喝盖碗茶的讲究！

茶人喝茶讲究茶道，茶具当然也要与之接轨。

有本书上说：“要喝好茶，就要盖碗。”

在众多碗、灯、壶、杯之中，为什么只欣赏碗？这其中，是有原因的。

盖碗是一种上面有盖子，下面有托盘，中间有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，碗盖天，捧地，服人，寓意天地和谐之意。

托盘不会烫手，盖子不会跑。一个人可以一个人喝，人多，可以当锅用；在家可以用它喝水泡水，出门携带方便，堪称“万能茶具”。

喝盖碗茶的讲究

盖上一碗茶，将杯子加热，然后加入茶叶，用水覆盖。

泡茶的时间取决于茶的数量和种类，大概是20秒到3分钟。

茶碗有大有小，盖子可以放入碗中，喝茶时盖子不易滑落；茶托不会烫伤你的手。

品有盖的茶碗时，用茶托托起，在碗口处刮几下盖子，使茶叶上下翻动。刮得轻就轻，刮得重就满足了。这是盖碗相比其他茶具的优势。

当你在别人家做客时，主人会给你一碗茶。客人应该慢慢喝。喝完还想再喝一碗，就别喝完了。在碗底留点水，主人就知道会加茶。反之，客人会把茶全部喝光，主人不再继续喝水。

如果是在茶馆，把茶盖放在桌上，表示茶喝完了，茶博士会来倒茶；如果你临时离开茶几，把盖碗放在竹凳上，服务员会照顾你的茶碗，包括点心。

爱茶之人

怎么会不明白盖碗的由来呢？

盖碗，最早见于明代宣德时期，盛行于清代。盖碗有撇式和直折式两种。碗盖，大多扣在碗口，偶尔盖在碗口外。

盖碗胎一般有瓷胎和紫砂陶胎两种。常见品种有青花、粉彩、珐琅、单色釉等。也有玉质或金质的盖碗，但大多是摆件。

康熙年间，盖碗大小不一，器皿种类繁多，是饮茶器具的一大进步。

到了唐代，随着饮茶的流行，有了专门的茶杯，然后发明了灯座。从宋元到明清，有了盖，就形成了一盖一碟的“三合一”茶杯，这就是盖碗的前身。

一个带托盘的茶杯，不仅实用，还增加了茶杯的装饰效果，给人一种庄重感，代代相传。

盖碗茶的冲泡

“个人使用”和“多次使用”

盖碗原本是个人的、一次性的茶具，冲泡后可以直接端给客人，也可以自己饮用。此时，盖碗作为杯子使用；

盖上碗也可以当茶壶用，可以看到茶汤，很容易掌握浓度，泡好后可以直接欣赏叶底，而且比壶更方便清渣，是另一种形式的与公平杯的茶具组合。

个人使用和酿造方法

暖碗

用适当温度的热水冲洗盖碗。

制茶

放入适量的茶叶。碗的一般大小是140ml。如果打算只冲泡一次，建议放2克茶叶。可以根据个人喜好稍作调整。

脸红

用适当温度的热水冲泡。

吸入

水稍满时，盖上杯盖，浸泡一会儿。

喝

供应茶水。打开碗盖，欣赏壶底熏出的香气，用壶盖搅动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态，使茶汤的浓度均匀。将碗盖上的盖子倾斜，留出一个足够大的缝隙来装水，但你可以过滤掉茶渣，按下盖子按钮，就可以端上碗了。

在正式场合，甚至是支持的。

多用户使用和酿造方法

暖碗

用适当温度的热水冲洗盖碗。

制茶

把茶叶放在碗里。

品茶

自己端着碗品茶，然后让客人享用。闻香时只拿碗身和锅盖，享用后立即盖好。

崇德一道茶

冲所需温度的热水，将热水循环注入盖碗内，使每片茶叶得到充分的湿润和加热，叶香四溢。冲洗高度基于盖子不浸入水中的原则。

吸入

用杯盖翻动茶叶，让茶叶充分舒展。水稍满时，盖上杯盖浸泡一会儿，即可盛汤。

倒茶

把带盖的碗当茶壶用的时候，把碗盖斜着盖上，留出足够大的缝隙让水进去，但是可以过滤掉茶渣。用拇指和中指按下盖钮，迅速倒碗，将茶汤倒入公平杯。

分茶

举起杯子，把茶倒进杯子里。

用杯子盛茶

拿起茶盘，让客人自己拿杯子，再放茶盘。

“在瓦纸窗下饮茶时，清泉绿茶，配上素雅的陶瓷茶具，同两三个人喝，半天的闲情逸致，抵得上十年的尘梦。喝了茶，就可以走个人的事业，不管是不是为了利益。”

---- 《喝茶》

茶碗在盖与托之间，像一个站在天地之间的人，挺立如君子；碗里的茶汤或浓或淡，经过锤炼后，更能尝到沾在舌尖的苦涩的甘甜。