探寻四川罗泉古镇：盐业古镇的宁静与欢乐时光

罗泉古镇位于四川省资中县境内，与内江市威远县和眉山市仁寿县接壤。历史上的罗泉以盐业闻名，曾经富甲一方，随着地下盐卤的逐年减少，逐渐淡出盐业市场，为我们留下了诸多与盐有关的遗迹和故事，每年的春节依然可见当年的繁盛，舞龙的盛宴长达五六个小时，在焰火的欢腾中，罗泉升腾出春节民间的热情！

生爆肥肠是资中一带的独特美食

摄影｜刘乾坤

现做的鲜粉是都市人很难品到的乡村美味

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地域特色美食——豆腐包子

摄影｜刘乾坤

故乡的记忆是美食的滋味

生长在沱江资中段的我，很小的时候就会听到年长的人念叨罗泉豆腐。那个时候交通不便，能把罗泉豆腐运到县城贩卖的可能性太小，而我们要到几十里外的罗泉去尝尝，也是一种不可能。当我18岁参加工作了，才有机会出差到罗泉镇，我们当地叫罗泉井，因为罗泉在古代时盛产井盐而得名，并且有“先有罗泉井，后有自流井”一说。《盐法志》记载"资州罗泉井，古厂也，创于秦。"由此可见，罗泉的历史非常之久远。经过秦汉、两晋南北朝、隋唐至宋元等历代的扩展，到明朝洪武年间，罗泉镇已初具规模，在清雍正八年还设立了资州罗泉分州府。由此可见，罗泉镇的历史也是是罗泉盐业的发展史。

到了罗泉，必定品尝罗泉豆腐，老人们说，罗泉的盐是一绝，罗泉的豆腐也是一绝！据说用罗泉的井盐腌制豆腐干是绝配，罗泉的井盐可以穿透七块豆腐干，七块豆腐干叠起来足有7厘米。现在没有罗泉井盐了，但罗泉的豆腐依然好吃。罗泉豆腐采用天然泉水与黄豆为原料，用石磨磨出豆浆，再用盐卤点制，成品特点细、白、嫩、绵，很适合软烧。

我个人喜欢罗泉镇上的家常豆腐和豆腐包子。家常豆腐是红烧的家常味，有点类似川菜中的名菜麻婆豆腐，把肉末与姜蒜炒香，加豆瓣，掺汤烧开，下豆腐块小火烧制。豆腐包子是将豆腐切成2厘米厚的块，然后用刀切较深的口子，把调好味的肉沫灌在里面，取了豆腐包子的名字，可以煎炸，也可以软烧、烩煮，鲜香嫩滑，可以做成红味也可以做成白味，老少皆宜，自选口味。另外就是火爆系列是这一方乡土的特色。

火爆系列的主料是内脏为主，有腰花、肚头、猪大肠等。锅里油温极高，用我们的话说是烧得很辣了，切好的肚花下油锅，随着“滋”的一声，冒起腾腾的蒸汽，香味开始弥散，老板兼厨师飞速的将泡姜泡辣椒入锅翻炒，不及三分钟一道菜就上来了。这就是火爆，还有火爆肥肠、仔姜炒牛羊肉、炒田螺。就在火爆端上来时，刚感受了凉拌青豆的酸辣之后，随着上下齿的一碰合，青豆的青香开始追逐刚才味蕾对于酸辣的亲近，田园的感受在口中浸润开来。火爆讲究高油温与猛火，刚下锅的肥肠在翻炒三五下之后如散花般舒展开来，乡厨瞬即倒下几滴白酒，锅中立马腾起一米高的火苗，炒锅开始离灶颠翻，那些极将入胃的美味在空中飞翔着，很快就会被一双双竹筷逮住进而消灭殆尽。

除了豆腐，在资中县城都能细细品尝，可谓一方水土养一方人，要品尝资格的罗泉豆腐，非到当地不可。豆制品是中国人为世界奉献的一道健康的美食，有的地方长于做豆腐皮，如我们在浙江的新昌的豆腐皮极薄；有的地方长于做豆腐乳，如四川合江的先市豆腐乳软糯鲜香；而资中的豆腐包子香软嫩滑，在别的地方还没有遇见这样的滋味！

这些烹制豆腐包子的小店都散落在古镇的街头巷尾，成为游人聚集的地方，彼时的游人多为同乡，好这一口，要么来了个愿，要么是带外地朋友来此。也有不少人，是冲着罗城古镇一些精美的古建筑而来。

刘家大院始建于清道光10年（1830年），有前后两院，中间二楼一底为刘家小姐的闺房和绣楼。刘家家训严格，教育后代诚实守信、孝老爱亲，其淳朴的家风影响着一代又一代人

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罗泉古镇的老街很多都是清朝和民国时期的老建筑

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罗泉古镇：川中第一龙镇

站在罗泉古镇后面的山坡上，可以看到罗泉镇的全貌，随着珠溪河的蜿蜒布局，镇子起伏错落，宛如一条长龙，罗泉镇因此又名龙镇。而组成龙镇的重要节点，便是九宫一寺八庙，在岁月的流逝中，有的宫庙业也消失，现在还存留着盐神庙、城隍庙等古建筑，横跨珠溪河的子来桥现在依然是行人过往的重要津梁！沿老成渝公路行进，在珠溪河边远远望去，青瓦绵延数华里的龙泉像一条卧在山间的巨龙，因而罗泉有着川中第一龙镇的称谓。

每天清晨，九十余岁的老人韩资广便要到罗泉茶馆喝茶聊天，这个茶馆是罗泉镇上的老茶馆，古老的来子桥是连接古镇的南北要道，也就串起古镇上残存的古迹如罗泉盐神庙、福音堂，罗泉井会议旧址等，也串接着青瓦木门的乡村生活记忆。

罗泉古镇是资中旧时产盐的经济重镇，是成渝高速公路的必经之处，所处地理位置是资中、仁寿和威远三县交界的地方，在清朝及更早的年间是富甲一方的名镇，那时这里井架如云，是川中产盐的大镇。清代《盐法制》中记载：罗泉的井盐始于秦朝，兴于宋，衰与明，复于清。

清朝同治年间，这里达到历史上的鼎盛，共有盐井1500余口，年产盐达2200余吨，罗泉的盐主要销往川西南一带，也有盐商将盐运至成都沿茶马古道到达遥远的西藏。元代的史书对于这个产盐大镇也有过记载，称这里是当时蜀中十大产盐基地。

沿着青石铺成路宁静而幽长，刚下过雨的路面满是泥泞，一位老人说这条街原来叫横街子，指着远处那些翘角飞檐的古建筑群说那就是盐神庙。

这是中国的盐神庙之一，建于清同治年间。盐神庙不是供出家人修行居住的庙宇，而是因为行业的需要而建造的行业祠堂。盐业在清朝再度兴盛，盐商们为了祈佑盐业发达，同时为了方便集会，因而在盐业富商钟氏一族的主持下，于清同治七年(1868)筹资修建了这座盐神庙。

之所以供奉管仲，是因为管仲是中国历史上最早制定盐业大法的人，他在齐国为官时，提出了垄断盐铁批发生意，建立国营和私营相结合的经营体制，正是这一时期，他制定了盐政大法——《正盐筴》。

整个盐神庙占地面积2700余平方米，进大门后要穿过高大的戏楼，这个戏楼曾经是罗泉盐业发达时大家娱乐集会的地方所在，戏楼下的院坝近千平方米，是看戏喝茶的地方，大殿之上自然是主神管仲的神像了。他的左边是红脸的关公，右边是火神祝融。关公在民间是忠义、勇敢的化身，也是民间信奉的财神，很多的帮会与行业都供奉这位红脸英雄。

盐神庙的建筑装饰极精美，山墙上的灰塑历经风雨依然惟妙惟肖

摄影｜刘乾坤