丨作者：陈村姑
《01》
喝岩茶时，通常会听到一些专有名词。在有经验的饮用者眼中，这些名词是一串符号，是岩茶品质的衡量标准，是岩茶品质的缩影。
这些专有名词中，有一些是关于岩茶的产地，有的是关于岩茶的品质，更有的是关于岩茶的鉴赏。
学会了这些专有名词，你就能轻松驾驭岩茶了！
毕竟，去繁就简，往往是武术的秘技。
想要成为高手，如果没有高手，就只能从基层做起。
本文介绍了必须掌握的10个关于岩茶的专有名词。
《02》
正彦
正岩是岩茶起源的代名词。就像我们看清宫剧时，经常会听到出生是伴随着黄旗的。妃子升官了，如果家境不够显赫，还是要举旗的。这些都是对家庭门楣的要求。
正岩茶，如果要排名的话，是岩茶中最顶级、最奢华的家族。
出生在正岩茶地区的岩茶，是一个甜蜜的天之子。他生来就带着骄傲和荣耀。换句话说，他是“含着金汤匙出生的”。
正岩茶最典型的代表是“三坑两溪”，即牛栏坑、汇源坑、斗水坑、流香溪、五缘溪。
这里的地理环境具有先天的优势，因此这里生产的茶叶具有无可比拟的品质特点。
《03》
半摇滚
半岩茶在品质和核心地位上略逊于普通岩茶。
班彦查的地位相当于皇族成员。虽然他们有血缘关系，但相比之下，他们确实缺乏一些地位优势。
与半岩茶相比，直岩茶的口感会更加细腻、柔和，而半岩茶的口感会更加昂扬、张扬。
《04》
外山
如果说正岩茶和榕树茶有着显赫的血统，那么外山茶就是各州县的地方官员，像月亮上的星星一样守护着正岩和榕树。
由于地理环境和各种因素的影响，外山茶的整体品质不如正岩茶和榕树茶。
外山产的岩茶往往具有茶汤苦、香气浓、不耐冲泡的特点。
不过，刚开始喝岩茶的人或多或少都喝过外山茶。
与正岩相比，外山茶的产量实在是太高了！
《05》
欧陆茶
洲茶是指沿着河流、溪流生长的茶树。
主要包括正岩、榕树地区以外生长的黄壤茶田和河岸、溪流等处的冲积土茶田，范围广泛。
与之前的正岩、榕山相比，周茶的香气和味道都逊色很多。
尤其是在口味上，苦味是常见的，而且这种苦味是很难解决的。
在所有的山茶中，以正岩茶最好，榕树次之，而周茶和外山茶则相差不大。
由于口感上的巨大差异，所有茶友都趋之若鹜，但往往上当受骗，买不到最正宗的正盐茶。
毕竟好茶太少了。
《06》
燕云
武夷岩茶的岩韵是不得不说的。
喝优质茶时，我们常形容它为“烟云仙”。
然而，摇滚韵是一个比较虚构、空灵的概念，没有具体的指标，因此摇滚韵成为了最神秘的词。
不同的人解读燕云，有不同的看法。
陈村姑认为，岩茶是岩茶给人的整体感觉。
比如喝完岩茶后，香气是否会残留在口中、是否有生津、是否有喉韵……这些都是衡量岩茶的指标。
具有岩韵的岩茶，香气浓郁，从喉咙里出来会有明显的香气，入口感觉浓郁。
摇滚魅力需要喝茶时细细体会。如果你没有体验过岩茶的魅力，你会认为岩茶毫无意义。
《07》
甘慧
岩茶的甜味是由于茶叶对口腔的刺激而产生的。
很多人说，只有苦味浓的茶，才会有强烈的生津感。
这种说法是错误的。
流口水的感觉与茶中物质的含量有关，而不是与苦味的感觉有关。不可否认，苦茶汤确实有“先苦后甜”的感觉，但这并不是唯一的指标。
像陈村姑前不久喝的六香尖肉桂，汤软而不苦，但垂涎欲滴的感觉却非常明显。喝完茶后，嘴里有一股绵绵的甜味。
只有品质好的茶，才会有如此浓烈而持久的甜味，而品质差的茶，即使有甜味，也不会持久。
《08》
窒息
喉锁和喉韵是不同的概念。
喉韵是指喝完岩茶后喉咙有一种比较舒服的感觉。这种感觉可能是喉咙里的清凉感，也可能是喉咙里冒出的清香……
总体来说，喉韵舒适温和。
喉咙被锁住是一种非常糟糕的感觉。噎喉的岩茶通常品质较差或工艺较差。
这些茶在制作时，工艺不到位，导致茶叶的内容物发生较大的“变异”，从而转变成对喉咙的刺激感。
总体感觉就是喉咙里有一种抓痒的感觉，好像生气后喉咙里有异物，忍不住咳嗽。
出现噎住的茶一定是次品茶！
《09》
干茶香气
岩茶的干茶香气是我们对岩茶香气的第一印象，也是我们闻到的第一香气。
通过干茶的香气，我们可以初步判断岩茶的品质，比如是否变绿。
如果岩茶变绿了，干茶就会闻起来是绿的。
普通品质的岩茶香气宜人，主要是焦糖和坚果的香气。
如果你想闻干茶的香气，可以使用一些技巧。最直接、最方便的就是用盖碗。
首先用开水冲洗盖碗，然后将准备好的岩茶倒入盖碗中，盖上盖子，轻轻摇匀。
这时，在热量的作用下，干茶香气就会附着在盖子上，我们就可以闻到香气了。
《10》
盖香
只要在冲泡过程中或冲泡后，就能闻到岩茶的香气。
冲泡时，香气物质在水温的影响下会上升。当它们遇到带盖的碗后冷却时，香气就会附着在盖子上。
沸点的不同也会造成茶香气的层次变化。
例如，在水仙茶中，我们询问的花香是正确的。
首先闻到的是兰花的香味，然后是栀子花的香味，最后是玉兰、晚香玉等的香味。
这些香气的浓度不同，冷香和热香不同，主要是由于香气的沸点不同。
《11》
水香
岩茶的水香最为浓郁，层次分明。
根据岩茶品质的不同，水的香气也会有所不同。
水香大致有5个等级。
第一层：水香
水飘香是茶最基本的香气类型。其香气淡而飘逸，可闻而不可醉。
第二层：香气入水
岩茶的品质越好，茶就越香。
第三层：有香味的水
水含有香，是泡茶时能闻到的、也融入茶汤中的茶香。
茶汤里的香气浓郁，一部分从口腔散发出来，一部分从喉咙散发出来。
比如喝汇源老丛水仙时，这种水的香味很浓。咽下之后，喉咙里香气浓郁，蠢蠢欲动。
第四层：水生香
好茶的香气是水香的。茶香与茶汤高度融合，闻起来却微香。喝完后，香气慢慢地从喉咙深处回涌，带着甜味，极其持久。
同样，喝汇源老丛水仙时，水生香气明显，给你的嘴带来完全不同的感觉！
第五层：水是香
这种茶香气浓郁浓郁，与茶汤完全融为一体，随着茶香的挥发，茶汤会呈现出奇妙的变化。”有“汤即香，汤即香”的妙语。香是汤”的感觉。
《12》
这10个关键词你熟悉几个？
岩茶的美妙之处就在于有很多知识点需要不断学习和丰富。
喝岩茶是一场艰苦的战斗，但只要我们愿意付出，就没有攻不克的堡垒！
这些知识和关键词都是重要的资源，一定要充分利用！
用户评论
这篇文章太棒了！一直以为岩茶就只有正岩，半岩，岩韵，回甘这些词，现在才知道还有这么多有趣的关键词！要试试看那些我之前没听说过的！
有18位网友表示赞同！
说的对啊，很多人都只关注正面评价，忽略了其他重要方面。我觉得“陈香”、“条理”也是很关键的，一个好的岩茶应该既有口感上的丰富叠加，又要有层次分明的韵味展现。
有8位网友表示赞同！
我个人觉得有些关键词像“肥润”、“甘爽”太主观了，每个人对岩茶的感觉都不一样，难以用这些词精确描述。不如多写一些具体的品鉴内容，让人更有直观感受呢！
有13位网友表示赞同！
这10个词的确很有帮助，让我更好地理解岩茶的风格和特点。我最近想买一些新的茶叶试试看，这下应该更容易选择了！
有17位网友表示赞同！
好喜欢作者的分析方式，把岩茶的特性拆解出来，更容易让人理解！我要分享给我的朋友们，我们一起去探寻岩茶的世界吧！
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“清香”和“饱满”是我平时品尝岩茶的两大感受，看来还有其他很多关键词值得我去探索。以后再选茶的时候，一定参考这篇文章的指导!
有8位网友表示赞同！
作者对“古韵”这个关键词解释的很到位，我也觉得好的岩茶应该有历史感，每一口都仿佛在品味岁月的沉淀和厚重！
有13位网友表示赞同！
哈哈，原来“肥润”这种形容也用来评价岩茶的啊！我一直以为是专用于水果或者甜点！这篇文章真是让我开拓眼界了！
有13位网友表示赞同！
我不太看懂有些关键词的含义，比如“条理”。我更喜欢直接用语言描述我的感受，感觉比这些专业词汇更贴切。
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我喜欢“沉香”这个词，它勾起我对古代文化的想象… 以后品茶要多注意感受这股淡淡的古朴之气了！
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说实话，“厚度”和“回甘”这两个关键词对我来说没什么帮助，因为我的品茶口感本来就单薄。我更需要一些能提升岩茶口感的技巧分享！
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这篇文章的写作风格很活泼，把复杂的知识点用通俗易懂的方式表达出来，非常适合小白入门学习。
有14位网友表示赞同！
我只知道正岩，半岩和岩韵，其他都是学到新东西了！我现在就去买一杯尝试一下“清香”和“陈香”的岩茶！
有17位网友表示赞同！
我觉得这篇文章里有些关键词比较主观，每个人的感受不一样，不能一概而论。
有13位网友表示赞同！
作者分析的很透彻，让我对岩茶的种类有了更深入的了解！以后一定用这些关键词来评价自己喝过的岩茶！
有11位网友表示赞同！
这篇文章把一些容易被忽视的细节都点出来了，的确可以帮助人更全面地认识岩茶。
有7位网友表示赞同！
“条理”这个词太抽象了，不如用一些具体的描写来形容岩茶的口感更加直观。
有20位网友表示赞同！
我还需要多练习品鉴才能体会到这些关键词对应的感受吧！
有6位网友表示赞同！