蔡华毛尖和五峰毛尖的区别在于，蔡华毛尖和五峰毛尖都属于毛峰，只是产地不同。蔡华毛尖产于湖北省五峰土家族自治县西部的蔡华乡，五峰毛尖是湖北省特产。
采花毛尖与五峰毛尖的区别：
采花尖，形细、美、匀、直，色绿油润，香气高而持久，滋味鲜甜，汤色清亮，叶色淡绿明亮。
五峰毛尖茶，高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二叶或三叶为主。毛尖茶色泽淡绿，熟栗子香，滋味浓，泡沫持久，叶色淡绿明亮。
五峰尖采花酿。
第一泡(冲泡温度85，30秒出汤):汤色浅绿，茶汤中有一点细小的绒毛，尚有光泽，茶芽重且迅速沉入杯底，茶芽小，清香嫩滑，清香细腻，清新淡雅，如山间兰花之香，滋味清新纯净，有一种甜甜的感觉。
第二泡(冲泡温度85，30秒出汤):汤浅黄绿色，略浑浊，芽叶缓慢展开，多为一芽一叶或一芽二叶，偶有单叶。香气鲜嫩爽口，但香气略低，口感醇厚，鲜度比第一泡略低，开始回甜。
第三泡(冲泡温度85，35秒出汤):汤色浅绿偏黄，香气清新但较低，茶汤味道醇厚甘甜。
第四泡(冲泡温度85，40秒出汤):汤色青黄亮。香气依然清新但较低，茶汤味道醇厚甘甜。
