娱乐圈当红明星有很多，但能红40年的屈指可数，刘德华算一个。
刘德华是一位资深的茶友，平时经常喝绿茶，拍摄《三国之见龙卸甲》，电影杀青后，节目组送300W的茗茶作为酬劳的一部分，这款茶出自国家级制茶名师之手，市面上很难买到。
通过喝茶，刘德华悟出了茶禅的人生哲理，遭遇挫折磨难的时候，要以淡然的心态面对。
喝绿茶，去烦躁，所有的烦恼顿时烟消云散，爱茶人都无法抵御绿茶的魅力。
千年历史长河中，千姿百态的茶类应运而生。
而绿茶，是最初的基石。
一颗嫩芽，如何经人类匠心打造，变成风靡世界的珍藏品?
今天，八叔从绿茶的制作方式、香型特点、外形特征及冲泡方式四个方法，带大家走进中国绿茶背后的故事。
绿茶制作的4种方式
绿茶，和其他茶类相比，是唯一的不发酵茶。
这种制作方式更好的保留了鲜叶中的天然物质，所以绿茶有“清汤绿叶，鲜爽宜人”的特点。
绿茶制作的基本工艺流程主要分为这三步，分别是杀青、揉捻、干燥。
什么叫杀青？
青是指鲜叶，简单来说就是把茶叶放在锅里炒制。
炒制方式可能不同，或炒，或烘，或晒，或蒸，目的是去除青气，把一部分青气转化为香气。
揉捻是什么?
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力将叶片揉破变轻，塑型成条，体积缩小，便于冲泡。
根据杀青方式和干燥方式的不同，绿茶的制作方式分为蒸青、炒青、晒青、烘青。
蒸青：用蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥，这种制作方式统称蒸青。是我国古代最早发明的一种绿茶制作方式。
代表品类：恩施玉露、玉泉仙人掌茶。
炒青：鲜叶经过杀青、揉捻，而后炒干的绿茶称为炒青。炒青茶香高味浓，是我国绿茶中最普遍的制作方式。
代表品类：龙井茶、湄潭翠芽、六安瓜片。
洪青：鲜叶经过杀青、揉捻，之后烘干的绿茶称为烘青，其外形更完整。
代表品类：碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。
晒青：鲜叶经过杀青、揉捻之后利用日光晒干的绿茶称为晒青。
代表品类：滇青、川青。
绿茶六大香气
品一杯绿茶，你能感受到舌尖上的鲜爽美妙，丰富的香气让人“欲罢不能”。
香，是识别各类绿茶的一个重要方法。
一般来说，不同茶类各有各的香法，比如黄山毛峰香气鲜爽带花香；龙井茶香气有豆香；碧螺春香气清香带果香；湄潭翠芽有着净澈的板栗余香，竹叶青清香高扬……
大家都是绿茶，为什么会有不同的香气？
在茶树鲜叶中具有芳香的挥发性物质，种类很多，有100多种。
在制茶过程中，这些香气物质发生作用和转化，形成新的香气成分。
茶叶的香气因茶树的品种、气候、土壤、栽培方式、制作工艺的不同而不同。
总的来说，绿茶香气最具代表性的有这6种。
豆香，代表茶类龙井
板栗香，代表茶类湄潭翠芽、 凤鸣毛尖
花香，代表茶类黄山毛峰、 庐山云雾茶
果香，代表茶类碧螺春
清香，代表茶类 峨眉竹叶青
火香，代表茶类六安瓜片
绿茶百变造型
茶农在加工绿茶的时候，用了特别地手法，给茶叶做了整形，于是就有百变造型的绿茶。
手工制茶技艺尤为精妙，让饱满的嫩芽呈现了多种的姿态——扁平形的龙井茶、片形的六安瓜片、凤形的安吉白茶……
在制茶师的手中，这些叶子成为茶桌上的靓丽风景。
在所有茶类中，绿茶形状最多，主要有扁形、螺形、卷曲形、兰花形、针形、片形6种形状。
扁平形：扁平挺直，代表品种龙井；
曲螺形：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多豪，代表品种碧螺春；
卷曲形：茶条纤细卷曲，上有毫，代表品种都匀毛尖；
兰花形：像兰花一样，自然舒展，芽叶完整，代表品种太平猴魁；
针形：像松针一样，芽叶抱得紧紧地，代表品种南京雨花茶；
片形：松散平直，叶片分明，代表品种六安瓜片。
绿茶冲泡攻略
泡绿茶是有讲究的，不仅仅是把茶叶和水倒入茶杯，那么是先放茶叶还是先倒水，这里面的有很大的学问。
不同的绿茶，有不同泡法，一般来讲以玻璃杯冲泡最为常见。主要分为“上投”、“中投”、“下投”三种方法。
上投法：先倒水，倒水至茶杯七分满，再放茶。水温在80℃上下。
适合茶类：适合身骨重、外形卷曲的茶叶，如碧螺春，蒙顶甘露，都匀毛尖等。
中投法：倒水至茶杯三分满，然后放茶，轻轻摇动，再注水至七分满。水温85℃上下。
适合茶类：密度适中、偏重高香的绿茶，如龙井、六安瓜片等。
下投法：先放茶，倒水到茶杯的七分满。温度90℃左右。
适合茶类：密度较低，条索舒展的绿茶，如黄山毛峰，安吉白茶，太平猴魁等。
泡上一杯绿茶，感受一场春的盎然，品味一场滋味的人生，话说你最喜欢哪种香味的绿茶呢？
