咖啡店商业计划[I]
1. 公司简介
主要经营范围：咖啡：蓝山、拿铁、摩卡、卡布奇诺、意大利、哥伦比亚、巴西等（咖啡是本店的特色，全部是现磨现煮的咖啡。）
酒类：红酒、陈酒、鸡尾酒、白酒、香槟、桂花酒、白兰地、各类啤酒等。
奶茶：各种口味的奶茶，如草莓、青苹果、巧克力、芒果等。下午茶：绿茶、红花茶、人参乌龙茶、数款花草茶等。甜品：各种精美的甜品，如慕斯、饼干、蛋糕等，还有各种口味的冰沙、冰淇淋。
业务类型：服务
2.商业计划书作者的个人信息
3. 市场评估
1、目标客户描述：高校学生及教师。商务楼宇商务人士。
2.市场容量或公司预期市场份额：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量多、开发历史长、资金充足、得到众多客户的认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定、不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：在发展初期，可以采用不同的商业模式，并选择最适合自己的模式。
6、我公司与竞争对手相比的主要劣势：资金有限，缺乏客户认可。
咖啡店商业计划书（第 2 部分）
咖啡已经成为越来越多人的最爱，开一家咖啡店作为创业也是很多人的选择。
第一部分：背景
在中国，人们越来越爱喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充斥着生活的每一个瞬间，无论是在家里、办公室还是在各种社交场合，人们都在啜饮咖啡。咖啡逐渐与时尚、与现代生活联系在一起，全国各地的咖啡馆成为人们聊天、听音乐、休息的好地方。咖啡丰富了我们的生活，缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展成为一种文化，随着咖啡这种历史悠久的饮品越来越为人们所熟知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
第二部分：项目介绍
这家咖啡馆是由西安外国语大学的学生创办的，位于学校正门右侧街道的显眼位置。装修虽然简单，却有种特别家的感觉，甚至比家还要温馨、放松。南面的墙面全是书架，书架上摆满了各种各样的书籍，吧台位于正中央，吧台后面的墙上挂着一个木制的酒架，上面放着各种咖啡豆。除了北侧的正门，其余都是明亮的玻璃飘窗。窗台很低，上面放着各种杂志。靠窗的只有几张方桌，每张桌子可以坐4-6个人。但这里的空气、光线、声音却更令人着迷，让人难以离开。感觉就像在家里一样轻松、自由。
第三部分：创业优势
目前大学校园市场还是空白，竞争压力小，加上前期投入也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后创业，还有一系列的优惠政策和贷款支持，而且大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液，蓬勃的朝气，有着“初生牛犊不怕虎”的精神，这些都是一个创业者应该具备的素质。
大学生在学校学习了很多理论性的东西，具有较高的技术水平优势。现代大学生具有创新精神，有挑战传统观念、传统行业的信心和欲望。这种创新精神往往成为大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业最大的好处是可以提高能力、积累经验、学以致用；最大的吸引力是通过成功创业，实现自己的理想，证明自己的价值。
第四部分：预算
1.咖啡店门店费用
咖啡店为租赁楼宇，经与楼主协商后，以合约形式达成房屋租赁协议，协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、付款方式等。租赁的优势是投入少，回报期短，一间10-15平米的店面预算约9-12万元。
2.装修设计费
咖啡厅的上座率、桌位周转率、气候、节庆等因素对营收影响很大，咖啡厅消费水平较高，主要针对学生群体，咖啡厅的布局、风格、用料、效果图、平面图、施工图等设计费用大概在6000元左右。
3. 装修及装饰费用
具体费用包括以下内容。
（1）外墙装饰费用，包括招牌、墙面、装潢费用。
（2）店面装修费用，包括天花板、油漆、装修费用、木工等。
（3）其他装修材料费用。玻璃、地板、灯具、人工等费用也应计入。
整体预算按标准装修费用360元/平米，总装修费用为360*15=5400元。
4. 设备设施购置费
具体设备主要有以下几种。
（1）沙发、桌子、椅子、书架。共计2250元
（2）音响系统。共计450
（3）酒吧使用的烹饪设备、储藏设备、清洗设备、加工和保温设备。共计600台
（4）产品制造和使用过程中需要用到的吧台、咖啡杯、茶具、各类小盘子等。
该净水器采用美的品牌，这款净水器每天可以产出12L纯净水，每天可以销售100到200杯咖啡等饮料，售价在1200元左右。
我选的咖啡机是电控半自动咖啡机，现在咖啡机的价格应该在350元左右，加上其他配件的话不会超过1200元。
咖啡研磨机的价格在330元至480元之间。
冰沙机一台的价格大概在400元左右，需要注意的一点是最好买两台，不然夏天的时候可能不够用。
制冰机，在产冰量方面，一般都要留有余量，这款制冰机一天可以产冰12kg，价格稍高一点550元，质量也比较好，可以用很多年，比较划算。
5. 初始备货成本
包括购买酒吧常用物品及低值易耗品，各类咖啡豆、牛奶、茶、水果、冰淇淋等。约1000元
6. 开业费用
主要的开业费用包括以下几点。
（1）营业执照申请费、注册费、保险费；预计3000元人民币
（2）营销及广告费用：预计为4.5亿元
7. 营运资金
咖啡店开业前期需要准备一定的流动资金，主要用于开业前期咖啡店的正常运营，预计金额为2000元
全部的：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：发展规划
1.销售计划
这里的营业额是指咖啡店每天的营业收入，在制定营业额目标时，需要综合考虑当前的市场情况、咖啡店的经营方向以及当前的价格情况，根据目前的流动人口以及人们对咖啡的喜好，预计每天的营业额在400-800之间，根据淡季和旺季可能会有所波动。
2.采购计划
根据所制定的商品计划，在实际进行进货操作时，为了有效利用进货资金，使商品构成达到平衡，必须针对所设定的商品内容，安排进货计划。透过营业额计划、商品计划及进货计划的制定，我们不难明白，咖啡店要达成经营目标，有效完成商品构成，灵活运用进货资金，各种基础计划都不可或缺。咖啡店在制定了营业计划、商品计划及进货计划后，便可依据所设定的进货金额进行商品进货，进货程序经过检查及定价后，便可写在菜单上，接下来要考虑的，就是如何有效销售这些商品。
3.人员规划
为了实现既定的企业目标，管理者必须对人员的任用、工作的分配有明确的计划，必须考虑人力资源的有效利用和人员的培训。
4. 资金计划
营业费用的分配是管理的重点工作。通常，咖啡店的营业费用可分为人员费用（工资、食品费用、奖金等）、设备费用（维修费用、折旧、租金等）、维护费用（水电费、耗材费、办公费用、杂费等）和营业费用（广告费、包装费、营业税等）。根据性质又可分为固定费用和变动费用。我们需要根据过往的实际业绩来设定可能增加的费用。
5. 财务规划
财务计划中的损益表最能体现整个门店的经营成果，咖啡店经营者必须掌控营运资金的收入与支出，才能合理分配和使用营运资金。
总之，以上列出的六大基础计划（营业额、产品采购、促销、人员、资金、财务）对于咖啡店管理来说，是不可或缺的。当然，有些咖啡店还可以根据实际工作需要，制定其他辅助计划，以实现更深层次的管理。
第六部分：市场分析
2008年至2010年，中国咖啡市场经历了一段快速增长期，期间咖啡市场整体销售额复合增长率达到17%。快速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等纷纷加大在华投资，为未来争得中国咖啡市场的领先地位奠定了良好的基础。
咖啡饮料主要指速溶咖啡和瓶装即饮咖啡两大类咖啡饮料。速溶咖啡方面，2005年至2009年，中国速溶咖啡市场年均增长率达16%，显示出中国速溶咖啡市场仍处于成长期，具有较高的增长潜力和投资空间。瓶装即饮咖啡方面，2008年至2010年，中国瓶装即饮咖啡市场年均增长率也达15%。未来几年，中国咖啡饮料前景依然看好。
如今咖啡店以连锁经营为主，市场主要被少数集团垄断，而这些集团的咖啡店由于没有特别的主题，难以迎合重视特色的年轻人。我们也考虑过其他饮品店的市场竞争，但发现这些同类行业大多不是以自助的方式经营，也难以迎合重视效率的年轻人。因此我们认为开一家自助主题咖啡店能满足年轻人的需求，还有很大的发展空间。数据显示，中国的咖啡消费量逐年增加，有望成为全球重要的咖啡消费国。
第七部分：营销策略
1、同业竞争分析
知己知彼，百战不殆。咖啡店经营者应时刻关注竞争对手的经营动态和产品构成，进行深入的比较和分析，以占据经营的有利地位，确保采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须时刻掌握最新的相关数据和信息，根据咖啡店地址特点和顾客特征，不断提升产品和服务质量，增加顾客到店频率，从而提升咖啡店的业绩。
2. 促销计划
咖啡店的基本特征是固定地点经营，但市场竞争日趋激烈，咖啡店要想获得强劲的业绩发展，不能再被动地等待顾客上门，而必须主动地吸引顾客到店。因此，促销活动的实施和宣传效果的追求同样不可或缺。一般小型咖啡店无法像大型咖啡店那样投入巨额的广告宣传费用，因此必须“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信件等促销方式都可以采用。
3. 每日营运计划
如何制定经营计划？对于咖啡店来说，整个运营过程中最重要的问题可能就是每天的营业额。每家咖啡店经常会设定经营目标，有些甚至会以选址和产品目标作为衡量日常经营业绩的基准。
在制定日常运营计划时，需要根据既定的经营方针和营业额预测、目标库存计算、损耗预估、采购预估、预期毛利计算等完成整体的运营计划。由于整个计划流程都要以数据为基础，因此数据库数据的建立是制定销售计划的必要条件。即便是小型咖啡店也应该以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单纯依靠印象、感觉、观察。
第八部分：成长与发展
咖啡店的目标消费群体以大学生为主，多位于商业区、大学校园、路口等地，租金适中，装修要求较高，增加了整体的投入成本。大学生创业最重要的是心态，在定位准确的基础上，要对发展前景有信心，不能心急，不能盲目调整经营策略。经营咖啡店是一个美好的愿望，但要做好心理准备，一步步走向成功，所以需要有一个轻松的心态。
