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春天,适合煮一壶5年生牡丹

时间:2024-01-14 23:37:00 作者:丽雅 阅读:286°C

春天里,最适合的活动,是郊游。春日游,杏花插满头。又或者,煮一壶老茶,拿一本书,在温暖的午后,歪在飘窗上,看个目眩神驰。(本文由小陈茶事原创撰写,未经允许,不得……

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本来煮茶,我是不太喜欢煮老牡丹的,因为这是对技术和耐心的考验。一直盯着火,一直盯着水。火候高一点就熟了,倒出来的茶汤是苦的。如果火候稍微轻一点,就不会有那种汤感,汤不浓不滑,清汤水润。

沉闷不舒服。很麻烦。像我们这种怕麻烦的人是避免不了的。

他只是随便把茶扔进去,咕咕,煮开,给客人喝——。客人患有高血压和胸闷。喝了几杯热牡丹,出了一身汗,我居然说舒服多了!不要太神奇!不知道是不是心理作用。但是那汤真的很好喝。

第一次出水,软软的棉花,甜甜的。第二股水,难以置信的稠滑,带着白牡丹特有的花香回到了李赣。比起冲泡时的口感,简直妙不可言。(这辆2014年的老牡丹饼是我最不喜欢的。很难处理。味道不是太浓就是太淡,影响评分。).

当时我就决定回来就做,自己试着改造成现在的味道。

在这个阳光明媚的日子,我终于把它煮好了。用新打败的玻璃茶壶煮出你一个人喝的量。爱茶的人不妨参考村姑陈的做法,在春天泡一壶陈年白牡丹。

第一步:在半壶矿泉水里加满水。这是1-2人份的。3-4人的话,注3/2盆。这种锅小,不适合注入太多。太多会溢出。3/2壶水,够4个人喝。喝完一个煮下一个。

第二步:火,打开电源,烧开水。此时炉子温度极高,不宜用手触摸电陶炉的面板。如果烧水时加了太多的水,或者火势太猛,茶汤溢出,就不能用茶巾或纸巾擦了。面板高温会烤焦茶巾,散发怪味,影响嗅觉和味觉。

第三步:茶烧开后,加入茶叶。茶剂量,1-2份,2g。3-4份,3g。为什么人数增加后茶叶的克数没有累加?因为白牡丹是春茶,叶子薄,高温下很容易释放出养分。多煮一点或者多加点茶。

可能会导致茶汤太浓太苦。因此,人们补充说,茶的数量不会增加。

第四步:关火。茶叶装在内胆里,不会直接浮在开水里或沉在开水里。它的优点是可以保护茶叶不受开水的强烈冲刷,提前释放过多的营养物质,导致茶汤过浓。但是它的缺点是由于内部容器的保护,

沸腾的浪花不会进入内胆,茶叶比水轻,容易浮在水面上,释放味道的时间更长。所以放入茶叶后,要继续短时间煮沸茶汤,估计在30秒到1分钟之间。这样做的目的是增加茶叶被开水浸泡的时间。

促进香气和味道的释放。

关火后,底板的余温会让茶汤沸腾一段时间,大概1分钟左右。之后,不管茶汤是否还会沸腾,汤都会端上来。

第五步:汤锅小巧精致。不需要倒入fair mug,直接倒入杯中即可。

第一道茶汤黄绿色,明亮清香,有牡丹的清香。汤清澈湿润。虽然是2014年的老白茶,但高山茶的清新韵味还在,极为难得。汤很软很软,汤里飘着一片清香。

第六步:第一次注水结束后,可以注入温水,煮第二次水。这条线的水不可能是冷水或热水,而是温水。因为是牡丹,春茶,叶子又薄又嫩,之前煮过一次。第二次煮的时候,如果倒入开水,就开火加热。

势必形成闷杯的效果,迅速浸泡叶片,提前打开叶片的细胞壁,释放出过多的咖啡因,使茶汤苦涩。加入温水减少加热时间是最好的选择。

第七步:煮第二次茶汤。这次关机时间更重要。大火烧开后,当茶叶开始沸腾,也就是水变得珠状的时候,一定要果断决定,立即关火,不能拖延。关火后,面板的余热还在,而且是烧过两次的面板,热量极难下降,就利用这个余热吧。

让第二次茶汤烧开,继续煮1分钟。

第八步:第二次茶汤煮沸1分钟后,即可上汤。如果口味较重,增加熬煮时间,控制具体长度。其实第二道茶汤比第一道强多了。以村民陈的口味,煮1分钟感觉刚刚好。汤又稠又滑,

有五年白茶的韵味。汤汁绵软,但软而结实,很有自己的性格。

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