安溪乌龙茶鉴赏

大家好，如果您还对安溪乌龙茶鉴赏不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享安溪乌龙茶鉴赏的知识，包括的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

郭雅玲

1、乌龙茶的品质总评——不仅有花，还有花

乌龙茶香气独特，具有天然的花香、果香和品种特有的香气。有类似兰花、桂花、桃子、肉桂、栀子花的香味，还有许多不为人知的清新甜甜的花香。大自然花草茂盛，处处无馨香。但由于乌龙茶的香气并非来自花果，所以显得倍加珍贵。正如老茶专家庄仁曾赞叹的那样：“其性惟香而洁，虽非花亦香。品茶重茶之魂，其浓郁体现清明之气。” ”其精华选用适合制作乌龙茶的茶树品种，在得天独厚的自然环境下培育，鲜叶采收并精心加工而成。它是特定生态、品种和加工技术综合作用的结果。

2、安溪乌龙茶的品质特点——品种鲜明、香气馥郁

安溪产茶条件优越，品种资源丰富，加工工艺精湛，形成了独特的生产模式。善于根据品种的生物学特性和加工性状，促进乌龙茶品质特性的形成。

孕育了西坪铁观音、落雁黄丹、平洲大闸蟹、长坑大叶乌龙等众多乌龙茶优良品种，以及新选的清水岩杏仁茶、茶枝冯元春等。品种虽多，但个性鲜明。

安溪铁观音，铁观音既是茶名，又是茶树品种名。因其体骨重如铁，形如观音而得名。是闽南地区最好的乌龙茶。品质特点是外观圆润均匀，多呈螺旋状，体重坚实，色泽沙绿青，青腹青蒂，俗称“蕉色”；内质香气清香，汤色清澈金黄，味道醇厚甘甜。新鲜，“音系”显而易见。耐冲泡，冲泡七次仍有余香。叶底展开，肥厚、柔软、光亮、均匀。由于不同乡镇的地理、人文略有差异，也形成了“西平韵、香花香”的地域特色。

黄丹，又名金桂。外观紧实均匀，色泽绿中带黄，内在香气高贵典雅，具有天然花香，汤色淡金明亮，滋味醇厚甘甜，叶底嫩滑明亮，有红色斑点。该品种的酿造特点体现在其独特的“香透”、“香满室”。真可谓“居室不需大雅，茶香不需太多”。

此外，还有大坪乡最受欢迎的大闸蟹，具有“花清香、心尾白、刺刺”的特点；长坑乡最受欢迎的大叶乌龙茶，具有厚重、纯净、甘甜的特点。

从外观上看，安溪乌龙茶，卷曲紧密，厚重，质地沙绿油润。独特的包裹揉捏工艺打造出紧密紧实的外观，这也是有效保存青化形成的高香气特性不可忽视的环节。

总体来看，安溪乌龙茶的品质优势是香气高纯，品种风味鲜明。上品茶冲泡时具有“香气惊人”的特点。

3.安溪茶艺——幼柳池水刚刚吹过，古朴古朴，春风里清纯美丽

泡茶是科学，品茶是文化。是当今安溪茶文化的一道亮丽风景线。苏书勉在《大坪，我为你祝福》一文中这样描述：红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋烤好的、包装好的“秋香”。主人端上来的是一个绿白相间的不锈钢巨型茶盘，搭配着茶国特有的青铜紫砂茶壶和茶杯。他们按照“酒三杯不客气”的习俗，一边喝茶，一边说说笑笑。

安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经验，并与当地的品茶习俗相结合。它古朴而古老，纯洁而美丽。主要以铁观音特有的茶韵为主要茶性，阐明其冲泡技艺和茶艺精神内涵。茶艺流程包括：神入茶境、摆设茶具、煮泉水、瑶池出杯、观音入宫、高悬壶、春风拂面、酝酿香中。壶，三龙护鼎，行云流水，观音出海，点水。以香以茶待客，赏汤色，闻香，品香发现其韵味。通过茶艺，传达“清、雅、礼、和”的精神追求。《解放日报》 主编丁希满先生曾写道：“嫩柳池先刷水”。笔者看完后也感到“古朴纯美问春风”。

四、安溪茶乡与文学作品——自然和谐的美学世界

安溪茶村人的《山花初放》、《茶乡短笛》等文学作品，是茶村人“立志传茶韵，笔唤乡愁”的一种表达。

茶乡人民热爱凤山、热爱兰溪、热爱茶林。钟希明的诗《漫步山村的茶园》正是如此：“我常在山村的茶园里散步，你看！绿叶在风中跳跃，郁郁葱葱的绿叶在风中跳舞。绿色点缀着茶园。”茶乡绚丽多姿；听，从茶林里传来的阵阵声浪，向茶乡倾注着无尽的情感，茶乡人的心香缭绕；茶乡，田野里，小路小溪里，我常常漫步在山村的茶园里，摘一朵花蕾，把我的希望送给我的亲人和朋友。我摘一捧它的芬芳，把欢乐传播给我的爱人。”

吴晓孟在诗《给老父》中写道：“茶园榕爬上山坡/爬上额头/翠绿弥漫/把日子染成金色方巾/舍不得离开你的手”和脚/忘记我的感受，那时，它仍会贴在你的脸上/岁月会在你的皮肤上/涂上一片棕色的白毫花蕾/当/静静地爬上你的太阳穴/遮住你的头。”老茶师的心血和坚持，真实地溶入了茶叶之中，让人饮之，清香甘醇。

5、安溪乌龙茶与“绿耕现象”有关吗？----待讨论

诗人李青，1933年出生于福建省安溪县，1944年开始写作，已出版作品20余部，其中《千里风流一路情》、《犁青山水》等。读他的诗，犹如走进一个阳光明媚的花园，微风徐徐，景色清朗，视野开阔。他善于将传统技法提升到现代高度，并合理吸收和运用当今西方先进的艺术技法，取得了令人瞩目的成果。

由于李青是一位成功的企业家，热衷于诗歌创作，并取得了巨大的成功，所以出现了一篇关于“李青现象”的诗歌评论文章。孙绍祯在《少年犁青之风貌》中指出，“从审美的角度来看，企业管理属于实用价值，而诗歌作为艺术则是超越实用价值的审美价值。实用价值是善，审美价值是美。两者不是这种‘耕作现象’的美学意义需要在未来进行深入讨论。”

摘自西童小秋《中国人、中国心、中国诗》的文章：“李青的诞生充满了生命神奇的色彩。他出生在福建安溪的一个茶乡，他出生在一个充满朝气和丰富的早晨。”但那最初的苦涩，在身为贫苦农民的父母的算计下，在那些灰暗岁月的阴影下，不可避免地注入了他年轻的生活中。不过，或许正是名茶的余味才造就了它。他的才华和先苦后甜的人生态度，才是真正的命中注定。采摘艰苦生活的绿色，他在心中诠释着另一种茶——用灵魂酿造的汁液——诗。”石虎对“绿耕现象”做出了一些解读。

如果你重温1991年底著名营养学家于若木在陕西紫阳富硒茶专家评审会上的专题演讲，他说：“来自世界各地的中华儿女，表现出了优秀的品质，在学校、在国际中都表现出色。”最好的。大多数人在工作中成绩优异，并且优于其他人。中国人的智商是很多外国人都认可的。这可能和喝茶有关系。这并不是说国外都喝茶，而是说中华民族的祖先就有茶。文化培养相对发达的智力，并将这些优秀品质传递给后代。因此，可以说，无论你是否意识到，无论你现在喝茶与否，我们都是茶文化的受益者。习惯。”那么，或许大家会有更多的兴趣去探究安溪茶村、安溪乌龙茶与“耕绿现象”之间的关联。