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探索栟茶独特魅力:必尝的甘甜天水茶体验

时间:2024-09-30 01:18:29 作者: 阅读:47°C

刚“等”到的天水不直接烧茶,要让其沉淀,且天水不能露天放,否则会生孑孓。天水属于“软水”,越陈越好。条件好的人家有好几只“洋坛”,记上储水的时间,先吃陈的,再存

刚“等”到的天水不直接烧茶,要让其沉淀,且天水不能露天放,否则会生孑孓。天水属于“软水”,越陈越好。条件好的人家有好几只“洋坛”,记上储水的时间,先吃陈的,再存新的,前发后启。

旧时栟茶家家户户房檐下都有“洋坛”和舀水的“瓢儿”

天水茶是栟茶人的“贡品”,逢客必奉天水茶,敬茶时还不忘提示一声:“您请,天水茶!”。

天水茶之“天水”,即是雨水。过去栟茶几乎家家都备有大缸(或洋坛),甚至有备两只三只的,将收集起来的雨水贮于大缸内,留待慢慢饮用,几只缸亦可轮换着吃,那缸就称之为“天水缸”。天水的最大特性是没有保质期,即使陈上一年两年,不需用任何保鲜手法,依然清冽如新。

一方水土养一方人。栟茶地处黄海之滨,陆地多是从南黄海滩涂围(堆积)起来的,如今这里虽然渐离大海,但它的地下水没有改变咸味,因而,只有这甘冽的天落水可以充作饮用水,而且,天水又易于采集、贮存,故而赢得了栟茶人的亲睐。

高敞宽大的屋顶是最好的天水收集器。取一支长毛竹,自中间劈开分为两片,捣去中间的竹节,就成了收天水的过漏,下雨天,置它于房檐下,房檐上万条雨线,落入毛竹过漏,再通过它导入水缸或木桶。

每逢下雨的日子,栟茶乡里人家房檐下,就有了一道采收天水的风景线。屋檐上的雨水滴入过漏,过漏里的雨水再跌落进盆桶缸罐,发出悠扬悦耳的叮咚之声,那是栟茶乡间雨日里的美妙音乐。

通常,只有瓦屋的屋顶才能用来采收天水,而瓦屋顶也不是一下雨就可以立即采收,必须先让雨水冲刷一阵再行采收,因为,瓦房顶上,长年累月,难免会积有草叶灰沙、虫尸鸟粪之类。无瓦房的农家,自有一套采取天水的办法,他们在空中扯起一片洁净的白布,就采起水来。

天水用得多了,人们对四季雨水竟有了明确区分。早春的头几场雨是甜润的,但这时的天水长时间保存容易变质。夏季里的突降雨,因为被太阳晒得滚烫的屋面,初降的雨水已让烫瓦焐熟,其水不甘不甜,亦不宜采收。

秋天的雨水,凉意已深,喝多了对脾胃不好,而且,老人说秋是和愁连在一起的,喝多了秋水让人愁。

腊月的雪水固然好,但是人们却很少用它泡茶,他们说雪水的阴气重,喝了会伤人。一般说来,人们把雪水当作治病的“药”,高烧内热上火的人,让他喝点雪水以退热,夏日里受热胸闷的人,喝点雪水茶可降温消暑,等等。栟茶人对天水研究的透彻程度,真的是令人叹喟。

在栟茶人心中,最好的天水当数梅雨季节的雨水,梅天的雨水又叫梅水,其水质厚,清纯,用梅雨水泡茶,不仅茶水淳厚、色美、味香,而且,梅水还适宜长期存贮,因此,梅雨期间的雨水通常是人们收存最多的天水。

也有人认为,最好的雨水是时水(时天的雨水),因为时天(芒种期间)里下雨常伴有雷电,雨水中的病毒亦被雷电杀死,雨水中的氧离子被雷电激活等等,这里面又多了现代科学的成分。

天水采集以后,还要有一个保养的过程,叫养水。就是让天水慢慢沉淀和净化。刚采收的天水,水不净,栟茶人说它有一股烟火味,吃了对人体不利。是的,人间有多少根烟囱伸向天空,排出的浓烟不是都化作了云朵、化成雨水了吗?

所以,刚采收的天水要经过数天数十天的过滤,才可以装进长期贮水的大瓮。讲究的栟茶人,天水要贮存一年以上才用于烧茶。对此,他们还把天水在时间上进行划分,一年的天水为普通天水,两年以上的天水为上等天水,三年以上的天水才是天水中的精品。

栟茶天水茶在饮品中是最大众化的。尽管不乏富人对喝天水茶的种种讲究,包括对各种茶具的要求:专门的水缸,专门的茶炉,专门的水壶,专门的水瓢,专门的水瓶,专门的茶杯等等;贮存天水的大瓮必须放在专门的贮藏室,那些大瓮的瓮口要用棉布裹着木盖封严,以防蚊虫入内产卵,生成孑孓。

相传栟茶的一位天水“茶师”,到朋友家喝茶,饮后咂一咂,道,你府上的天水缸里有一根铁针。友人不服,我家的天水缸怎么会有铁针呢?于是相互打赌,当场把缸内天水舀尽,果见有一根铁针躺在缸底……

在栟茶老家,我就曾遇见过一位缪姓“茶师”在人家喝茶,刚喝了一口就不喝了,说,你家舀天水的瓢是一只新瓢,有味。一问果是。可见这些“茶师”们其喝天水茶的功夫了得。农家百姓喝茶没有高等级待遇,但这对他们享受天水并无大碍,天水是最公平的,你再穷,只要家里有一口缸,一把茶壶,你就能吃上清甜甘冽的天水茶。

即使没有名茗,但你门前只要拥有一片土地,亦可以栽几株藿香、佩兰,长一蓬菊,你照样可以饮用滋味绵长的天水茶。农人在地里庄稼活做累了,坐下来,手捧茶碗,喝一大口温度刚好的天水茶,发出一声长长的“啊——”,那一定是荡气回肠的感觉,那情景,是颇让人羡慕的。当然,拥有一把宜兴陶壶,或者手持一只江西景德镇瓷杯,其品茗的雅致和品位将又会得到提升。

旧时,栟茶人走亲访友,哪户人家没有敬天水茶,那是很没面子的。如果你以河水茶、井水茶或者后来的自来水茶待客,客人会不领你的情,即使当面不说什么,但他们一般不喝,或者客气地称口不渴,把茶接过,搁之一旁,却不动一口。

我自认为也曾经到过不少地方,喝过饮料、咖啡、牛奶等等,也喝过“西湖龙井”、“济南趵突泉”等等名茶,吃过湖水茶,吃过泉水茶,但用天水泡茶好像唯栟茶独有。相比于茶道的古朴典雅来,栟茶的天水茶更多了乡野之风。在我想来,今天的栟茶人之所以有其宽大的胸襟和深深的文化修养,与他们长期饮用天水茶或许不无关系。

如今,走进栟茶乡里,几个人围坐,仍然会以天水茶作陪。诚然,随着空气污染的加剧,随着生活质量的提高,随着便利的饮水机、纯净水的生产,天水茶的霸主地位已经不再,栟茶的年轻人开始不怎么看好天水茶了,快节奏的生活令他们嫌烧制天水茶的麻烦,但是,栟茶的老人仍在坚守,他们在各种场合力挺天水茶,因为天水茶是栟茶人的流传,是栟茶的人文符号。清甜香淳的栟茶天水茶韵味绵长,值得回味......

用户评论

煮酒

真的!之前去云南旅行特意找了家茶庄,老板推荐了这款天水茶,喝一口就惊艳到我了,那份甘甜真的超级特别,让人回味无穷!

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有恃无恐

天水茶确实好喝,每次我都会冲泡一壶来享受一下下午茶时光,清香淡雅加上淡淡的甜蜜气息,真是太舒服了,简直是人间仙汤!

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?娘子汉

刚巧最近在一家新的茶馆喝到这种名贵的甘甜的茶,感觉口感特别好。看来得去尝试一下官方推荐的天水茶啦!

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栀蓝

天水茶?我最近也爱上了各种云南高山茶,味道醇厚香气浓郁,不过好像没有听说过这款“天水茶”...

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纯真ブ已不复存在

来栟茶喝的体验真的很棒!尤其这份介绍的天水茶让我更加期待了。说它甘甜应该是指一种清爽的感觉吧?还是会有水果般的气息呢?

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艺菲

云南茶品种类繁多,每次去都难以选择的纠结症发作!这次看到推荐天水茶,想问一下味道偏暖和吧?或者比较清凉口感?

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ー半忧伤

来栟茶确实美妙,而甘甜的天水茶更是一大惊喜啊~感觉是夏天必备的解渴茶饮了,清爽醇香又能补气养颜!

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軨倾词

我一直不太喜欢茶,觉得喝起来都是苦味。但是如果“天水茶”是真的甘甜的话,倒想去尝试一下。毕竟云南还是有很多很棒的茶叶啊。

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疯人疯语疯人愿

我喜欢来栟茶的感觉,环境优雅,还有不同的茶品提供选择,每次都能找到自己喜欢的口味。期待能喝到这“天水茶”,尝证甘甜的味道!

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隔壁阿不都

分享一下我最近尝试的一些云南高山茶心得:感觉很多都是口感偏苦的,而且味道都比较相似... 那么这个“天水茶”到底有多独特呢? 希望能有详细的介绍!

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花花世界总是那么虚伪﹌

看到“天水茶”这两个字就让人觉得很柔和很舒服。应该是一款非常适合下午茶时分的茶饮吧!我一定会去试试看!

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此生一诺

甘甜的天水茶,听起来就很诱人啊。如果还有其他相关的介绍,比如产地、冲泡方法等等,那就更棒了!我的目标是要找到最好喝的云南茶!

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无望的后半生

其实我自己平时比较喜欢喝一些普洱茶,觉得口感比较厚实醇厚。不过对于这种“甘甜的天水茶”,我还是很有兴趣的呀!希望它能带给我不同的体验。

    有10位网友表示赞同!

请在乎我1秒

来栟茶一直是我的休闲放松的好去处,环境优雅安静,品茗之余还能欣赏美丽的景色。 “天水茶”的名字听起来就让人感觉到清香温和的味道,期待着我的下次茶之旅可以遇见它!

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歆久

说实话我比较挑茶喝,不太喜欢过于甜腻的口味。如果“天水茶”的甘甜是那种淡淡的清新,或许我会尝试一下。

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灵魂摆渡人

云南有很多种类的茶叶,以前去那里旅行的时候尝过很多,但好像没有“天水茶”这种名字。 这次有机会一定要品尝一下这个甘甜的天水茶。

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七级床震

来栟茶的体验很棒,特别是环境特别舒适,很适合放松身心。这次推荐的天水茶我也要试试看,听起来非常有趣! 希望它能给我带来新的茶叶体验!

    有16位网友表示赞同!

将妓就计

我爱喝茶,但是对甜味不太敏感,如果这款天水茶是那种清爽的甘甜,应该很好喝吧?期待有机会去品尝一下!

    有6位网友表示赞同!

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