我和久别重逢的父母一起去喝早茶。拜完年，既不早也不晚。最后干脆去了一家以前常去的老字号餐厅喝早茶。
广式早茶
也许有人会奇怪：“上海也有早茶？”在人们的印象中，早茶似乎是广州人和扬州人的最爱，最多也就一个中国香港人。流传开来，就是以这三个城市为中心的周边地区也有喝早茶的习惯。
但其实江苏、上海也有喝早茶的习惯，只是没那么出名。上海人把一切都称为“吃”，喝茶和抽烟被称为“吃茶吃烟”。喝早茶自然就成了“吃早茶”。早茶里丰富的小吃是重头戏，“吃”字其实名副其实。当时上海的本地茶馆主要有三种类型：花园茶馆、老城茶馆、弄堂茶馆。
豫园湖心亭
园林茶馆是继承苏式茶馆的地方茶馆。它们大多位于城隍庙和各个园林中。城隍庙内有“推鹤亭、船厅、湖心亭、绿波长廊”等。园林茶馆一般称为茶园，有“沉园、张园、豫园、桃园”等。
这些当地的茶馆充满了优雅。它们不仅地理位置优越，而且其核心也与苏州相同。按照不时不食的原则，我们提供了“春饼”、“夏饼”、“秋饼”、“冬糖”等苏式小吃。还将提供苏式面条、馄饨、年糕、包子等餐食。店内还将邀请艺术家弹唱苏州本土民间艺术“评弹”。后来还推出了“弹球室”（斯诺克）、电影等。
但它极其优雅，不时尚，一般人买不起这样的花园茶馆。更多的人选择老城厢茶馆。这些茶馆大多开在“老城厢”（原上海县政府周边），尤其是十六铺一带。价格比花园茶馆便宜，但优雅当然没了，小吃也远没有那么精致。提供的茶通常是“炒青”，连茶名都没有，但足以满足大众对“茶”的需求。
班级再往下走，有巷子里的茶馆。这些开在巷子里的茶馆，其实是老虎枣的附加业务。 “老虎灶”是一家卖热水的商店。过去，供水系统不发达。自己烧水很不方便，也不一定经济，所以江浙沪各地都有老虎枣。老虎灶对上海人的生活如此重要，以至于上海最后一个老虎灶直到2013年10月才关闭。
老虎藻是卖水的，自然也做其他与水有关的业务。比如晚上的老虎灶，拉上帘子就可以变成简易澡堂，供各类苦力洗澡。当然，卖茶也是理所当然的。早上，他们只卖大饼、油条等重油重糖的食物，最好的也只卖一些面条。当时比较著名的德清园、和顺茶园、龙海园、畅园等都是老虎枣风格的茶馆。
老虎藻茶馆的存在，说明在当时的上海，“吃茶”的习惯根深蒂固，深到连人贩子、走狗也沉迷于茶。只是茶点相当简单，几乎纯粹是作为一顿丰盛的早餐来吃，就像广式早茶中最早的“二里亭”一样。
广州第一家专业茶行叫“二里馆”，出现于清朝中期。因茶叶价格为2美分（一毛钱七十二美分）而得名。与老虎藻茶馆一样，这类茶馆也有桌子、凳子和简单的商店。有些茶馆还供应糕点。广式早茶“一杯两件”（一杯茶，两件点心）就起源于这里，但没有卖热水和洗澡的生意。
如果广式茶馆以二里馆的形式直接来到上海，最终可能就变成了“卖广式点心的老虎灶茶馆”。庆幸的是，广式茶馆传入上海时，已是清末民初。在当时的上海人眼中，它们被视为“新式茶馆”。
广式茶馆喜以“楼”来命名，故又称茶馆。茶馆大多以精美的茶叶、精美的茶具、精美可口的茶点而闻名，受到当时名流的青睐。当时的广式茶馆进入上海后，因地制宜，发生了一些变化。
当时，广式茶馆既卖国内外杂货。当时，广式茶馆还销售国内外杂货。
例如，位于广东路和河南路交叉口的同方居，除了卖茶和茶点外，还卖糖果。同样，棋盘街的荣昌茶馆也出售各国的蜜饯和煎饼。怡安居在广告中声称提供“洋糖饼干”、“洋糖饼干”、“洋糖饼干”、“西式饮品”、“洋糖饼干”。
这些粤式茶馆提供的茶点和粤菜与今天几乎没有什么区别。炒鸡、烧肉、红烧肉、粥、面条一应俱全。配上各种茶，虽然价格比当地茶馆稍贵，但也堪称“降维打击”。
顺便说一句，这些茶馆在上海推广粤菜方面也发挥了重要作用，其中有几家至今仍在营业。比如“杏花楼”、“新雅茶馆”，虽然不可避免地存在“海派粤菜”的问题，但得益于这些“新茶馆”，上海人长期以来将粤菜视为“高档菜系”。时间”。
天鹅酥
新雅茶室至今仍是很多老上海人喝早茶的首选。不久前，杏花楼整修后重新开业，也恢复了中断十年的早茶服务。一时成为热门话题，吸引常客在8点前等待开业。
还有一个很有趣的茶馆，就是“陶陶居”。很多人认为“上海等待陶陶居已经139年了”。事实上，淘淘居于1913年在上海南京路（当时称“马路”）开业，它的前身是隔壁1926年开业的新雅茶馆。
但后来淘淘居经营不好，倒闭了。后经多次重新开业、改制，成为现在的陶陶居。现在我们回到了上海，我们可以继续我们的关系。
扬州早茶的各种糕点
作为碧螺春的发源地，苏州早茶诞生得很早，并最终流传到扬州。苏式早茶于清朝末年首次传入上海，称为苏州早茶，形成了上述的当地茶馆。第二次传入上海是以淮扬早茶的形式。
淮扬早茶一定要说到“老班斋”。老班斋始建于1905年，是上海最早经营淮扬菜的餐馆之一。提供淮扬早茶和淮扬菜，可以说是从小吃到大菜各种大小都适合。
千层油饼
之后，庐阳村、福禄寿等专营淮扬菜的餐厅也纷纷效仿，推出了淮扬早茶。 “镇江肉丝”、“千层油饼”、“玉烧麦”等淮扬名菜在当时广为流行。受到上海人民的欢迎。
淮扬菜以其刀工精湛、制作精美而闻名。淮扬茶馆虽然是苏式茶馆，但不像园林茶馆那么接地气，自然是顾客盈门。于是，广式茶馆、淮扬茶馆在上海各地蓬勃发展。
由于大多为特许经营，上海按地区划分的第四类茶馆共有——家特许茶馆。这些茶馆的另一个特点就是名字非常雅致。
有人曾赋诗：“天下太平引凤来，花开庆三元，湖江第一清莲亭，风月长春傲归。金凤楼玉龙台，五层白云立，玉壶泉涌，洞天买来，碧龙泉当乐。”
诗中提到的茶馆有：“四海升平楼、凤来阁、银凤楼、三元同庆楼、百花楼、湖江第一楼、清莲阁、风月楼、长春楼、德意楼、五楼、鹏飞白云楼、玉壶春” “一洞天、碧绿春、乐业楼、龙泉楼”可见当时茶馆的数量之多和市场的火爆程度。
其实，上海有一种“西式早茶”，但这有点开玩笑。他们只是把“早餐”改名为“早茶”，做了无数的东西。但也有一些有趣的习惯被遗留下来。
例如，如果你一大早去德达西餐厅，你会看到很多叔叔阿姨在那里喝咖啡。喝完咖啡后，他并没有离开。而是去拿了个热水袋过来，从口袋里掏出一袋茶叶，泡了杯茶，坐着聊到了十点。
“喝完咖啡后拿保温瓶泡茶”的景象让人忍俊不禁，但转念一想，似乎这一幕只有出现在上海才“合理”。
因为在这个城市，“本土”和“外来”是相对的概念。每个人、每件事都是“外来”的，而每一个“外来”都可以由“本地”融入新的“本地”，再融入新的“外来”。
当时流行的茶馆市场随着时间的推移逐渐萎缩，能持续数十年甚至数百年的店面已寥寥无几。但总有一些。最后，推荐几家值得一试的店。如果有机会，你可以尝试一下。
也欢迎您在评论区留言添加您喜欢的餐厅。祝大家在新的一年里胃口好，身体健康。记得按时吃早餐！
参考
1.赵恒。早茶和早餐
2.鲁小鲁。叹气喝早茶
3.欧阳金仁。探索老广州的粤式早茶
4.王文军。近代上海茶馆文化研究
5.胡晓军。扬州早茶
6.张一清、蔡必凡、苏铸成。上海茶馆的社会历史变迁
7.鲍淑芳。清末上海休闲空间的变迁： 基于茶馆的调查
8.张伟峰。广州人的早茶文化
9.连娟。公共空间视角下的城市茶馆功能研究
10.白仲茂。上海的早茶
11.梁庆桐。上海悠闲早茶
12.方智上海。上海人的早茶在哪里？
文太郎
图片|中恒
部分图片来源网络
用户评论
这波宣传真厉害！不过“最正宗”的东西可不好评判啊，毕竟每个人对“正宗”的理解都不太一样。我还是更喜欢自己家乡的味道。
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小时候就经常吃早茶了，记得那时候蒸笼里都是各种我最爱的点心，这篇文章让我突然好怀念以前的味道！
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我去过那几家店，口味真的不错，确实能称得上是正宗啊。特别是他们的叉烧包和蒸笼肉粽，味道简直是记忆中的那一口！不过价格也是有点儿贵…
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我也是个早茶爱好者，一直找不到像小时候一样满怀情味的店家。希望能下次有机会去尝一尝这家店里的招牌点心，看看它究竟有多少“正宗”的味道！
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说最正宗的？我可不信啊！每个地方的风俗习惯不同，早茶种类也不同，哪一家能说得上是“最正宗”？感觉这个标题有点儿有欺骗性。
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图片看了真馋了，下次周末带家人一起去试试这家店，应该能让大家满意！毕竟吃早茶嘛，最重要的就是氛围和味道，希望能有良好的体验哦～
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我的家乡也有一家传统早茶的地方，他们家的云吞饺子可是远近闻名啊，外酥里嫩的皮加上鲜美的馅料，简直是绝赞的味道！
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这篇文章写得不错，让我更想念小时候吃早茶的味道了。那个时候和家人朋友一起围着圆桌吃早餐，聊聊天、说说话，那种温馨的感觉一直都难忘。
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虽然我个人的口味偏好点甜的糕点，但我很认同这篇文章对传统早茶精神的描述。 早茶不仅仅是一个吃饭的过程，更是一种文化传承和生活方式。
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我觉得“最正宗”这个词语就不要乱用啦，每个地区的风俗习惯都不一样，早茶也不应该有统一标准， 享受美食的同时更应该尊重不同的文化差异吧！
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好久没有去吃早茶了，看来是该找个熟悉的店铺或者试试这家“全国最正宗”的早茶店了！想想热腾腾的小籠包和香喷喷的豆浆，就迫不及待啦～
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"最正宗“这个词语让我感觉有些浮夸，每个人的接受程度不同，我觉得不如描述一下这间早茶店的特色和味道更让人感兴趣哦。
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看了评论区很多人都说这家店的叉烧包和蒸笼肉粽很不错，我也去尝尝看这家店最正宗的“全国最正宗“的招牌菜吧！
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希望这篇文章能介绍一些不同地方的人气早茶点心，让我了解到更有各地特色的早茶文化。
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这篇文章写得太细致了，从原材料到制作工艺都描述得一清二楚，让人感觉非常专业，也更加想尝试一下这家店里的味道啦！
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其实我觉得吃早茶不仅仅是一种享受，更是一种生活的仪式感。早晨一起享用美食，感受团聚的温暖，这才是真正美好的时光吧！
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“最正宗”确实难以评判，因为每个人对家乡的味道都有着独特的记忆。 还是要多吃一些不同的早茶，感受每一个城市的文化魅力！
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对于我来说，“正宗”是一个没法量化的概念。 我更愿意相信这篇文章能带给我一种美好的食物体验，让我感受传统早茶的精髓吧！
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