像鹅卵石一样的红茶就是碎银茶，是普洱茶的一种。它的外表很精致，像一颗颗黑色的鹅卵石。干茶紧实，色泽深，比例匀称，故名碎银茶。碎银茶以优质古树、茶头为原料，经过特殊的切割工艺和反复筛选精制而成。
它是传统技术和现代技术的完美结合。
如何形成碎银：
我们知道，普洱熟茶是需要经过堆发酵的。在发酵过程中，茶叶会堆在一起，放在高温高湿的环境中。每隔一段时间就需要翻一翻茶叶，避免茶叶停止发酵或发酵不均匀。
在翻堆的过程中，茶叶中的果胶流到茶叶底部，使底部的茶叶粘结在一起，形成难以解开的茶叶碎片，即老茶头。一般来说，制茶商会尽量减少结块的质量。当茶叶最终发酵后，结块状态的茶叶就是老茶头的雏形。
这些茶头通常占总堆数的0.8 ~ 1.5%，‘碎银’就是由这些老茶头经过特殊的切割工艺，反复筛选打磨而成。
碎银的特征：
碎银是老茶头中的首选品，果胶含量丰富，整体更紧凑，大小均匀，颗粒饱满，色泽鲜艳，滋味醇厚，茶汤透明。
与普通普洱熟茶相比，更加香甜，耐泡性更高。有句话叫“十泡不褪色，二十泡有回味”。所以建议在酿造碎银的时候，可以邀请三两个朋友一起喝。
碎银茶的味道：
碎银茶的味道应该是熟茶，有淡淡的糯香，而仿品只有很重的糯香而没有茶香，甚至有杂味或霉味和堆酵味。从冲泡的汤色来看，正品碎银茶的第一泡茶汤是红色的，浓稠明亮。汤感觉软滑，吃了之后茶中有一种糯糯的香气。
喉咙感觉糯押韵带着一丝甜味。
仿汤一般水味较重，有的还有其他杂味，入口较稀，有酸味，或有刺鼻的糯味而无茶味。饮酒后可能会出现咽部燥热，喉韵不清爽，常伴有锁喉感。
碎银茶是普洱熟茶工艺的创新，茶质丰富，耐泡性高，适合长期保存。存放时间越长，品质越高，越珍贵。正品茶化石可以泡30泡，叶底也很紧，不会明显膨胀。
但仿叶泡10泡以上底部明显膨胀，仿度越低越膨胀。茶化石即使浸泡15次，茶汤的味道依然甘甜，茶香不断。
