如果你喜欢喝春茶，你真的能区分头菜茶和头春茶吗？

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什么是春茶？

茶是由越冬后发芽的芽和叶制成的。从时间上看，主要是立春至谷雨节前。这一时期采收的茶叶一般称为春茶。

春茶通常在五月底之前采摘（也有少数例外）。经过一冬的休眠和养分积累，越冬芽有机质丰富。加之春季气温适中，雨量充足，使得春茶芽肥饱满，物质丰富。其新鲜度、饱满度、协调度极高。

头春茶和头菜茶

所谓初春茶，是指春天第一次采摘的茶叶。茶叶初采是指立春后在茶园内对极少量已达到采摘标准的芽叶进行初采。

可以说，头春茶属于头春茶，但其范围却比头春茶小得多。由于数量很少，初采茶的筛选范围很小。头牌茶多用于绿茶和白茶。头春茶多用于普洱茶。

采摘时间

不过，即使是初采茶，不同种类的茶的时间也是不同的。

绿茶一般在二月或三月采摘，但也可提早采摘。比如海南白沙绿茶1月底就有新茶上市，温州永嘉乌牛早品种2月中下旬开始采收，西湖龙井则要等到清明前几天。在江北茶区，初采往往在清明节前后进行，而在一些高海拔茶区，初采时间甚至更晚。福鼎白茶一般在3月中旬左右采收。

在普洱茶、岩茶的世界里，我们一般不追求头采，最多只得到头春。普洱头春从二月中下旬持续到四月。武夷岩茶的第一春可能最晚，一般是四月中旬到五月中旬。

春茶的特点

春茶一般是春季越冬芽的第一轮生长。经过冬春休眠和发育，越冬芽萌发时有机质充足。另外，春季日生长量小，昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，水分丰富，粗纤维含量低，嫩度强，形成了优良品质的物质基础的春茶。

误解

整个春茶季节，茶叶的发芽、生长发育都处于较高水平。就茶叶品质而言，头菜茶不一定比明前茶或玉前茶更好。至于农药的使用，大多数茶区在春茶期要等到雨后才会修剪或喷洒农药。因此，总体来说，春茶的品质较好。

但如果细分春茶，头台茶的品质并不一定比明前茶或雨前茶更好。因为如果采摘时天气不好，采摘时机不准确，生产时出现一些小错误，质量就会受到影响。

初采茶和初春茶是茶农活动的概念，并没有明确的定义。例如，什么是第一次采摘，什么时候第一次采摘。春茶发芽时间参差不齐，初采往往是零碎进行。

不可否认，现实中，很多茶农和茶厂出售的所谓“头春茶”其实只是头春茶，因为没有人能分辨出来。模糊的概念很容易被夸大和误解，所以没有必要过度追求和炒作。

影响头发和头弹簧的因素：

1、当年气候特征； 2、产地纬度； 3、生产区域的海拔高度； 4、茶树品种； 5、种植及管理条件等。

不要乱动树叶。我没想到会产生这么大的影响。

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