大家好,如果您还对早就该列入“茶叶黑名单”的6种茶叶泡茶固然好喝,但泡茶却实在不好。不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享早就该列入“茶叶黑名单”的6种茶叶泡茶固然好喝,但泡茶却实在不好。的知识,包括的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
《1》
糖炒栗子、红烧排骨、火锅涮锅、麻辣火锅、烤红薯……
热气腾腾的美食,是冬天最好的安慰。
就像冬天温暖的阳光一样,它们能在天寒地冻的冬天带来生机。
虽然很小,但却是不可或缺的。
顶着外面的风和严寒,我耸了耸肩,缩了缩脖子,快要冻成“冷鸟”了。
冬天喝一碗热汤,心里暖暖的。
我以前听过这句话。
“让食物好吃有两个诀窍,一是饿,二是冷。”
北风呼啸,寒风凛冽。
吃点热饭、喝点热甜汤是很流行的。
正因为如此,天气越冷,茶圈里就越掀起“泡茶热”。
为了不辜负“围炉泡茶”的时尚,不少茶友挖出家里剩余的茶叶,打算尝试泡茶。
但在此之前,不要忘记,并不是所有的茶都适合冲泡。
在茶界,有名的有以下六种茶。如果泡茶贸然喝下去,对味蕾来说就是一场灾难。
《2》
1.绿茶。
我煮的是一份配给绿茶,某种玉千碧螺春。
从拍摄的照片来看,整体布局颇有匠心。
我选择了壶体宽大但整体造型纤细的玻璃水壶,放在电陶炉上做饭。
放入其中的茶叶量与在普通玻璃杯中泡茶的量大致相同。
只有2克左右,一把。
冲泡出来的茶汤颜色较深黄绿色,一般清澈。
“茶味儿涩,果然绿茶泡出来就不好吃了。”
这就是那个熟人真正的泡茶体验。
其实,这是一件情理之中的事情。
经过腌制的绿茶含有更多未转化的多酚。
不管是天亮还是下雨,也不管原料嫩不嫩,如果冲泡喝重鲜、重香的绿茶,茶汤的涩味太浓,根本就不好喝。
用玻璃杯冲泡普通绿茶时,加茶量稍大一些。熬久了,茶汤的味道就会变得又涩又苦,尝起来汤就不再软,更不用说继续加热茶了。
当茶在高温下持续冲泡时,绿茶的清新、清新、兰花香气会随着热量不断飘散。
在茶汤中,苦涩的茶味会不断积累。
香味消失了,鲜味消失了,只剩下一锅苦汤。怎样才能有好的品味呢?
2、花茶。
喝茉莉花茶时也不建议煮沸。
更简单的饮用方法是直接在玻璃杯或马克杯中饮用。
但要注意的是,冲泡后要及时饮用。
不要将其放在办公桌上并延迟饮用。
冬天气温低,热汤大约十几分钟就凉了。
或者捧在手上,趁热小口抿一口,细细品味,就能感受到香气和味道。
最有仪式感的泡茶方式是用盖碗泡茶。
现场烧开一壶水,开始冲泡。
确保每泡茶的水温足够沸腾,一步步冲泡,以展现汤中细腻的味道层次。
如果是泡茶的话,就不考虑了。
主流的茉莉花茶以炒青绿茶为茶基原料,也经过了绿化处理。
茶基的原料也是未发酵茶,里面含有较多未转化的多酚。
无论是长时间泡还是煮,茶都容易发涩,难喝。
而且,茉莉花茶还经过窨制,深深地注入了茉莉花的花香。
花茶本身以其浓郁芬芳的香气而自豪。一旦放在高温的泡茶环境中,大部分难免会消散,根本尝不到茶汤的味道!
3、红茶。
“不是说红茶适合泡茶吗?为什么我买的小赤干用盖碗冲泡会好很多?”
事实上,不建议煮传统红茶。
所谓“红茶宜煮”,必须辩证地看待。
红茶作为大宗茶叶,拥有广泛的市场份额。
很多新型茶饮料(包括奶茶、果茶、茶和咖啡等)都会选择红茶作为茶基。
最常见的方式就是购买红茶包(主要是红碎茶)。
将几包放入大锅中,加水,大火煮成浓茶汤。
根据不同饮品的配方,加入糖、椰奶、水果等配料,最后端上餐桌,出现在舞台上。
但如果这样喝茶,喝到的基本都是“饮料味”,天然的茶味极其淡薄。
对于日常饮茶来说,茶界的传统红茶不适合也不建议用来煮食。
包括正山小种、金骏眉、潭阳功夫、九曲红梅等。
泡茶时,一定要用白瓷盖碗,以还原茶本来的味道。
4、轻火岩茶。
一些茶爱好者已经接受了用小火煮奇兰的挑战。
水约400毫升,加入茶叶量的1/3。
顺便说一下,单个气泡的净重是8克。
我根据手感放了1/3,重量至少有两三克。
将冷水放入锅中并开始煮沸。当它沸腾时,关掉暖气。泡茶时间大约需要六七分钟。
那么得出的结论很简单,只有两个字:——太可怕了。
本来我们围坐在茶壶旁,烧火泡茶后,我们的期待还是蛮高的。
那时,一缕缕热气,夹杂着奇兰代表花卉的清香,优雅地在周围的空气中蔓延。
闻起来很舒服。
但煮沸后,将茶汤倒入杯中,细细地品茶。汤里的水香很淡,尝不出落水的香气。
另外,汤很稀,略带苦味。
除了淡淡的茶味之外,没有其他的特点。
和盖碗里泡的茶相比,味道完全不一样!
事实上,泡茶在岩茶圈里并不是一件流行的事情。
即使煮,也要优先考虑这三点:烘焙充分、品种传统、陈年岩茶保存完好。
包括祖活肉桂、祖活吊脚乌龙、祖活梅盏、祖活老丛水仙等。
煮的时候,为了避免浪费,最好把这些岩茶泡过的茶叶底部煮沸。
另一方面,奇兰是一个小品种,烘焙程度较低,以其高香味而闻名。
无论怎么看,你都已经踏入了“煮岩茶”的雷区。
5、新白茶。
冬季冲泡白茶时,常规选择老白茶(3年以上)和老白茶(1-3年以内)。
不建议煮存放时间不长、存放未满一年的新鲜白茶。
因为新白茶的茶香物质比较活跃。
它就像一座活火山,随时可能爆发。
当沸水遇上干茶的那一刻,清新、纯正、爽口的茶味立即萃取出来。
改用沸茶,不利于茶味的鲜甜鲜爽。
而且,与老白茶相比,新白茶并没有经历多年的陈化。
内部的多酚、咖啡因等并未显着转化形成复合物。
加入少量茶,加热煮沸。
新茶泡出的茶汤不仅会失去鲜味,而且很难达到老白茶的醇厚汤味。
与其急着泡茶,不如耐心等待。
再存放几年,直到白茶彻底摆脱“新茶”的地位,并具有“可冲泡”的优势。
现在再尝试泡茶还为时不晚!
6.健康普。
普洱生茶不能随便煮。
尤其是新茶,不能只跟风。
否则,剧烈的辛酸和刺激就会让人难受,让人质疑自己的人生。
另一方面,即使是老普洱生茶,也要选择工艺好的。
如果工艺做得好的话,刺激性也不会太强。
当你品尝它时,你不会有一种极其涩或苦的感觉。
否则,就直接把间里拿来的廉价生普新茶放进茶壶里,不做任何挑选。
最终泡出的茶汤就像泡绿茶一样。
也是一种深黄绿色的“蔬菜汤色”,极其苦涩。
涩后无流涎,苦后无甘。
这样的喝茶体验是极其糟糕的。
《3》
围火,泡茶,暖身。
这段时间,还是比较安心的。
金英之曾写到宋人的冬季仪式:
“旧俗中,十月初一,把炉子生火,把酒酿和烤肉放在炉子里,一群人围坐在一起喝酒,称为‘暖炉会’。 ”
打开炉子,面朝火,坐在一起喝酒。
吃肉喝茶。
坐在火边,吃饭,泡茶,温酒。
从户外回来后,我的手被冷风吹得冰凉。
这时,从炉子上取出烤好的红薯或完全变成褐色的土豆。
将其握在手中加热,然后将其打开。
那股味道,即使过了很多年,也永远不会忘记。
不过,冬天泡茶是温暖的。
要想享受泡茶之美,泡茶前必须先选好。
有些事该做,有些事不该做。
有的可以煮,有的不可以。
只有做出区分,才能避免浪费时间、浪费茶叶,最终面临一壶又苦又浓、难喝的茶汤!