金钟道的Soho大厦是附近非常繁华的地段，人流量也非常大。这里不仅拥有众多知名企业，还包括众多餐饮娱乐项目。这并不是为了赞美这个地方。这些因素就是星巴克能够在该地区设立两座连续建筑的原因。开店的重要原因。

因为对于饮料店（餐饮服务行业）来说，无论高端还是中端还是低端，最重要的仍然是人流量和城市的发展水平。星巴克无法避免，国产新茶饮料也无法避免。

市场饱和，新茶饮的创新、纷争未止

在国内新茶市场，奈雪的茶已经走上高端赛道，与喜茶一起成为当前新茶市场的两大巨头。奈雪的茶之所以能跻身高端市场，主要原因在于它对品质和服务的追求。其创新的“茶叶+软欧包”业态深受年轻消费者喜爱。随着品牌升级和规模扩张，截至目前，奈雪拥有超过480家茶饮门店，主要分布于一线、新一线、二线城市。

奈雪的茶在规模、品牌、选址上一直遵循高端市场的经营原则，因为“高端”二字并不是凭空捏造的。单纯依靠价格达到高端水平并不能支撑其践行“高端”二字。必要的材料如茶、牛奶、水果、淡奶油、糖等都需要经过重重考验。只有做到真正的高品质，才能进入高端市场。对于奈雪的茶如此，对于其同行喜茶亦如此。

质量和管理控制是企业运转的基础，但与外部因素的结合也会对其起到重要的推动作用。

奈雪的茶可以占据新茶饮料的高端市场地位。除了自身品牌的深耕之外，资本市场的支持同样重要。要知道品牌的名气不仅仅在于对原材料的把控。选址、人工等成本都会消耗大量资金【不重要1】，所以在品牌运营初期，资金支持和融资也将是品牌成功的关键。

成立至今已有五年多了。奈雪的茶一直在进步。从前两家店开始，就引起了资本的关注。后期的不断扩张也是基于资本和消费者的共同推动。奈雪创始人彭鑫曾多次表示：“每次筹集资金，我们都非常克制，金额不大，基本靠门店利润支撑。”

奈雪的茶自成立以来一直与星巴克对标，因此需要学习星巴克在声誉、品牌、运营模式等各方面的优势。奈雪的茶创始人认为“空间”是第三要素在品牌和产品之后。笔者理解，创始人所表达的“空间”包括商店以及商店带来的舒适度和社交属性。一次经历。

社交是建立在消费者对品牌的认可（一定好感）的基础上的，也会加深品牌与消费者之间的粘性。当然，消费者对品牌的粘性最基本的是产品的品质和体验，其次是品牌与消费者的关系。商店带来的舒适感。

创始人彭欣在接受媒体采访时表示，她和同龄人的关系并不像一般的竞争对手。相反，她正在联合同行打造新茶饮料的高端赛道。因此，她能够有效地处理涉及行业和赛道的问题。但企业想要从网红品牌走向长久品牌，还需要深入钻研基本食材配置、运营体系、服务质量等，一些营销广告更是锦上添花。

高端低利，奈雪的茶避开“泡沫化”

连日来，农夫山泉“黎明白桃味苏打水”市值飘忽不定，甚至被传蒸发3000亿。尽管农夫山泉极力解释和澄清“黎明白桃味苏打水”的原因（并非黎明原创）。 （上世纪引入），但在透明消费时代，在大众雪亮的眼睛背后，已经不再有任何虚假营销。因此，惯于营销的农夫山泉这次也给自己造成了不小的绊脚石。

农夫山泉舆论的背后，依然是营销失败带来的损失。虽然“大自然的搬运工”让农夫山泉获得了中国首富的称号，但重营销而忽视品质却让农夫山泉认识到营销只能立足于产品品质。多于。

农夫山泉等矿泉水、纯净水系列，500ml售价2元左右。没有物流、包装和各种中间成本的消耗，很容易实现薄利多销。与此同时，农夫山泉的各种瓶装饮料也不断上市，农夫山泉的利润空间巨大。然而奈雪的茶使用了近38%的原材料和28%的劳动力成本，远高于同行。于是，每一杯饮料的利润率都被压缩到了极低的水平，低到没人敢模仿。因此，奈雪雪的茶才有信心避开市场竞争，集中精力提升品牌、产品和空间，然后再专注于营销。

从奈雪茶的角度来看，营销的基础仍然是产品，因为只有好的产品才能为品牌创造复购率。通过一味地追求营销，消费者可能会为暂时的新鲜感买单，但与长期的选择相比，这并不是一个很好的开始。因此，奈雪的茶虽然也通过营销来增加用户触达，但更注重的是产品品质带来的复购率。这也是高端茶赛道不断发力、逐渐远离过去的原因。以营销为导向的做法，可能会给品牌带来新的机遇。

目前，喜茶针对不同市场，在中低端市场展开了一系列布局。比如喜茶就是在中低端市场有针对性地布局高端茶饮料，以吸收其他层面的流量并与其竞争。同行竞争处于中低端行列。但奈雪始终坚持在高端现泡茶市场占据领先地位，并在已进入的城市不断拓展布局。

在中低端市场，蜜雪冰城可以说是王者般的存在，实惠成为消费者涌向蜜雪冰城的重要原因。近日，一首《蜜雪冰城之歌》火遍全网，不断充斥各大短视频平台的屏幕。一首神奇的歌曲突然走红，让蜜雪冰城再次破圈，消费者也不得不顺应潮流。买一杯蜜雪冰城，这也是蜜雪冰城的成功之一。

王在低端市场已经连锁了上千家专卖店。除了定位中低端市场，蜜雪冰城有趣的营销以及主打的实惠柠檬水也是其优势。这些也引起了喜茶的关注，喜茶已经贴上了蜜雪冰城的标签。虽然奈雪的茶也是高端饮料赛道的巨头之一，但蜜雪冰城的一些优势还是值得我们学习的。因此，开设奈雪的Tea PRO店，不仅是为了节能、高效、创新，更是为了拓宽多场景下的品牌竞争力。

薄利多销是奈雪的追求之一。首先，奈雪的茶是公认的薄利多销。高销量一方面是为了追求用户数和复购率，另一方面是为了实现更高的营收。这种稳健的经营方式，也将有效防止上市后类似农夫山泉的泡沫。

新茶饮造势后，买单人会认清品牌的区别吗？

据里斯战略定位咨询在FBIF2021食品创新论坛现场发布《4000亿增量背后的品类创新机会——2021中国茶饮市场报告》，2020年中国茶市场规模将达到4033亿，未来五年市场容量预计接近8000亿。

茶饮料市场的增量情况表明茶饮料赛道上的玩家有巨大的增长空间，因此该赛道的火热现象也导致了大量资本的退出。

相关信息显示，当前新茶饮料市场中，上海阿姨、茶颜悦色等品牌也获得了融资。新茶饮赛道依然是竞争激烈且火爆的赛道。

在增量市场中，茶叶市场分为原茶、即饮茶和现泡茶。新茶市场以现泡茶为主，但奈雪的茶也有卖烘焙茶和袋泡茶。很多茶饮店都这样做。前段时间，笔者还在一家规模较大的蜜雪冰城店里发现了新鲜出炉的面包和零食。茶饮料和零食越来越像同一生态系统中的产品。

现成茶饮料及其部分配套产品同步增长，茶饮料市场现状也呈上升趋势。庞大而复杂的茶叶市场不仅给了投资者多种选择，也给了消费者不同的选择。在最初的茶叶市场上，很多消费者因为觉得某个品牌好吃，就认定了这个品牌，并成为了常客。但随着周边品牌越来越多，他们的好奇心就会主导他们的选择，慢慢地，他们就会成为他们的常客。慢慢演变成现在的情况，我去喝新产品出来的饮料。如果味道好，我会忽略它，如果不合我的口味，我会避开它。

消费者选择的变化已从基于品牌的“固执思维”转向“灵活思维”。尝试新事物是驱动消费者的新鲜感和好奇心。这就是奈雪的茶目前正在探索的。在奈雪的茶PRO中，只要品牌声誉不受损，奈雪的茶就会在产品品类和空间布局上做出各种尝试，以满足不断变化的市场新鲜度。

总体来说，新茶饮赛道是增量的，因此赛道内的玩家都有成长的空间，但能否成长却不一定。整体的增长与某家公司的增长并不成正比。比如在高端赛道，喜茶和奈雪的茶可能会面临涨跌。但高端赛道是增量市场不可缺少的一部分，且十分罕见。每个公司的玩家数量和庞大的消费者基础足以支撑公司从低谷走向山顶。

未来的增量市场，优秀的玩家依然会受到消费者的喜爱，资本不会抛弃这些有潜力、有实力的股票。因此，奈雪的茶未来继续向高端赛道发展是非常可行的。但面对复杂的市场，尽快实现全面开花，也将对主营业务产生意想不到的影响。