今天给各位分享无论岩茶、白茶、红茶、普洱茶,用公道杯子闻香气都是一种不卫生的茶桌习惯!的知识,其中也会对进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
丨作者:陈村姑
《1》
有时候,我发现“地多物产人多”这句话,其实适用于任何地方。
例如,昨天我去一家茶馆,遇见了李小姐。她是茶界人士,还堂堂正正地教北方客人如何用公平的杯子闻茶香。
当时我的下巴就被她的举动惊掉了。
这里的每个人都是同事。除了她的同事,还有福州当地的资深茶咖啡爱好者。她是如此勇敢。她竟然敢当着这么多人的面站着。为了教客人闻“杯底香”,她直接拿起正义杯。
对于这种不专业的行为,我不怕被当场揭穿,不怕在奶奶家被羞辱。
如果是我,我不敢在公共场合做出这样的举动。人多的时候,我们应该保持低调。
你绝不能在公共场合犯下如此愚蠢的错误。
否则,一生的功名就毁了。
《2》
也许读者会疑惑,不就是为了闻香吗?陈村姑这个淡定的人,为何却坐不住了?
陈村姑之所以这么着急,是因为李小姐在这里犯了一个很低级的错误,而陈村姑担心自己的错误会通过自己“茶人”的身份误导大量用户,传播谣言。一系列错误信息。
这个愚蠢的错误就是用“公道杯”去闻“杯底香”。
这个错误中有两个术语,一是正义之杯,二是杯底留香。
下面陈村姑就给官员们一一讲解。
看完解释,相信大家就明白为什么陈村姑看到有人用正义杯闻杯底的香味,认为是低级错误,急于拨乱反正。
今天《新手入门学白茶》系列的第24篇文章将详细讲解仙女杯的作用,以及闻杯底香味的器具、方法和时间。
各位读者,请泡一杯白牡丹,听陈村姑在茶香中讲述这个关于两件茶具的故事。
《3》
第一个名词叫做正义杯。
公平杯并不是一个新名词。陈村姑前几天在一篇文章中曾提到过。
公道杯一般是指茶几上与盖碗相伴的大肚杯。其形状通常是圆形、肥大的。它是为了储存水而被造出来的。
从材质上来说,过去的公平杯大多是瓷质的,上面绘有梅花、兰花、竹子、菊花等各种图案。
如今,为了更清楚地欣赏茶汤的色泽和醇厚,许多人选择玻璃材质的杯子,尤其是带有锤纹的杯子。当茶汤倒入白皙的杯子中时,它会通过阳光反射出明亮的光彩,使喝茶增添另一种愉悦的感觉。
如果说盖碗是茶几的“国王”,那么公道杯就是茶几的“女王”。
盖碗倒出的茶汤直接流入公道杯中,然后分入每位客人的茶杯中。它承担着分茶和均分两项任务。
分发茶叶是为了保证卫生。如果直接把茶从盖碗里倒进客人的茶杯里,水就会溅起来,极其不愉快。
而且,盖碗没有公平杯子的“口”。倒入窄口茶杯时,为避免茶汤漏出,盖碗会尽量靠近公道杯。这样很容易接触到茶杯口,极不卫生。
均匀分配,确保每杯茶的份量相等。不至于造成张三杯太多,李四杯太少,偏袒一方,惹客人生气。
“正义杯”中的“正义”二字由此而来。
《4》
仙女杯味道好闻吗?
当然不是。
由于公道杯的作用是分茶、均茶,又是公共器皿,用它来闻香是很不合适的。
试想一下,这里的每个人都用正义杯来闻香味。每个人都用手触摸正义杯,每个人都将脸再次靠近正义杯。这个杯子上面一定有很多指纹和手汗。
且不说大家喝茶前是否洗脸洗手,当然不洗。古人在喝茶之前,就有沐浴、焚香、扫院的习惯。现代人没有那么多繁文缛节。
不管是否有人闻香吐槽,大多数人在看到一个被这么多人摸过的杯子后,都会有点抗拒给自己倒茶。
我认为这个公平的杯子不卫生,这是肯定的。
如果你是一个有洁癖的朋友,你可能想立即离开。
写到这里,我想起李小姐直接用正义杯给客人闻香,我更觉得她的勇气值得称赞!她也很幸运,没有遇到有洁癖的客人。
《5》
第二项叫杯底香。
当然,除了被称为杯底香外,还被称为杯挂香、壁挂香。
从字面上解释,杯底香气是指喝茶后杯底的香气。杯中悬香是喝完茶后,杯中残留的香气。壁香是喝完茶后,挂在(残留)在杯壁上的香气。
这三个名字其实指的是同一个意思:茶汤喝完后杯中残留的香气。
为什么杯中残留的香气如此重要,重要到它成为茶好坏的标志?
这要从茶叶的品质说起。
陈村姑在昨天的文章中写道,好茶的标准是汤浓而滑,香气入水中,水香浓郁。而从浓稠顺滑的茶汤中能溢出的芳香醇厚,就是最好的香气分子。
当你喝得干干净净的一杯茶,将杯子举到鼻前时,依然能闻到杯子里残留的茶汤的清香,无论是花香、药香、厘米香、还是竹叶香……。 ……由此可见,这泡茶的香气和醇厚之力,足以让只在茶杯中停留很短时间的茶杯留下余香。
这样的茶自然是好茶。
如果喝完一杯茶后没有残留的香气,可见其汤中的香气是多么微弱和稀少。它的质量一定很差。
闻杯底的香气是鉴别茶叶香气浓度和滋味是否纯正的最佳方法。
人们经过时,都会留下名字;大雁经过,留下声音;茶经过,留下清香。
《6》
如何闻杯底的香味?
技法上,闻杯底香气,用双手握住茶杯,双手摩擦杯身,旋转。旋转过程中,手掌与杯体摩擦,形成轻微的加热作用,使残渣残留在杯的四壁上。香气分子在微热下变得活跃。
搓手掌五六次后,感觉茶杯掌心微温,就到了闻茶香的时间了。
这时,你低下头,靠近茶杯,或者把高高的茶杯举到鼻前,深吸一口气,像鲸鱼吸水一样,长长地吸一口气,就能闻到茶香。余味微温,香气犹存。清新的茶香。
那是茶汤暂时停留在茶杯中后留下的余香。
赠人玫瑰,手留余香。茶汤盈满,杯中余香。
请记住,从卫生的角度来看,闻杯底香气时,一定要用喝过的茶杯,而不是大家共用的公平杯子。
茶杯和公道杯虽然都有同一个“杯”字,但一个杯子不是另一个杯子,不能混淆。
《7》
什么时候应该闻杯底的香味?
茶汤喝完后,趁热闻一闻,效果最佳。
香气,热香比冷香浓。它芳香而醇厚。热时比冷时更活跃且蒸发得更快。理想的时间是趁热闻香味。
当然,有些人想测试一下自己冲泡的茶是否真的是最好的茶,他们更喜欢将杯子保留到冷却后再闻,此时仔细检查杯底的香气。如果香气还在,而且香气非常纯正,没有任何异味,中性平和,有宫廷韵味,那真是难得的、不可多得的好茶。
2018年的银针,盖碗盖凉后,陈村姑就闻到了浓郁的茉莉花香。
她像秦淮河上的名妓一样,在太阳穴上系了一束茉莉花簪,喝了一些米酒。她的脸变得通红,身体也变得滚烫。茉莉花香被酒气蒸发,扩散得更浓、更快。风中飘荡着娉娉婷婷的香气,在场的男人无不沉醉。
这就是香水的魔力。
《8》
公道杯是用来分茶的。
闻茶香时,用喝茶用的小杯子即可。
只要是好茶,哪怕是一小杯,也能闻到馥郁的茶香。
用公平的杯子来闻香味,太不礼貌了。别让这个错误影响了闻香这件优雅的事。
大碗喝的是乔峰。
大杯闻香,是村奶奶。
用户评论
我也一直觉得用公道杯闻香这个习惯挺奇怪的,而且确实容易弄脏桌子,特别是喝红茶的时候。我更喜欢直接闻茶叶或者在喝之前摇匀茶水闻一下,这样既卫生又方便。
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感觉这个观点说的很有道理,以前我也没太在意用公道杯闻香的问题,但想想自己经常喝的岩茶,确实容易弄脏杯子。以后还是想办法用其他方式闻香吧!
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我是喜欢用公道杯闻香的,因为能感受到不同茶的香气层次,而且觉得这种仪式感也更美好。当然,我会在平时注重清洁杯子和桌子消毒杀菌,避免卫生问题。
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说的太对了吧!我家里有位阿姨就是坚持用公道杯闻香,每次都把茶桌弄得油腻不堪,我每次喝茶都会提心吊胆...
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不过我觉得用公道杯闻香也是一种传承古的方式,很多人认为这样才能更好地感受茶的文化内涵。当然,卫生问题的确需要重视,最好勤于清洁和消毒。
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我也觉得确实不太卫生,特别是那些不经常打扫的家庭来说, 积淀的气味也比较难控制
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用公道杯闻香虽然是一种古老的茶文化习俗,但如果缺乏卫生意识的话,的确容易滋生细菌和霉菌。选择其他方式闻香,例如直接闻茶叶或摇匀后浅尝微试,同样能体验到茶香,同时保持茶桌干净整洁。
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我觉得可以用公道杯闻香,但要注意清洁卫生,比如使用消毒液清洗,或者用热水冲洗消毒。另外,也可以选择用专门的茶香盘来进行感知香气。
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我个人更喜欢直接用茶叶自己闻的味道,不用考虑污染的问题
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其实,无论哪种闻香方式都需要注意卫生问题。只要保持茶具和桌面清洁,就能避免细菌滋生,享受茶饮带来的乐趣。而且,我们可以选择多种不同渠道闻香,例如通过不同的茶杯材质、闻茶叶本身等等,来更好地感受茶香的独特之处。
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公道杯闻香的确方便快捷,但卫生问题不容忽视呀!建议大家在使用前后的清洁工作做好,确保安全卫生。
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这个观点很有意思啊!我平时喝红茶的时候也会用公道杯闻香,以后要注意一下卫生问题,不要让茶桌变成不干净的区域。
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其实,无论岩茶、白茶还是红茶普洱茶,都应该根据个人喜好选择合适的闻香方式。当然,卫生安全和使用便捷性也是需要考量的因素。
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我也觉得用公道杯闻香容易弄脏桌子,而且不同种类的茶冲泡后的颜色会沾染在杯子上,难以清洗干净。
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我觉得这种说法还是有些过了吧,用公道杯闻香也分情况。喝一些淡香味的茶,比如绿茶、白茶,确实不太容易把桌子弄脏。但喝岩茶那种深沉浓厚的茶,确实容易把桌子的颜色沾染,需要特别注意清洁卫生。
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我一直都觉得用公道杯闻香是比较优雅和传统的做法,能够更好的感受茶的香气层次变化,而且也能够很好的理解茶文化的内涵。当然,保持卫生清洁也是非常重要的,我们应该尽力做到既能享受茶香又能保证环境卫生
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我更喜欢直接闻茶叶的味道,或者喝之前摇匀一下杯子闻一下
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