做过尝试,在蒸茶超过半小时后,壶内的汤水才渐渐有了浅琥珀色,但尝入口中,茶味依旧偏淡。

并且,蒸茶时间过长,壶底还会出现干烧风险,需要适时添水。

从经验看,蒸茶更适合打发消磨时间。

为了省时间、高效率享用一杯好茶,煮茶和蒸茶之间,还是考虑煮茶比较好!

七、为什么老白茶能煮茶,却不建议闷泡?

盖碗泡白茶,讲究快出水。

在茶味物质没有被泡淡之前,都不需要坐杯闷泡。

奇怪,为什么同样的老白茶可以煮茶,却不能一开场就闷泡?

根源在于两者的茶水比例不同。

盖碗泡茶,110毫升的标准盖碗,投茶5克,要是第一冲就开始闷泡,必然会因为茶味物质过量浸出,将茶汤滋味泡浓。

但煮茶不同,煮茶仅需少量干茶,投茶量不能太多,不然茶味反而会被煮浓。

通常情况下,300-400毫升水量,准备干茶2-2.5克,绰绰有余。

因茶水比例不同,决定盖碗泡茶时,直接闷泡会将茶味泡得浓酽苦涩。

但煮茶却不会,只要煮茶方式选对,就能煮出甘醇味美的茶汤!

煮茶喝,是件让人放松身心的雅事。

喝茶时,选择将茶叶煮着喝,好处多多。

能体现复古、悠闲、古香古色的意境;

能解放泡茶的双手,不必再逐次注水、合盖、出汤,重复多次泡茶动作,仅需摁下开关就行;

能节省茶叶,同样的一饼老白茶,每次煮茶所需干茶用量并不多,却能煮出满满一大壶茶汤。

能收获与平日泡茶时,截然不同的茶味。

盖碗泡茶喝,茶味层次更细腻

煮茶时,茶味会更甘润温和,别有一番风景值得慢慢细品!

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关于什么茶可以煮?烹饪需要多长时间?从初级到高级,分享一下7点泡茶的干货到此分享完毕,希望能帮助到您。

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