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号称是一芽一叶的白牡丹泡开之后，叶底有一个芽和两片叶子，而单芽的白毫银针却看上去是一芽一叶。
小懂听了惊呆了，赶快拿出今年的一芽一叶白牡丹和白毫银针自己泡泡看，泡完之后，茶友说小懂泡的和他泡的一样。白牡丹泡完之后的叶底如下。
小懂看完图，明白茶友说的一个芽，两个叶是什么意思了。
然而事实是，上图是一芽一叶（图中芽比叶高），下面的小叶子是鱼叶。那“鱼叶”又是什么呢？
鱼叶
鱼叶也叫“胎叶”，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，因为形状像鱼的鳞片，所以叫“鱼叶”。
它的叶缘全缘或前端有锯齿，叶尖圆钝或内凹，叶色黄绿，叶质厚而硬脆。
一般每梢基部有1片鱼叶，也有多至2~3片或无鱼叶。
小懂泡的白毫银针，叶底图如下：
白毫银针是以春茶的嫩梢一芽一叶为原料，但是将真叶和鱼叶剥离了，所以图上的白毫银针并不是一芽一叶，而是只有芽。
大家是不是已经听迷糊了？哈哈，快跟着小懂来看看这些“芽”和“叶”的专业解释吧。
真叶
我们通常说的茶树叶片就是指真叶。
真叶的大小、色泽、厚度和形态各不相同，并且因为品种、季节、树龄、地理条件及农业技术措施等不同而有很大的差异。
常见的真叶形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、披针形、倒卵形、圆形。其中以椭圆形和卵形居多。
芽
芽是尚未发育成长的叶、枝或花的雏形。
茶树树冠的形成，是各级枝条上芽逐步开展的结果。芽展开而成的芽叶，即是采收的主要对象，又是树体新生营养体。
按其着生位置，分为定芽和不定芽。定芽又分顶芽和侧芽。按其生理状态，可分活动芽、休止芽、休眠芽。按其分化性质，可分叶芽和花芽。
叶芽
叶芽也叫“营养芽”，是能发育成枝和叶的芽。
因其部位不同，可分定芽（顶芽、侧芽）和不定芽。
芽叶
它是茶树营养芽开展后形成的嫩枝，是茶树生理活动最强烈的器官之一，也是茶叶生产主要采收的对象。
按顶芽的活动状况可分为正常芽叶和异常芽叶（对夹叶）。
正常芽叶指活动芽及芽下的叶，按芽下叶数多少依次叫，一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。
异常芽叶同样依次叫，对夹一叶、对夹二叶、对夹三叶等。
看完这几个解释，是不是对茶叶有了更深一步的了解？喝茶不仅对身体好，还能长知识，真是一件乐事。
参考资料：
1、《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文化出版社2013年版。
用户评论
真的很想知道，在红茶或绿茶中，芽和叶的差别究竟在哪里，这次要细品区分！
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尝试了多次冲泡后才察觉到，芽茶的甘甜似乎比叶片更为浓郁。
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我一直对茶叶中的“芽”有好奇感，它们真的能带来更鲜活的味道吗？我正准备一探究竟。
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我发现同样的茶叶里，如果你分清了芽和叶冲泡，味道确实有所不同，更加有趣！
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尝试通过区分芽与叶的不同来品鉴出茶的细腻层次，真是一种独特的体验。
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"芽"是那么柔软，而"叶"则带点韧劲，这两种不同质感让每一口都有不同的口感享受。
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茶叶研究让我惊喜地发现，即使是同一款茶叶，用芽冲泡和用叶冲泡会有显著差异，真是妙到高处。
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我一直尝试着探索芽与叶的区别，它们对于茶汤的味觉体验有着怎么样的影响？
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在比较芽茶和叶茶后我意识到，原来那点细微差别竟然能让口感大变样，令人兴奋！
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我经常对比不同茶叶中的芽与叶，发现它们不仅外观有所差异，在香气方面也能看出不同。
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"芽嫩叶老"这个说法果然正确，用不同的部位泡茶真的能感受到独特的风味。
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我在尝试区分芽和叶后才发现，同样是碧螺春，原来芽尖的更加鲜爽，叶片则更有韵味。
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每一片茶叶中都有故事，通过区分芽与叶来品味它们带来的独特魅力，这是一场美妙的旅程。
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"芽细嫩、叶浓郁"，这样的对比实验让我对茶文化有了更深的理解和欣赏。
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通过对芽茶和叶茶的研究发现，哪怕是同一株茶树上的叶子，不同部位煮出来的茶汤风格竟然是如此明显。
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区分茶叶中的芽与叶让我的茶饮体验更加丰富，每一口都有新的惊喜等着我！
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"茶如人生"，如果能将这杯中的“芽”和“叶”都品味出其独特之处，是不是就更能读懂生活呢？
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通过对比芽茶的独特口感与叶茶的余韵悠长，我发现茶叶的世界是如此奇妙且细致。
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"芽尖上的艺术"，每一泡中都有对细节的关注，在不同的叶片上能找到别样的茶香和层次。
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