煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。
与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。
用户评论
煎茶法这种方法听起来简单操作难度不大啊，感觉挺适合新手学习的，我是不是应该试试看呢？
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以前都是直接泡茶的，不知道为什么最近很多人都提煎茶法的，到底有没有差别大吗？感觉这个步骤有点繁琐。
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学了煎茶法后我发现真的不一样啊！茶叶香气浓郁多了，而且口感更层次感强，强烈推荐体验一下～
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煎茶法挺讲究的，需要细心控制温度和时间，确实可以提升茶叶的味道，可惜我自己不太喜欢这样麻烦的操作方式。
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煎茶法的步骤好像有些复杂，感觉不像泡茶那样简单快速。对于喜欢效率高的我觉得这个方法可能有点麻烦。
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看完文章我立马想尝试煎茶法了！以前觉得泡茶就足够了，现在看来还是要用心对待每一杯茶叶，提升茶的品质真的令人期待。
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煎茶法的核心在于用高温水将茶叶“逼”醒，然后逐渐降低温度烘烤茶叶的味道更醇厚。感觉这个原理还是很有趣的！
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对于喜欢尝试新事物的人来说，煎茶法是一项很好的技能。但是对于平时忙忙碌碌的人来说可能有点吃力吧，毕竟需要花更多的时间和精力去掌控每个步骤
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总觉得煎茶法很像做一壶好咖啡一样，需要细心操控才能做出最好的味道，真是一位茶道的爱好者该体验的乐趣了~
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煎茶法确实很有仪式感，每次都能沉浸在茶香中而忘记烦恼。 只是对于我这种行动派来说，泡茶方便快捷就足够啦!
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煎茶法的精髓果然在于反复的冲泡和调整，才能把茶叶的味道完全释放出来！以前总以为泡茶很简单，现在看来真的是肤浅啊。
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我一直都觉得煎茶法过于复杂了 ，不如直观的用开水冲泡来得方便。但是看到有些人坚持煎茶法还能做出如此美味的茶饮，确实让我产生了好奇心。
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煎茶法的技巧和流程真的需要慢慢练习才能掌握吧！感觉有点像是书法绘画一样，需要不断学习和积累经验才能精益求精。<br>
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煎茶法听起来更像是一种艺术形式，需要用耐心和细致的态度对待每一步操作才能展现出茶的真正魅力。对于追求生活品质提升的人来说确实很有吸引力。
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觉得煎茶法挺不错，可以调动人的味蕾，体验不同层次的美好口感
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煎的茶真的会比泡的香气更丰富，但我是个急性子，めんどくさい
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