点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。
宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。区别与煎茶之处在于，茶末不再是水二沸时投茶煮，而是将茶末适量入盏中，再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出现是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。
用户评论
什么叫点茶法啊？我之前一直觉得泡茶就是热水冲，现在才知道原来这么讲究！
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我觉得学习点茶法真的可以提升生活品质啊，像做饭一样，讲究的过程才能品尝到更好的味道。
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看了文章以后，发现自己对茶的理解太浅了，以后一定要去学习点茶法的技巧。现在就想要去试试看！
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说实话，我觉得点茶法这东西有点矫情，泡個茶弄那么多步骤真的好吗？还是直接热水冲冲就好啊。
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我从小家里就传习一种特殊的点茶法，以前觉得挺奇怪的，现在反而觉得这种传统很有意思。
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作者说的这些方法都听起来很复杂啊，而且很多技巧我也不太懂，还是简单的那种冲泡方法舒服一点。
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我一直觉得喝的是绿茶的话，只要水温不要烫烧叶片就好，至于哪些步骤我是真的不太能理解哎~
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最近开始尝试一些新的点茶法，感觉确实有区别，不同的方法能把茶的香味和口感提升很多呢！
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其实我觉得喝茶就是放松心情，那些花里胡哨的流程反而会让人觉得压力大了，还是直接喝个舒服就好。
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学习点茶法也是一种享受，就像绘画、书法一样，可以慢慢体会和精进，真的很棒！
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这篇文章写得很详细，让我对点茶法有了更好的了解。以后有机会一定要去实践下看效果!
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我之前一直以为点茶法的技巧其实很简单，看了文章才发现原来还挺复杂！真的需要慢慢学习和练习才行啊。
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不同种类茶叶的点茶法应该会有所区别吧？期待下次作者能分享更多不同类型的技巧！
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对喜欢喝茶的人来说，了解点茶法绝对是非常有价值的一件事，可以让你真正享受喝茶的过程和乐趣。
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个人觉得学习点茶法需要时间和耐心，很多步骤都需要反复练习才能掌握，但我相信过程很有意义!
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文章写的不错，介绍的也很详细，我以前就想知道点茶法的具体做法，现在终于找到了答案！
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我觉得学习点茶法需要多实践多体验，理论知识只是一部分，更重要的是要体会不同茶叶和不同的流程带给你的感受。
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我已经开始尝试运用点茶法泡茶了，感觉确实比以前简单冲泡更能品尝到茶的精髓！
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