其实茶的嫩度和你的手感有关吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茶的嫩度和你的手感有关吗，因此呢，今天小编就来为大家分享茶的嫩度和你的手感有关吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。
前几天，茶友“明天的明天”问了边肖一个问题：“听说制茶人用手摸一下鲜叶，就知道是老叶还是嫩叶，是古树还是梯田。真的有这么神奇吗？”
我在云南茶山考察时，经常听到有经验的茶农说，用手摸古树的鲜叶是软的，像缎子一样，而摸小树或梯田的鲜叶就比较硬。有一句话很形象：“当你触摸一棵古树的鲜叶时，感觉它在触摸你。”
有业内人士说，古树茶的鲜叶看起来会比小树和梯田的亮。如上图，古树的叶子明显比小树的亮。
茶农的这些经历，体现了茶叶的柔与嫩的关系。古树茶的嫩度比较强，在同等采摘时间和水平下，嫩度会超过小树和梯田。今天我就带大家梳理一下鲜叶的软嫩关系：
1.柔软与温柔密切相关。一般来说，柔软度好的鲜叶，嫩度好；硬软的鲜叶嫩度差。
2.一般来说，鲜叶的柔软度随着芽叶的生长发育而降低。芽叶伸展过程中，叶内组织结构逐渐发育，栅栏组织排列由不明显变为规则，细胞体积由小变大，细胞膜增厚。
3.研究资料表明，茶树成熟叶的厚度约为幼叶的两倍，老叶的纤维素含量比幼叶多，叶质较硬。
4.不同茶树品种鲜叶的栅栏组织不同，有的只有一层，有的多达三层；鲜叶的海绵组织也不同，有的细胞和细胞间隙较大，排列松散；有些细胞很小，排列紧密。当有多层栅状组织时，柔软度降低，海绵组织细胞大。
柔软度好。
5.海绵组织是储存叶子养分的地方。海绵组织细胞越大，叶片中水浸出物含量越高。因此，不同嫩度和品种的鲜叶嫩度不同，有效物质含量也不同。
6.鲜叶的色度可以反映嫩度。新梢叶绿素含量在不同发育阶段变化较大。嫩芽期叶绿素含量较低，成熟期含量可达最高，故嫩芽叶颜色较浅，呈嫩绿色；随着芽叶的成熟，绿色加深。
7.在中国，也有用手触摸鲜叶来判断茶叶是老还是嫩的做法。如老叶的僵硬、手感，嫩叶的柔软如缎。
一般评价茶叶嫩度要看三个方面：一是看芽头，即芽头的大小和数量，芽头大的多嫩；第二，看展叶程度，即第一片叶和第二片叶，叶卷嫩；第三，看老叶的衰老程度和数量，即单叶和每芽三四片叶。
抓芽头为主，结合观察展叶程度和老叶数量，三者结合评价鲜叶嫩度一般比较客观。
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文章分享结束，茶的嫩度和你的手感有关吗和茶的嫩度和你的手感有关吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
