恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色，赢得世人赞赏，屡次被评为名茶。
湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚不崛起，它就是恩施玉恩的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。
恩施产茶，历史悠久。远在宋代，这里已有茶叶生产。恩施玉露之创作，相传始于清康熙年间。当时恩施芭蕉黄连溪有一蓝姓茶商，垒灶研制，其焙茶炉灶，与今日之玉露茶焙炉极为相似。所制茶叶，外形紧圆挺直，色绿，珍贵如玉，曾称“玉绿”。到了1936年，湖北省民生公司，在与黄连溪毗邻接壤的宣恩县庆阳坝设厂制茶，其茶香鲜味爽，外形色泽翠绿，毫白如玉，格外显露，改名为“玉露”。由于品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地，并远销日本。
现今恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8―1公斤的炒二毛火叶，放在50―80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70―80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉未，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。
所制的茶叶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，被日本商人誉为“松针”。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。历受消费者所赞。
用户评论
确实，恩施玉露的历史底蕴深厚，从古至今传承了几百年，这份专注和匠心精神让人敬佩！
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我一直很喜欢恩施玉露的口感，清香醇厚、顺滑甘甜，尤其是那点淡淡的矿物气息更是令人回味无穷。这个博文讲得很好，了解了它的历史更让我对它更加喜爱!
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我也是今天才第一次知道有关恩施玉露的发展史 lho~~ 我总以为它一直都是这样啊！ 这篇文章让我受益匪浅，真想赶紧去品尝一下这百年传承的美味！
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这篇博文写的不错，深入浅出地介绍了恩施玉露的历史和发展过程。特别是“结合时代演变、不断革新”这部分讲得特别好，体现了传统文化与现代科技的完美融合。
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话说恩施玉露这么历史悠久，是不是会比较贵？我一直犹豫要不要尝试一下 ...
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我觉得这篇博文有些偏激啊，过于渲染恩施玉露的历史影响力。很多产品也都有很长的历史，但并不意味着就必然成功。
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我很喜欢这篇文章的深入浅出的讲解风格，让我对恩施玉露有更全面的了解。尤其在阐述其“地域特色”时，很有视觉冲击力和听觉享受！
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恩施玉露的发展确实值得一提，从古代的小规模采摘到如今的大规模种植和生产，可见人们对它的热爱程度不断提升。
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个人觉得这篇文章有些夸大其词，恩施玉露的发展应该更加客观地分析。市场变化、消费趋势也是影响其发展的重要因素。
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看到这篇博文才知道恩施玉露背后的故事，原来它并不是仅仅一种茶而已，背后承载着文化的传承和时代的发展痕迹！
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虽然文章介绍了恩施玉露的历史和发展历程，但缺乏对不同时期品质变化的具体分析，让人感到有些遗憾。
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这篇博文让我对恩施玉露有了更深的理解，特别是它在传承中不断创新的精神令人赞叹！
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我从小就喝着恩施玉露长大，这篇文章让我更加珍惜这份来自家乡的珍贵礼物。不仅是美味佳品，更是文化的象征！
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我对恩施玉露一直持有好奇心，但对于其发展历程了解甚少。这篇博文解开了我的谜团，让我对它的文化底蕴更加深入地认识。
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恩施玉露的口感和历史故事都令我印象深刻。希望更多人能品尝到这独特的味道，感受中华传统文化的魅力！
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文章提到恩施玉露的地域特色，让我更想去亲自体验一遍它独特的文化氛围以及茶叶的香气。
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个人觉得这篇博文缺少一些实证数据的佐证，文章内容过于主观。希望作者能够在后续文章中补充具体的案例和数据分析，以便更好地了解恩施玉露的发展历程。
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恩施玉露的品质波动这个问题，博文中也有提及， 其实这与种植环境、制作工艺等等都有关系呢！希望它能一直保持高质量...
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