宁夏回族民间茶俗独特的茶事礼俗文化

宁夏回族民间有许多饮茶习俗，如敬茶待客、三餐泡茶、送茶当礼、送茶当礼、斋月献茶、节日饮茶、节日品茶等。除此之外，从选茶、赠茶、用茶、点茶、备茶、炒茶、泡茶、送茶、加水、品茶、宴席等方面，

形成了一套独特的茶道礼仪。

宁夏回族有句谚语：“不管有钱没钱，先刮三遍盖碗。”每个回族家庭至少有两套碗，有的多达十几套。他们喜欢用有盖的碗喝茶，而不是用罐子和杯子。喝茶是他们生活中的一件大事，占据着举足轻重的地位。

徽茶谚语说：“早上一杯茶是一天的威望；下午喝杯茶让工作变得轻松；晚上喝杯茶，提神醒脑，缓解病痛；一天三杯，雷打不动。“那些上了年纪的回族人有每天早上‘邦布达’仪式后喝早茶的习惯。他们聚集在火旁，烤了一些馒头。

你总是要刮碗。这种碗也叫“杯”，是一种陶瓷器皿，古代称为“茶杯”，底口大。茶碗、茶盖、茶托(长方形杯、茶船)俗称“三泡台”(像战场碉堡)。一些茶盖上画有蓝色的花或红色的小花。

还有的用绿色或黑色的阿拉伯文涂上“清真”二字，精致美观，方便耐用。喝茶前，准备一壶开水，将茶叶、糖等原料放入杯中，用开水冲泡5 ~ 10分钟后饮用。用带碗盖的杯子喝茶有很多好处。正如民间谚语所说，“防尘(保洁)，

二、防寒(保温)，防止茶水卡喉(安全)。"

选茶、制茶、备茶的种类很多，都要看经济条件、茶宴规模、客人身份和生活需要。

一般有红糖绿茶、冰糖沃沃茶、三香茶(糖、枣、茶)、红丝茶(红茶、枣、红糖、枸杞)、白丝茶(白毛尖、白糖、芝麻、白葡萄)，以及能刺激食欲的五味茶。

即绿茶(苦)、山楂(酸)、芝麻(香)、白糖(甜)、生姜(辣)，健脾补肾的五珍茶(桂圆、枸杞、葡萄干、杏脯、祁门红茶)，生津养胃、强身美容的元宝茶(珍珠茶、红枣、枸杞、龙眼肉、葡萄干)。

补气健骨的八宝碗茶(茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、桂圆肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)。一般来说，山区的回族家庭喝罐茶，四川的回族喝“三香茶”和“四白制品”的比较多。

选用的茶叶有茉莉花茶、毛尖茶、陕西绿茶、红茶、砖茶、珍珠茶。喝龙井、乌龙、碧螺春等家庭条件好的茶。

随着生活水平的提高，宁夏的回族人民也根据需要自制了枸杞茶、锁阳膏茶、羊骨髓茶、八宝面茶等。

“客到远方，碗先上”，客人来到家里，宁夏回族自治区人常用碗茶招待。他们先把碗擦洗干净，放入茶叶和调料，揭开茶叶的半盖，把开水倒进碗里，冲出一圈圈浪花，就像牡丹花一样。泡五分钟左右，双手递给客人。

客人喝茶时“刮”，不允许用嘴吹或吸出声音。否则会被视为不懂茶道，没教养的人。喝茶时要留茶汗，不要一次干，要边喝边加。左手托着托盘，右手拇指和食指抓住盖顶，无名指抓住盖口，“刮”一下，就可以喝了。

茶露呈汤色，常饮，清香爽口，绵绵不绝。这套茶事活动贯穿着“淡、稳、静、净”的饮茶礼仪。“轻”是指轻洗、轻刮、轻饮，不发出任何声响；“稳”就是泡茶要稳、准、准，一次泡得恰到好处，像蜻蜓点水，不浅不溢。

不溢出或者不流动；“静”就是环境优雅，窗明几净，不受干扰，没有噪音；“干净”是指茶碗和茶叶干净，一尘不染。

宁夏回族自治区人喝茶都讲究“刮”，不刮就是不喝茶。俗话说：“吃油要掰，喝碗要刮！”回民要断油香，小块吃，切忌吞服，否则会被视为不懂礼仪的人。喝茶的时候要“刮”碗盖。

加速茶叶和调味品的溶解，让汤尽快温热，喝的时候不烫嘴。使用茶罩不仅可以防尘防灰、保暖，还可以起到搅拌茶叶的作用。民间有句话叫“刮了甜就刮了香，刮了茶露就成了清汤。”意思是，

第一次刮的时候只能喝到第一次溶解的糖的甜味。第二遍刮的时候，茶叶和调料浸透，香味完全散发出来。这个时候，口感最好。第三次刮的时候，只剩下茶叶淡淡的汤色，可以解渴。回族先民用茶来消化食物，以茶代药。

以茶代酒继承了中国古代的茶文化传统。在回族婚礼中，茶包是包裹求婚的主要方式。订婚时邻居喝“订婚茶”，结婚时喝“结婚茶”，婚后和老人喝“家庭茶”。某人做生意很有决心，也用“有茶”来形容他的决心。

和古代的“茶不动木”一模一样。

“金茶、银茶、花蜜茶都不如回族的盖碗茶。”因为盖碗茶是用糖、红枣、核桃、枸杞、龙眼肉做成的，本身就是“长寿果”、“长寿果”，营养价值极高，所以各种盖碗茶对强身健体大有裨益。“而老年生活的次数是很长的，

“一大早喝茶汤”和“不抽烟、不喝酒、不离手”都是回族保健的宝贵经验，从中不难发现喝茶在回族健康生活中的重要性。