现在我们所知道的基本的六大茶类，分为绿茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。
也就是乌龙茶占六大茶类之一，也叫青茶。
乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶和绿茶的制作工艺。
在民间，有很多关于乌龙茶的传说。
在福建一带，关于乌龙茶的来历有这么一个传说。
相传清朝的时候，当地有个茶农，还是个打猎能手，名叫胡良。
这一天正是春天采茶的季节，胡良上山采茶，顺便带着打猎的工具。
中午时分，突然一只猎物出现，胡良经过一番追逐，猎杀并捕捉到了猎物。
于是背着采摘好的茶叶和猎物下了山，回到家中。
家里人忙着宰杀品尝刚打回来的野味，一时间忘了采摘的茶叶鲜叶。
第二天的时候才把头天采摘的茶青拿出来准备制茶。
没想到放了一晚上的“茶青”，已经开始发酵，并散发出阵阵清香。
他们把这个茶叶制成成茶后，发现这样指出来的滋味浓厚，并且没有以往的苦涩。
于是不断的琢磨，反复的试验，终于经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序。
刚开始的时候人们叫它“胡良茶”，按照方言，“胡良”和“乌龙”发音近似，后来“胡良茶”就逐渐演变成了现在的乌龙茶。
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