待客之道：俗语“茶满欺人，酒满敬人”揭示的智慧——行事留三分，待人十分诚

其实，仔细想想我相信大家也都明白一些。倒茶倘若倒满了，客人去端茶饮茶之时茶水难免会溢出来，而茶水又是需要趁热去饮，这很容易烫伤客人又或者洒在桌子上以及客人的衣服上，倘若当真出现这番状况，我相信无论是主人还是客人都会陷入一个尴尬的境地，倘若关系在不熟悉一些，那势必这层刚刚建立的关系就这样戛然而止了。

除此之外，但凡稍微懂些茶的人都明白，品茶需要一遍遍的品尝他的味道，一壶茶要冲泡好几次，倒上好几杯。而客人在品茶之时，还需要观看汤色闻香气，倒茶留有三分，杯沿以下还会有一段空间，香气不容易流散，品鉴更为方便一些。

这就是古人的雅。

因此，倒茶倒满，无论是在茶道还是在待客之道上，都是非常忌讳的行为。所以后来，倘若倒满茶，便被视为这家的主人并不是很欢迎你。

品茶是一件风雅的事，而且也大都是文人墨客等风雅之人才会坐在一起，品鉴好茶，而这些人无论是行文作画都讲究留白，这个更是有有渊源了，在周易上曾有句话叫”大道五十，天衍四九“，就连天道都需要留一道又何况人呢？所以这种留白的思想在古代也是处处可寻。饮茶也是如此，留三分余地，是一种为人处事的分寸，更是对客人的体贴。与客人饮茶的时候，常常保持一颗虚心谨慎的心，时时告诫自己谨言慎行，留有余地。满招损，谦受益，这就是饮茶的大智慧。

茶的“度”，茶圣陆羽有着自己的见解： “茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。”在他看来，无论多贵重的茶都是简朴自在的东西，斟茶饮茶点到即止。不宜用过多的水去冲泡，如此会显得寡淡无味；也不宜泡得时间太长，时间一长，反而显得苦涩。

在《世说新语》中有这样的一个故事，东晋画家王蒙嗜茶如命，不仅自己非常喜欢饮茶，也很喜欢让自己的朋友一起来品茶。而当时这种饮茶品鉴的风气还没有在士大夫之间流传开来，许多人并没有接受喝茶的妙处，因此每次王蒙邀请他们去饮茶，大家都有些害怕，戏称去王蒙家就是遭受“水厄”。

饮茶，是古代士大夫之间的风雅之举，而这个雅就在一个”度“上，倘若失去了度，那就失去了宾客之间那种何其美满的气氛。而斟酒，却恰恰相反，他讲究的是一个”满“字。

酒，在古代是一种珍贵的饮品，古代的生产力低下，粮食产量也很低，所谓的盛世也不过是家家户户仅仅能够吃饱饭，而大饥之年人相食的惨剧更是比比皆是。在这样的条件下，由粮食酿成的酒，就变得格外的珍贵。所以很多人家备酒，首先是为了祭祀先祖或者敬鬼神，而到了饥荒的年代，酒更是只有皇亲贵胄才能经常喝到。三国时蜀汉有一年大旱，刘备曾发布非常严格的禁酒令来度过灾年。

而且，在古代喝酒，讲究“无彝酒”，意思就是喝酒一定要喝干净，不能浪费。这个习俗影响至今，到现在喝酒你要是留个底，那旁边的朋友肯定要说，不能养鱼，要喝干。

时至今日，在深受中国文化影响的日本，还保留着一个习惯，那就是无论在别人家做客还是在酒馆喝酒，别人斟酒一定要溢出来。据说这是日本江户时代，上流社会为了张扬自己财富，斟酒之时将酒故意溢出来的。

因此，在中国古代的时候，家里来了贵客，主人家拿酒出来招待的话，通常以满杯表示诚意。而且，古代的喝酒也不像现在这般，大口吃肉，大口喝酒，还猜个拳玩个游戏，甚至还有劝酒，直到这桌上全部喝醉才肯罢休。古人喝酒也是十分注重礼仪的，并非像现在这样一般胡吃海喝，甚至还有喝酒闹事的。

在汉书中，曾写着这样一句话：酒为百礼之首。主人邀请宾客们饮酒，除了会选在自家的堂室之外，也会选择在鲜花盛开的地方，又或者竹林清幽之处。而名留青史的竹林七贤常常在竹林之中，饮酒交流，这也是文坛中的一番佳话。

在古代礼教繁多的时代里，喝酒斟酒也有一套自己的规矩。宾客需要以老幼尊卑的次序坐定之后，主人需要净手之后才能取杯，然后斟满酒双手递给客人，而客人也需要双手将酒杯接住，一饮而尽，然后将空杯放置在案几之上。倘若酒席上有不胜酒力不善饮酒的宾客，主人也会准备上好的茶水，以茶代酒，避免尴尬。

斟满酒，是对宾客的诚意和热情，而非自我放纵。除了唐朝，我国古人饮酒向来都是倡导“温克”，什么意思呢？就是酒可以多喝，但不能失态，更不能失言。到了清朝，文人对自己的饮酒礼仪要求更为严格，并出书罗列，以达到教育后台的目的。

其实无论是饮酒还是饮茶，都是我国中庸智慧的具体表现。出于对宾客的尊重及诚意，落实在自己的行为节制之上。虽说人们都在遵守酒满敬人的待客之道，但是这些饮酒的士大夫文人学士，还是对饮酒礼仪十分苛刻的，社会上也曾一度出现过“君子节饮”的风尚。

时至今日，饮茶和饮酒的礼仪依旧影响着我们，但是生活条件却出现翻天覆地的变化，酒再也不是社会上层人士的专属之物，而是流入寻常百姓家。当然，也因为酒，造成了很多家庭的不幸，所以木木认为，倘若你在家里想要少饮几杯，喝完倒头就睡睡个安稳觉，这无可厚非。但是倘若你出门在外，特别是在不熟悉的酒桌上，一定不要喝醉，这是为了自己的人身安全和别人的人身安全。酒虽香，但是不要贪杯。