丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
不知道各位茶友有没有在家里炖过冰糖雪梨，这可是秋冬季节润肺止咳的是雪梨的一道美食了。
不过，在炖雪梨时，有的人为了就让雪梨保持一个较好的形态，会在炖之前时将梨挖空，放入冰糖炖；而有的人为了方便就会直接将梨切成大块炖煮。
其实，不管是用什么样的方式，雪梨在经过炖煮之后，其颜色、肉质与原来对比，都已经发生了改变。
就如同福鼎白茶的散茶和茶饼，虽然都是同属与微发酵茶，可是因为制作的工艺，使其在某些地方发生了不一样的变化。
就有位茶友曾经问过：散茶和饼茶到底有什么区别啊，怎么感觉喝起来感觉是不一样的呢？
其实不然，因为其不同的形态，品尝是也会有不同的感受。
为了让茶友们可以更加了解白茶的散茶与饼茶，村姑陈特地列了三点两者的区别供大家参考。
《2》
散茶和饼茶区别一：外表不一样
就如同我们所看到的一样，散茶都是在茶农将茶叶制作完成之后，直接包装好的茶，不过这样的茶其存放的地方就会相对大一些。
然而饼茶就有些不一样了，它是为了更方便的储存很运输而制作出来的。
首先，在了解饼茶之前，我们要先明白白茶的制作工艺。
白茶的制作工艺与其他的茶相比是有很大不同点的。
其在制作中不需要经过炒青，而是让其在自然的环境当中萎凋，等到它身上只剩七成左右的水分之后，便要放到烘房中用文火进行烘干。
这样制作出的茶便是散茶了，同时通过这种工艺所制作出来的茶，可以很大程度上的保证了其中的营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。
饼茶则是由散茶制成的，就好像一个部队是由许多名士兵组建而成是一样的，所以压饼也能反映出一个白茶制茶师的水平。
在制作茶饼时要先将散茶用蒸汽蒸软，然后装到袋子中进行压制，待其定型后还要拿出来烘干。
只有这样，一块饼茶才能算是真正的完成。
所以，饼茶经过制作后，其外表上看上去就像是老式的中秋月饼一样，一大块圆圆的；而散茶就是一片片干枯的叶子，虽然清脆可是清香。
《3》
散茶和饼茶区别二：香气不一样
只要有细细品尝过白茶的茶友们，应该都有在茶汤中闻到过各种各样的香气。
这些香气中，有的像是果园里已经成熟的水果散发出的果香；有的像是在成片成片的芦苇荡中的闻到芦苇香；也有的像从花园中飘荡出来的阵阵花香；或是大西北农民家中的干枣香。
那么白茶中为什么会有这么多种迷人的香气呢？
其实，这些都要仰仗着茶叶中的苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、橙花醇、香叶等一些芳香烃物质所起到的作用。
这些物质会在茶叶的加工之中慢慢的散发出来。
不过，如果经常喝白茶的茶友可能还会发现，相对而言散茶更多的是花香，毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。
这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质--果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。
经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
同时在冲泡的过程中，因为这两种不同的形态，其茶香飘出的时间也是不一样的。
散茶因为是分散开的，在冲泡时会比紧紧挨着的饼茶更快的散发出香气。
《4》
散茶和饼茶区别三：口感不一样
正如同散茶和饼茶在外貌和香气上有区别之外，它们在品鉴时的口感上也是存在着很大的差别。
散茶，只是名叫散茶，可是它形散神不散。
一片片散茶在沸水之中就好似一位位在翩翩舞动的少女，她们是那样灵动清纯。
轻轻的品上一口，发现茶汤非常的柔滑，就好像一条光滑的丝绸从你的脸庞划过那样的轻柔。
慢慢的吞咽之后，会感觉到从食道中飘出的香气，那股清香可以让你瞬间忘记时间与空间的存在，发现这个世界的美妙之处。
然而，一款茶饼在经过压制的凝聚后，成为了一个整体。
在沸水的冲洗下，她缓缓揭开了自己脸上的那块面纱。
那宛如浑然天成的存在，在岁月之中得到了不断的陈化，她变得愈加成熟，理性。
细细品味，浓郁的陈香中夹杂着些许药香，枣香，醇厚甘甜的口感，颇有层次的感觉会带给人一种，即使岁月在她身上留下了痕迹，可是那犹存的风韵依旧异常的吸引人的体会。
《5》
其实不论是什么东西，在生活中都可能呈现两种甚至多种的形态。
就像歌曲中所唱的那样：
我们不一样，
每个人都有不同的境遇；
我们在这里，
在这里等你。
白茶的散茶和饼茶就是这样，因为不同的境遇，它们最后的结局也发生了改变。
可是，就是因为有这些不同的形态，才让我们在这反反复复的社会中，有不一样的体验啊，不然千篇一律的生活只会让人感觉枯燥无味。
就好像，有时吃多了常态下那清脆的雪梨，偶尔尝尝炖煮的梨也可能会有不一样的感受。
白茶以散茶和饼茶的两种形式，让人们看到了不一样白茶，而香气和口感上的不同也会让发现其不一样的美。
生活不可能是一层不变的，有时候换种方式也许会有不一样的感受。
不知各位看官在看完这篇文章后，对于白茶的散茶和饼茶的区别是不是有了更加深入的了解呢，欢迎茶友们给村姑陈留言哦！
用户评论
第一次尝试白茶，发现散茶与饼茶口感差异真的不小，感觉还是喜欢那种松散自然的味道。
有10位网友表示赞同！
买了一点白茶饼尝了尝，没想到它能展现出如此丰富的层次感，真是惊喜连连。
有19位网友表示赞同！
个人更偏爱纯天然的白茶散茶，觉得它的清香更能穿透味蕾，带来清新的体验。
有5位网友表示赞同！
听说白茶饼更适合长时间保存，准备买些放家里慢慢品，期待陈化后的味道。
有5位网友表示赞同！
我选择了尝试白茶饼是因为它便于携带和存放，并且泡出的茶汤更持久，很适合日常饮用。
有14位网友表示赞同！
对于新手来说，直接从散茶开始会更容易理解不同的茶叶质量，之后再考虑饼茶。
有8位网友表示赞同！
发现同一批次的白茶，散装的似乎保留了更多的自然韵味，而饼茶则更有深度感。
有7位网友表示赞同！
朋友建议我试试制作比较困难但口感极佳的白茶饼，感觉对工艺要求挺高的。
有19位网友表示赞同！
经过研究，了解到白茶饼在制作过程中形成了独特的风味，它与散茶确有不同之处。
有16位网友表示赞同！
从健康的角度来看，散茶和饼茶各有特点，选择时需要根据个人饮品习惯来考虑。
有18位网友表示赞同！
喜欢那种轻轻松松就能倒出茶叶的过程，散茶在这方面显然有它的优势。
有9位网友表示赞同！
对比了白茶饼与散茶后发现，我更欣赏散茶在泡茶过程中带来的多样变化和惊喜。
有16位网友表示赞同！
尝试过用不同工具制作和保存白茶饼及散茶，发现它们都各自有其独特的保存方式技巧。
有12位网友表示赞同！
觉得对白茶的选择是一种品味和文化体验的深入，无论是散茶还是饼茶都有其独特魅力。
有9位网友表示赞同！
了解了生产工艺后我决定亲自实验做饼茶，感受从原材料到成品的整个过程是特别有趣的尝试。
有18位网友表示赞同！
通过观察和品尝，更倾向于选择有自己个性特点的白茶饼，感觉味道更加稳定且口感丰富。
有5位网友表示赞同！
对于注重传统审美的我来说，白茶饼作为艺术品般的存在，无疑增添了更多收藏价值。
有5位网友表示赞同！
对比完散茶与饼茶，发现各自适合不同的饮用场景和心情变化，这使我对茶叶的了解更深了。
有11位网友表示赞同！
选择时考虑到运输和使用便捷性，选用了白茶饼，但偶尔还是想尝试下手工泡制散发香气的散茶。
有8位网友表示赞同！