普洱茶是云南特有的茶类，根据制作工艺的不同，可以分为普洱生茶和普洱熟茶。
从外观颜色和茶汤滋味来看，这两类茶叶有着明显的区别。今天就带领大家科普下普洱茶入门的基础知识，建议收藏起来！
▲ 什么是普洱茶？
普洱茶：以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
▲ 什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
▲ 什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
▲ 普洱生茶熟茶如何区分？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。糯香，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
▲ 普洱茶属于哪类茶？
普洱茶是一种特殊的茶类，不同于六大茶类。生茶和熟茶两大类，其制作工艺和本质特点与其他茶类有显著区别。因此，普洱茶暂时未被纳入六大茶类之列。
▲ 普洱茶的产区在哪里？
云南普洱茶四大产区：西双版纳茶区、临沧茶区、普洱（原思茅）茶区、保山茶区。
西双版纳茶区：主要有勐海和勐腊两大普洱茶区。勐海茶产区位于澜沧江西以南，此产区的茶叶比其他产区更为劲道，当属“刚”。其普洱茶特点为，茶性强、香气扬、涩度较高。
临沧产区：普洱茶产量比较高的地方，这里地理环境特殊，气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，非常适宜茶树的生长。茶园多处于深山密林中，生茶的茶叶品质优良。
普洱茶区：因茶得名，茶因普洱得兴。普洱茶热潮出现后，一些普洱名山头开始渐渐出现在人们视野中，如邦威、景迈、困鹿山、镇元、千家寨等。
保山茶区：其境内地形复杂多样，气温低雨量少，目前尚有众多栽培野生茶区未完全开发，年均产茶量不高。
▲ 普洱茶的原料：纯料or拼配
纯料：学术理论上是指用同一无性系良种原料制成的茶，现“纯料”指“山头纯”、“区域纯”，即用同一个山头、同一区域内和同一棵古茶树的鲜叶或原料制成的茶。
拼配：指的是让不同茶区茶质相融、各山头物质释放，达到原料优化组合。
其实纯料与拼配没有好坏之分，而是各有其特性。纯料茶可以更精确地表现地域性，拼配茶变化丰富，能充分发挥茶性。
总而言之，如果是质量不好的茶，不论纯料还是拼配，都不是好茶。如果是质量好的茶，纯料、拼配都是好茶。
▲ 普洱茶的制作过程
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶。
生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
▲ 什么是晒青和烘青？
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。
将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
▲ 普洱茶如何分等级？
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。
普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。级别越高只代表茶青越嫩，和品质并无多大关系。
▲ 普洱茶的品质特点
普洱茶由于采用不同的制作工艺，因此生普和熟普的品质特点完全不同。
生普茶的滋味清鲜刺激，回甘强，花香和蜜香明显，汤色呈明黄色。而熟普茶则呈现醇厚回甜的滋味和绵密的口感，多带有陈香，汤色多呈红褐色。
除此之外，普洱茶的品质还会受到存放年限的影响。随着年份的增长，普洱茶的品质会有所转化。
一般来说，普洱茶的香气会越来越浓郁，苦涩度下降，口感更加醇和。
因此，很多茶友们会选择陈放普洱茶来提升其品质。
▲ 什么是干仓、湿仓普洱？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
▲ 选购普洱茶应该注意什么？
四大要决
一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位于潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
五不要
不要以错误年代为标签
不要以伪造包装为依据
不要以深浅色为借口
不要以添加味道为假象
不要以树龄为考量。
▲ 普洱茶怎么存放？
普洱茶储存可使用紫砂罐、纸箱等容器，存放前准备一个干净、无异味的容器，然后将普洱茶整理好，同批次、同类别的茶可同放，之后将带棉纸的普洱茶放入容器中，将容器封好，放置在茶室架子之上，离地离墙存放，储存时需注意防异味、避光、适度通风。
▲ 普洱茶怎么冲泡？
冲泡普洱茶通常建议使用100℃的沸水，一般选择150毫升左右的茶具，投7~8g茶（根据个人喜好调节投茶量）。
如果是泡紧压茶，先用开水快速润洗1-2遍后再开始泡茶。第一泡20秒后即可出汤，第二泡10秒后可出汤，之后每泡5-10秒出汤即可。随着泡茶次数的增加，可以适当延长出汤时间以满足个人口感需求。
如果是泡散茶，则用开水快速润洗一遍后再开始泡茶。前三泡茶汤可在5-10秒内出，之后可以根据个人口味适当调整出汤时间。
▲ 泡普洱茶用什么茶具更好？
泡普洱茶，推荐使用紫砂壶或陶瓷盖碗。
紫砂壶以特有的双气孔结构“透气不透水”，能够聚集茶水的温度和气味，使茶汤更具层次感，因此成为泡普洱茶的优选器具之一。
此外，陶瓷盖碗也是一个不错的选择，其密封性较好，能够帮助茶叶快速释放香气，同时保持茶汤的温度。在选择器具时，还需要注意器具的清洁卫生，以避免污染茶汤。
