祁门红茶是红茶的一种。祁门红茶是一种外形紧细均匀,前苗美观,色泽润泽的红茶。主产于安徽省祁门县。祁门红茶是红茶中的极品,享有很高的声誉。
祁宏清香馥郁,有蜂蜜香,上品茶含兰花香(所谓奇门香),浓郁持久;汤色红亮,香甜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清澈的饮料最能品尝到祁宏意味深长的香气,即使加入鲜奶也不会失去它的香味。最适合春天喝红茶。
下午茶和睡前茶也适合。祁门茶在唐代很有名。
英国的茶叶消费者最喜欢喝祁宏,尤其是老年人对高档祁宏感兴趣。有的作为下午茶中的珍品,有的作为早餐茶,或陈列以示高贵,或作为馈赠亲友的珍品。
祁门红茶功夫泡法;
作为功夫红茶的代表,祁门红茶最好的冲泡方式就是功夫泡。
冲泡功夫红茶时,一般用紫砂茶具和白瓷茶具。
慢慢地,小心地喝。好的功夫红茶一般可以冲泡2到3次。
第一步是茶具的摆放,壶、公平杯、茶杯、香杯放在茶盘上,茶壶放在茶盘左侧,水壶放在茶盘右侧。
第二步是干茶的鉴赏。打开茶壶,让喝茶的人欣赏茶叶的颜色和形状。
第三步,暖杯,将开水倒入水壶,然后将水倒入公平杯,再倒入茶杯。
第四步,将茶叶以1比50的比例放入壶中。
第五步,把茶叶洗干净,右手提壶加水,左手用壶盖刮掉泡沫,左手盖上,把茶叶倒进有香味的杯子里。
第六步,正式酝酿。锅中加入开水,每次浸泡时间约一分钟。趁机洗杯,倒掉水,右手拿壶把茶倒进公杯,再从公杯倒进香杯,只有七分满。