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“乌龙茶”名称的由来,看完就不会闹乌龙了

时间:2021-08-03 17:36:00 作者:露玉 阅读:89°C

据统计,从古至今,人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g,再有100g增加到200g,相信在不久的将来,茶叶会成为人们日常的饮品,伴随着人们的生产工作和生活。今天我们来聊一聊乌龙茶。乌龙茶在福建方言中,“乌龙”

据统计,从古至今,人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g,再有100g增加到200g,相信在不久的将来,茶叶会成为人们日常的饮品,伴随着人们的生产工作和生活。

今天我们来聊一聊乌龙茶。

乌龙茶

在福建方言中,“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以,足球比赛中,把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶,称为“糊里糊涂”的茶呢?

传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”,乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到,乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。比如因为明明属于乌龙茶,却张冠李戴被误认为其它茶类;比如天生异香,却被当成是人工添加了香料等等。

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法,冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称,深受大众的青睐。

庞大的乌龙茶家族

乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾三个省,近年来湖南也开始少量生产。

按产地划分

闽南乌龙茶

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

闽北乌龙茶

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

广东乌龙茶

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

按形态划分

乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。

条索形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

束形乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

团块型乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。

按发酵程度划分

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

乌龙茶总类繁多,主要分为以上几个大类,大类之下包含着各式各样的小类,不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊!看得都眼花缭乱了~

乌龙茶既具有绿茶的醇厚,又具有红茶的浓厚,同时还具花茶的芬香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒,品饮乌龙茶有三忌:

1、空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;

2、睡前不能饮,否则会使人难以入睡;

3、冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多,品饮不当易伤害身体。

一纸牵半情,朝见暮思深,把酒言欢去,凭若声声声。

用户评论

┲﹊怅惘。

终于明白“乌龙茶”名字的由来啦!原来跟茶叶的颜色和制作方法有关啊,以前还挺纳闷这名字怎么这么特别。

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半梦半醒i

感觉标题写的很有吸引力呢,本来对乌龙茶不太了解,现在好想去了解一下它的真正故事。

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减肥伤身#

讲真,我一直以为乌龙茶是由于口感像乌龙卷一样,没想到和采摘方法有关!这也太有意思了吧!

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歇火

看完这篇文章后,我发现茶叶文化真是深厚啊,每个种类都有自己独特的由来,真的挺神奇的。以前只知道喝,现在知道了它的故事,对乌龙茶有了更深的了解。

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花菲

觉得很有趣的是这篇文章把乌龙茶的制作方法这么详细地描述出来,我才明白为什么它颜色和口感都那么独特了!

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来自火星的我

看完之后我突然想喝一杯乌龙茶了,感觉这款茶的含蓄优雅气质真是魅力十足啊!学习了一下它的历史故事,让我对品茶更有了一丝趣味。

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孤败

这篇文讲得真不错,通俗易懂,对于乌龙茶不了解的人来说非常能帮助理解这个品种。以前总觉得“乌龙”听起来蛮怪的,现在终于明白了它背后的含义了!

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青墨断笺み

这篇文章让我对乌龙茶有了更深的认识,原来这种茶的历史和文化如此丰富啊!感谢作者分享,让我有机会了解更多关于乌龙茶的故事。

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站上冰箱当高冷

说真的,文章标题太吸引人惹,我之前一点都不了解“乌龙茶”的由来。看完之后发现确实学到了很多知识,比如制作过程、历史背景等等。

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(り。薆情海

其实我觉得“乌龙”这个名称很恰当,因为它描述了乌龙茶独有的颜色和口感特征,很形象也很贴切!这篇文章让我更加珍惜这种宝贵的中华文化遗产

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哭着哭着就萌了°

感觉这篇文章写的有些偏学术了,太注重专业术语和细节,对于普通的读者来说有点晦涩难懂。我希望作者能用更通俗易懂的语言来解释乌龙茶的由来。

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把孤独喂饱

虽然文章说得很有道理,但我不太认同它把“乌龙”的产生完全归因于采摘方法,我觉得这只是一个方面,其他因素应该也不能忽视啊!

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墨城烟柳

觉得这篇文章介绍得比较片面,缺少一些关于不同地区、不同品种乌龙茶的故事和差异性。希望作者以后可以更详细地介绍乌龙茶的丰富文化内涵。

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拉扯

标题写的太吸引我了,点击进来一看,里面内容却并不是我想要的。我觉得文章应该解释一下“乌龙”这个词语在其他地方的含义,以及它与乌龙茶有关联的一些有趣传说故事。

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    本文地址:https://www.gddfy.com/article/950.html

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