毛尖和仙毫在以下几个方面存在一些差异：
历史背景：仙毫茶的历史可以追溯到战国时期，而毛尖则是在民国时期才出现，由八大茶社改进推出。
特征特性：仙毫茶的形状像兰花，色泽翠绿，叶底芽叶匀称嫩绿，而毛尖的形状较细，条索较直，有多的白毫，色泽翠绿，有高香，滋味浓醇，回甘明显。
原产地和产量：仙毫主要产自陕西省汉中市西乡县，这里山川秀美，生态良好，因此茶叶也具有良好的品质。而毛尖则主要产自信阳，这里的土壤非常肥沃，含有大量的氨基酸。
营养成分：由于生长环境的不同，仙毫茶含有丰富的对身体健康有益的微量元素，而毛尖则因为土壤富含氨基酸而含有丰富的氨基酸。
制作工艺：仙毫茶属于绿茶，一般按照绿茶的工艺进行制作，包括炒青、揉捻、干燥等步骤。而毛尖则既可制作绿茶也可制作黄茶，如果制作黄茶的话，则需要比仙毫茶多一道焖黄的工序。
泡饮效果：仙毫茶的茶汤呈翠绿色，而毛尖的茶汤则呈碧绿色且透亮。
总的来说，毛尖和仙毫在历史背景、外观特征、原产地和产量、营养成分以及制作工艺等方面存在一定的差异。无论是毛尖还是仙毫，都具有其独特的品质和特点，都是中国茶叶中的重要品类。
