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近日，第19届杭州亚运会隆重开幕，这是继北京、广州之后，中国第三次举办亚运会。在这样的盛会下，中国的代表符号“茶”自然不会缺席。
国际奥委会主席巴赫、亚奥理事会代理主席辛格和夫人维尼塔欣赏制茶技艺。新华社记者黄静汶摄。
茶是国饮，茶也是国礼。开幕式当天下午，在外交宴会上，中国向中国展示了宋代的品茶、演茶、点茶、西湖龙井茶炒制等茶图。
尼泊尔总理普拉昌达正在了解西湖龙井茶的制作。新华社记者黄静汶摄
客人来敬茶，茶叙外交是中国茶道的一种体现！亚运会的茶道只是冰山一角。茶道起源于中国。至少在唐朝以前，茶在世界上首先是作为一种修身养性的方式。
据唐代《封氏闻见记》年的记载：“茶道盛行，王公大臣皆饮。”这是现存文献中对茶道最早的记载。让我们一起来探索延续了几千年的中国茶道吧~
喝茶的方式
1.茶叶炒制方法
茶圣陆羽创造的炒茶法是最早也是最完善的茶道工艺。初唐的饮茶方式延续了葱、姜、枣、橘皮、山茱萸、薄荷等调料与茶同煮的“粥茶法”。
陆羽认为这种烹茶“弃水耳于沟间，而俗不尽”，破坏了茶的本真滋味，于是创立了细炒慢啜，加盐调味，品尝茶汤原味的“炒茶法”，为文人所喜。
在他的茶叶专著《茶经》中，记载了炒茶的详细过程：点火焙茶碾茶开水调盐加茶分茶饮茶清洗器皿。
2.茶叶订购方法
宋代的点茶是中国饮茶艺术的巅峰，“点茶点汤是古人常见的礼节。”这是宋代一种流行的招待客人的方式，点茶的技巧在现任皇帝宋徽宗写的《大观茶论》中有详细的记录。
点茶的技术复杂而精致。简单来说，就是将团茶粉碎成最终形状，放入茶杯中，同时向汤瓶中注入开水，通过茶壶的旋转冲击搅动茶汤，使汤绽放的一种茶艺形式。
正是因为点茶的技术含量高，所以斗茶比赛是建立在对汤色、水印、茶味的考量之上的！宋代有许多流行的茶艺表演，这是一种古老的茶道，使茶汤的脉络形成各种形象。
图片摘自央视亚运会新闻报道视频。
在亚运会的外交宴会上，国际奥委会主席巴赫欣赏茶艺师展示茶艺，在茶汤上作画时，高喊“我不想破坏这样的艺术品”。
3.工夫茶
自清代以来一直流行的功夫茶，是在唐宋时期就已存在的“散茶”饮法基础上发展起来的，盛行于广东潮州、汀州、漳州、泉州和安徽祁门等地。
功夫茶讲究喝的时间。今天，功夫茶是最具代表性的。酿造工艺复杂，包括自炸和自冲。尤其是给客人端茶，泡茶和品茶的过程更有讲究。
功夫茶必有四宝：——陈梦坛子、若尘瓯、玉树团、潮汕炉，堪称“千年茶道活化石”。据悉，日本的炒茶仪式和中国台湾省的制茶之路都起源于功夫茶之路。
茶道
水是茶之母，茶之道自古有之。唐代《茶经》年有记载：“其水用山川，河井”。北宋《茶录》年的书也提出了“不甘水泉可损茶味”的观点。
明代衡评天下春水，撰《春品茶书《煮泉小品》，将水品分为十类：一源、二石溪、三冷、四甜、五适茶、六灵水、七异泉、八河、九井水、十谈。
好茶还是要好泡。自古以来，西湖龙井就有虎跑泉冲泡的水最好喝的说法，“龙井茶是虎跑水”也被称为“西湖双绝”，可见茶叶的重要性。
茶具之道
1.造一盏灯
建盏在唐末五代时创制烧造，盛于宋代。它在宋代主流的点茶方式中扮演了“点茶神器”的角色。因产于宋代州府建安县，故称建盏。
作为宋代八大名瓷之一，历经近千年的风风雨雨，至今仍受到众多茶友的青睐！现在喝茶，很多人都会选择造型精美的建盏作为主杯。
2.茶壶
到了明代，“废团变粉”，泡法普及，紫砂壶一举成为重要的制茶器。明代郑德时期，江苏宜兴的紫砂开始制罐，名家辈出。500年来，精品代代相传。
时至今日，宜兴紫砂壶依然是世界茶具中的一绝！不仅造型多变，美观，而且实用。用它泡茶“不香不醇”，是公认的泡茶利器。
3.盖上碗
盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的茶具，又称“三才碗”，寓意天地和谐。第一次是在明朝中叶，人们担心泡出来的茶汤凉了伤胃，以茶瓯盖章为标志出现。
盖碗泡茶，避免了“堵杯吐水”的麻烦。泡茶时，用茶盖在水面上轻轻刮，使整碗茶上下翻动。轻刮为轻，重刮为强，至今仍被饮茶人广泛使用。
茶具之道
茶有茶道，器有道，茶具有道，茶具也是中国茶道的一部分。喝茶的人都知道茶道的六君子：茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙和茶筒。
但也有很多人只知道它的名字，不知道它的用途。茶则不仅用来观察干茶的外观，还用来采茶和测量。茶道六君子的茶针不是用来撬茶的，是用来疏通堵塞的壶嘴的。
漏茶作为漏斗，放在壶口处，扩大壶口面积，防止倒茶时茶叶掉出；茶夹是一种卫生洁具，分茶时使用，茶匙用于取茶或倒茶，茶管是盛放茶艺用品的茶具管。
中国的茶道博大精深，既讲究茶品、茶具之美、茶具之周、饮茶之道，又讲究茶宴之道、茶席之安排、倒茶之礼。
客人上茶有好的方式，如七次倒茶，倒茶有序，及时续茶，不冲壶嘴等。这些都是倒茶时应该注意的细节。
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