泡茶用什么水才能够更香、更甜、更好喝？老茶农与您探讨水的奥妙

前两天在悟空问答看到一个提问，谈到用自来水泡茶，茶汤为什么会变黑的问题。

看完了所有回答，也没有看到一个正确答案，甚至有许多是生搬硬套的答案。

作为一个老茶农，一个爱好喝茶的老茶农，尝试就此与大家探讨一下茶与水的关系。

什么水好，如何如何好，这些都是众人皆知的知识了。用自来水泡茶，茶水会很快变黑，这个问题的根源确实在于水。

下面，我们就一起来探讨一下泡茶用水的问题。

泡茶用水大比拼

在讨论泡茶用水之前，我们先抛开自来水不说，仅以市面上售卖的部分瓶装水，来做一个比较。

①怡宝纯净水

大家都知道，怡宝纯净水以前叫怡宝蒸馏水，蒸馏水属于中性水。所以用怡宝纯净水泡茶，不偏不倚。

在中性水面前，茶叶的优点和缺点都暴露出来了，无法掩饰。

②5100西藏冰川矿泉水

这款水，在武广高铁刚刚开通的时候，乘坐高铁可以免费赠送，相信许多朋友都喝过。这是一种天然弱碱性水，常饮弱碱性水对人体有益。

但是，如果用这个水来泡茶，您就会发现：茶叶出汤很快，而且入口的口感十分嫩滑，茶汤颜色却一下子就变黑了。

写到这里，很多朋友就应该知道原因了：自来水泡茶，为什么很快变黑？因为提出这个问题的朋友，所在地区的水源地出来的水，是弱碱性水。

说到弱碱性水，还有一个我自己经常喝的水，用来泡茶，茶汤同样会发黑。

③霍山矿泉水

霍山矿泉水的PH值为7.2-7.8，水喝起来感觉微微有一点咸味。

用这个水来泡茶，出汤很快，茶汤入口口感很滑，但是汤色就会偏黑。同时，茶汤的香气也被掩盖了，无法体现茶汤原来的味道。

④农夫山泉

农夫山泉有点甜，一直以来都是农夫山泉深入人心的广告语。

农夫山泉的PH值约7.3，按照指标来说也是偏向于弱碱性水了，但是它并没有一般弱碱性水的特性。因其产地不同，各个不同产地的水用来泡茶，味道也会有差异（我们要注意：标签上的PH值显示+0.5）。

广东区域销售的农夫山泉，产自广东的万绿湖。万绿湖水属于地表水，其中又有许多山泉活水汇入，属于比较好的一个水源。

农夫山泉泡茶，茶汤表现一般，没有什么优点。茶汤口感表现偏硬，是农夫山泉泡茶的缺点。

在万绿湖的源头，有一股山泉水，堪称泡茶用水之极品。

⑤南国桃园山泉水

这款水，在市面上并不出名，却是由一群酷爱喝茶的越野发烧友发现了它的存在。

2018年，国际武林斗茶大会，大会组委会在发现了这款水以后，直接将其定为第八届国际武林斗茶大会指定用水。

在比赛前的斗茶大会启动仪式上，各路茶界精英，在品鉴了这款水以后，纷纷竖起了大拇指。

很普通的一个包装，却偏偏具有丰富的内涵。仿如古时候，最讲究的泡茶用水，选用盛开的梅花，采集花瓣上的积雪将其融化。融化后的梅花雪水，为泡茶用水之极品。

可惜南国桃园山泉水的销售策略，没有专门针对广大茶友来定向销售，致使许多茶友们并不认识这款水。

市面上的饮用水千千万万，老郑喝过的也只不过是九牛一毛而已。

市面上饮用水的品牌很多，有矿泉水、山泉水、蒸馏水等等。

通过观察，我们其实不难发现：普通矿泉水一般都含有丰富的矿物质，属于地下水，大多数水质会偏硬，用来泡茶口感一般。

而偏弱碱性的矿泉水，泡的茶会比较滑，但是却会导致茶汤发黑，香气被掩盖，无法泡出好喝的茶。

蒸馏水属于中性水，可以充分表现茶汤的优点和缺点。

山泉水属于地表水，用来泡茶属于上品。虽然山泉水属于上品，但是也不能一概而论。

山泉水的好坏，也跟产地的自然环境有关系。有的山泉水并不出名（例如南国桃园山泉水），却拥有极高的品质。而有的山泉水名气很大，却是广告堆积出来的名气。

所以，用什么水来泡茶，只有爱茶如命的发烧友，才会认真计较水的好坏。而各人心中对于水的认知，早已胸有成竹。

我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。在此浅谈关于水的话题，欢迎茶友批评指正。